{"id":76733,"date":"2021-11-19T06:18:09","date_gmt":"2021-11-19T06:18:09","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/?p=76733"},"modified":"2021-11-19T06:18:10","modified_gmt":"2021-11-19T06:18:10","slug":"neues-weingut-thomas-bouley-jean-marc-bouley-volnay-im-portrait","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/it\/journal\/neues-weingut-thomas-bouley-jean-marc-bouley-volnay-im-portrait\/","title":{"rendered":"Nuova cantina: Thomas Bouley, Volnay"},"content":{"rendered":"<p>L'azienda vinicola Jean-Marc Bouley \u00e8 sicuramente una delle pi\u00f9 interessanti della C\u00f4te de Beaune. Per molto tempo \u00e8 stata una delle aziende vinicole pi\u00f9 apprezzate ma non molto celebrate di Volnay. Jean-Marc Bouley l'aveva portata a un buon livello, ma \u00e8 rimasto l\u00ec in una certa misura fino all'arrivo del figlio Thomas nel 2002. Questi aveva studiato a Beaune e poi aveva trascorso un periodo in Nuova Zelanda e in Oregon prima di tornare a casa e assumere rapidamente la direzione dell'azienda. La vera svolta \u00e8 arrivata con l'annata 2010, celebrata da tutti i critici.<\/p>\n\n\n\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_82_2 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-black ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Contenuto<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Allinea la tabella dei contenuti\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewbox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewbox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseprofile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/it\/journal\/neues-weingut-thomas-bouley-jean-marc-bouley-volnay-im-portrait\/#Thomas_Bouleys_Arbeitsweise\" >Il modo di lavorare di Thomas Bouley<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/it\/journal\/neues-weingut-thomas-bouley-jean-marc-bouley-volnay-im-portrait\/#Der_Jahresverlauf_2019\" >Il corso dell'anno 2019<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/it\/journal\/neues-weingut-thomas-bouley-jean-marc-bouley-volnay-im-portrait\/#Die_Weine_von_Thomas_Bouley\" >I vini di Thomas Bouley<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/it\/journal\/neues-weingut-thomas-bouley-jean-marc-bouley-volnay-im-portrait\/#Jean-Marc_Thomas_Bouley\" >Jean-Marc e Thomas Bouley<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Thomas_Bouleys_Arbeitsweise\"><\/span>Il modo di lavorare di Thomas Bouley<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>Poco dopo l'ingresso in azienda, Thomas ha apportato cambiamenti fondamentali, in particolare nel vigneto, che contribuiscono alla finezza dei suoi vini di oggi. Questo include la conversione, che non \u00e8 ufficialmente certificata, ma il lavoro biologico in vigna, che \u00e8 documentato con un sigillo e una dichiarazione d'onore.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-media-text alignwide is-stacked-on-mobile\" style=\"grid-template-columns:40% auto\"><figure class=\"wp-block-media-text__media\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"580\" height=\"870\" src=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/vineyards-of-thomas-bouley.jpg\" alt=\"vigneti di thomas bouley\" class=\"wp-image-76734 size-full\" srcset=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/vineyards-of-thomas-bouley.jpg 580w, https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/vineyards-of-thomas-bouley-450x675.jpg 450w, https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/vineyards-of-thomas-bouley-200x300.jpg 200w, https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/vineyards-of-thomas-bouley-8x12.jpg 8w, https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/vineyards-of-thomas-bouley-40x60.jpg 40w, https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/vineyards-of-thomas-bouley-60x90.jpg 60w\" sizes=\"auto, (max-width: 580px) 100vw, 580px\" \/><\/figure><div class=\"wp-block-media-text__content\">\n<p class=\"has-normal-font-size\">Nel 2005, Thomas ha piantato le viti sul terreno a bassa resa. <em>Cordone di Royat<\/em> convertito. I suoi appezzamenti si notano subito perch\u00e9 il fogliame \u00e8 molto pi\u00f9 alto rispetto agli appezzamenti vicini. Le cime non vengono normalmente potate, ma vengono arrotolate nella struttura metallica. Il terreno \u00e8 sciolto e ben aerato e anche l'uva \u00e8 a grappolo libero. A questo proposito, non c'\u00e8 da stupirsi se Thomas cita Henri Jayer: \"Non c'\u00e8 nessun segreto per il vino. La cosa pi\u00f9 importante \u00e8 il lavoro in vigna. Poi si scoprir\u00e0 la qualit\u00e0 dell'annata\".