{"id":72962,"date":"2021-10-22T16:12:01","date_gmt":"2021-10-22T16:12:01","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/?p=72962"},"modified":"2026-07-14T06:49:51","modified_gmt":"2026-07-14T06:49:51","slug":"das-lambrusco-revival-cinque-campi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/it\/journal\/das-lambrusco-revival-cinque-campi\/","title":{"rendered":"Il revival del Lambrusco: Cinque Campi"},"content":{"rendered":"

Lambrusco<\/em>Per molti \u00e8 stato un vino come il Chianti in bottiglia di rafia o il Soave in bottiglia da un litro della pizzeria per molto tempo. Era uno di quei vini degli anni '70 che ti facevano svegliare con un mal di testa martellante verso l'ora di pranzo della domenica, dopo una notte di bevute e fumo. Oggi questo vino \u00e8 in gran parte scomparso nell'oblio, perch\u00e9 circa un decennio fa alcuni vignaioli impegnati hanno cercato di cambiare l'immagine del Lambrusco, che era stato completamente maltrattato dalle grandi aziende vinicole. Ci sono riusciti, anche grazie all'aiuto di ristoratori come Massimo Bottura, che \u00e8 stato uno dei primi a riportare questo vino speciale nel menu della sua premiata Osteria Francescana. Il Lambrusco \u00e8 tornato a essere Lambrusco...<\/p>\n\n\n\n

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Che cos'\u00e8 in realt\u00e0 il Lambrusco?<\/