<\/p>\n\n\n\n<p>Si arano i filari pi\u00f9 e pi\u00f9 volte fino a quando la v\u00e9raison, lo scolorimento degli acini, d\u00e0 il via alla potatura manuale, allo sradicamento e al traliccio in modo che sulla vite rimangano da sei a otto acini con una distribuzione equilibrata. La potatura viene effettuata secondo il calendario lunare. La vendemmia viene ovviamente effettuata manualmente. L'uva viene poi selezionata nuovamente nella pressa da vino su un tavolo vibrante e su un nastro trasportatore. A seconda della localit\u00e0, utilizza circa 50 grappoli interi %. <\/p>\n\n\n\n<p>Dopo la fermentazione spontanea, i vini continuano a fermentare per due o tre settimane. Tutti i vini dall'Ortswein in poi maturano per due inverni prima di essere imbottigliati. I Villages ricevono tra 20 e 30 % e i 1er Cru 50 % di legno nuovo. Il vino viene imbottigliato con un basso contenuto di zolfo e non viene filtrato o filtrato.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-pullquote is-style-solid-color\"><blockquote><p>\"Non c'\u00e8 un segreto per il vino. La cosa pi\u00f9 importante \u00e8 il lavoro in vigna. Poi si scoprir\u00e0 la qualit\u00e0 dell'annata\".<\/p><cite>- Henri Jayer<\/cite><\/blockquote><\/figure>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Der_Jahresverlauf_2019\"><\/span>Il corso dell'anno 2019<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>In Borgogna, molti viticoltori parlano della magia delle annate che finiscono per 9. Cos\u00ec \u00e8 anche questa volta. Per <a title=\"Acquista i vini di Thomas Bouley\" href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/it\/thomas-bouley\/\">Thomas Bouley<\/a> \"Il 2019 \u00e8 stato un anno unico e molto contrastato. La vendemmia si \u00e8 svolta senza problemi, quindi il risultato finale ha pi\u00f9 che soddisfatto gli esperti. Il clima \u00e8 stato caldo e secco, ma i vini mostrano una freschezza che delizier\u00e0 gli amanti della Borgogna. \u00c8 accompagnata da una bevibilit\u00e0 che seduce. L'unico aspetto negativo \u00e8 che la quantit\u00e0 \u00e8 inferiore alla media\". L'inverno \u00e8 stato mite, quindi il ciclo vegetativo \u00e8 iniziato abbastanza presto. Le temperature miti di marzo, 1,1 \u00b0C in media per tutta la regione rispetto alla norma, hanno permesso alle viti di svilupparsi bene.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-media-text alignwide has-media-on-the-right is-stacked-on-mobile\" style=\"grid-template-columns:auto 40%\"><figure class=\"wp-block-media-text__media\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"580\" height=\"718\" src=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/thomas-bouley-in-his-vineyards.jpg\" alt=\"thomas bouley nei suoi vigneti\" class=\"wp-image-76737 size-full\" srcset=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/thomas-bouley-in-his-vineyards.jpg 580w, https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/thomas-bouley-in-his-vineyards-450x557.jpg 450w, https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/thomas-bouley-in-his-vineyards-242x300.jpg 242w, https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/thomas-bouley-in-his-vineyards-10x12.jpg 10w, https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/thomas-bouley-in-his-vineyards-48x60.jpg 48w, https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/thomas-bouley-in-his-vineyards-73x90.jpg 73w\" sizes=\"auto, (max-width: 580px) 100vw, 580px\" \/><\/figure><div class=\"wp-block-media-text__content\">\n<p class=\"has-normal-font-size\">Le parcelle pi\u00f9 avanzate hanno raggiunto lo stadio di met\u00e0 germoglio nei primi giorni di aprile. Ma poi c'\u00e8 stata un'altra gelata. In particolare, le gelate della mattina del 5 aprile hanno causato danni. Le temperature sono rimaste basse e le gelate si sono ripetute tra il 12 e il 15 aprile, anche se con danni molto minori. Il ciclo vegetativo vero e proprio \u00e8 ricominciato solo a met\u00e0 aprile e all'inizio di giugno ha fatto molto caldo, seguito da forti raffiche di vento e da un raffreddamento che ha nuovamente causato danni nel bel mezzo della fioritura.<\/p>\n\n\n\n<p>A luglio \u00e8 tornato il caldo (2,2 \u00b0C sopra la media). La maggior parte delle viti \u00e8 rimasta in ottima salute fino alla vendemmia e alcune piogge in agosto hanno rifornito d'acqua le viti assetate. Tuttavia, poich\u00e9 le precipitazioni variano notevolmente da regione a regione, ci sono stati anche appezzamenti con carenza d'acqua. <\/p>\n\n\n\n<p>Tra la fine di agosto e l'inizio di settembre, la maggior parte delle uve si \u00e8 sviluppata in modo eccellente e, soprattutto, i livelli di acidit\u00e0 erano pi\u00f9 elevati rispetto al 2018. Anche la fermentazione dei vini rossi si \u00e8 svolta senza problemi, anche se con velocit\u00e0 molto diverse a seconda della parcella.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Die_Weine_von_Thomas_Bouley\"><\/span>I vini di Thomas Bouley<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>Fondata nel 1919 da Fran\u00e7ois Bouley, la tenuta comprende 8,80 ettari in 29 parcelle. C'\u00e8 una parcella a Meursault con Aligot\u00e9 e Chardonnay, il resto \u00e8 a Volnay, Pommard e Beaune Pinot Noir. Il 2019 <strong><a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/it\/sorte\/aligote\/\" title=\"Acquistare il vino Aligot\u00e9\">Aligot\u00e9<\/a><\/strong> \u00e8 un vino bianco tanto fresco quanto setoso, che offre una grande bevibilit\u00e0, ma anche eleganza e una meravigliosa fragranza. Per il prezzo richiesto, \u00e8 un vero affare. <\/p>\n\n\n\n<p>Questo si pu\u00f2 dire anche del 2019 <strong>Borgogna C\u00f4te d'Or<\/strong> che \u00e8 un Volnay monovitigno e stuzzica gi\u00e0 l'appetito per i Volnay di qualit\u00e0 superiore, perch\u00e9 allude davvero al terroir, ma rimane piacevolmente non complicato e aperto alla maniera di un vino di propriet\u00e0.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-media-text alignwide is-stacked-on-mobile\" style=\"grid-template-columns:40% auto\"><figure class=\"wp-block-media-text__media\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"580\" height=\"870\" src=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/thomas-bouleys-classical-wine-celler.jpg\" alt=\"cantina classica thomas bouleys\" class=\"wp-image-76740 size-full\" srcset=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/thomas-bouleys-classical-wine-celler.jpg 580w, https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/thomas-bouleys-classical-wine-celler-450x675.jpg 450w, https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/thomas-bouleys-classical-wine-celler-200x300.jpg 200w, https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/thomas-bouleys-classical-wine-celler-8x12.jpg 8w, https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/thomas-bouleys-classical-wine-celler-40x60.jpg 40w, https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/thomas-bouleys-classical-wine-celler-60x90.jpg 60w\" sizes=\"auto, (max-width: 580px) 100vw, 580px\" \/><\/figure><div class=\"wp-block-media-text__content\">\n<figure class=\"wp-block-pullquote is-style-solid-color\"><blockquote><p>1TP12L'obiettivo \u00e8 produrre frutto, finezza e rondeur.\u00bb<\/p><\/blockquote><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"has-normal-font-size\">I Volnays 2018 e 2019 combinano meravigliosamente la tipicit\u00e0 dell'annata con lo stile caratteristico di Thomas Bouley. E questo non pu\u00f2 che essere descritto come estremamente fine. Il suo obiettivo \u00e8 creare frutto, finezza e rotondit\u00e0 in modo che i vini possano essere bevuti sia giovani che invecchiati. E questo si avverte in tutto il portafoglio. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-normal-font-size\">L'obiettivo di Thomas Bouley \u00e8 quello di creare vini emozionali e credo che ci sia riuscito alla grande. L'abbinamento <strong>Volnay Vieilles Vignes<\/strong> e <strong>Volnay Clos de la Cave<\/strong> ne \u00e8 un buon esempio.<\/p>\n\n\n\n<p>La complessit\u00e0 e la finezza di entrambi i vini puntano chiaramente verso il 1er Cru, ma il VVV rappresenta ancora qualcosa come uno spaccato del sito, mentre il Clos riflette pi\u00f9 chiaramente un terroir specifico. Mentre il 1er <strong>Carelle sous la Chapelle<\/strong> gi\u00e0 porta molta finezza al palato e illustra la sensibilit\u00e0 di Thomas per la giusta gestione dei tannini - la struttura tannica dei suoi vini \u00e8 davvero assolutamente fine -, il <strong>1er Cru Clos des Ch\u00eanes<\/strong> dimostra ancora una volta chiaramente il potenziale di un Volnay 1er Cru. <\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n<div style=\"height:10px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p>Anche se il <strong>1er Cru Les Fremiers<\/strong> \u00e8 attualmente l'unico Pommard presente nel portafoglio, ed \u00e8 un altro punto di forza. William Kelley lo riassume perfettamente per il Wine Advocate nel suo articolo su una verticale di 10 anni di questo sito: \"Les Fremiers non \u00e8 certamente il climat di Pommard pi\u00f9 famoso. Ma la posizione della parcella di Bouley \u00e8 comunque eccezionale\". <\/p>\n\n\n\n<p>Con il suo intenso lavoro, Bouley ha creato qui un vino solido nella sua struttura, ma elegante come un ballerino esperto. Crea una simbiosi tra la terrosit\u00e0 e la terra tipiche di Pommard e una luminosa luminosit\u00e0. <\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-pullquote is-style-solid-color\"><blockquote><p>\"Les Fremiers non \u00e8 certo il Climat pi\u00f9 famoso di Pommard. Ma la posizione della parcella di Bouley \u00e8 comunque eccezionale\".<\/p><cite>- William Kelley <\/cite><\/blockquote><\/figure>\n\n\n\n<p>Non c'\u00e8 dubbio che i vini di Thomas Bouley siano oggi tra i migliori di Volnay. Attualmente sta producendo forse i vini pi\u00f9 equilibrati e puri dell'intera denominazione. Il fatto che i vini del 2019 appaiano gi\u00e0 cos\u00ec aperti e invitanti non deve nascondere il fatto che alcuni di essi hanno un potenziale per i decenni a venire.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator is-style-wide\"\/>\n\n\n\n<p><strong>Testo e conoscenza del vino: Christoph Raffelt<\/strong><\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:10px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n<div data-block-name=\"woocommerce\/featured-category\" data-category-id=\"3523\" data-dim-ratio=\"70\" data-edit-mode=\"false\" data-show-desc=\"false\" class=\"wc-block-featured-category alignnone has-background-dim has-background-dim-70 wp-block-woocommerce-featured-category\" style=\"min-height:500px;\"><div class=\"wc-block-featured-category__wrapper\"><div class=\"background-dim__overlay\" style=\"background-color: #000000\"><\/div><img decoding=\"async\" alt=\"Jean-Marc e Thomas Bouley\" class=\"wc-block-featured-category__background-image\" src=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/thomas-bouley_profile.webp\" style=\"object-fit: none;object-position: 50% 50%;\" \/><h2 class=\"wc-block-featured-category__title\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Jean-Marc_Thomas_Bouley\"><\/span>Jean-Marc e Thomas Bouley<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2><div class=\"wc-block-featured-category__inner-blocks\">\n\n<div class=\"wp-block-button aligncenter\"><a class=\"wp-block-button__link\" href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/it\/thomas-bouley\/\">Acquista ora<\/a><\/div>\n\n<\/div><\/div><\/div>\n\n\n<div class=\"wp-block-group\"><div class=\"wp-block-group__inner-container is-layout-flow wp-block-group-is-layout-flow\"><\/div><\/div>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator is-style-wide\"\/>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>L'azienda vinicola Jean-Marc Bouley \u00e8 sicuramente una delle pi\u00f9 interessanti della C\u00f4te de Beaune. 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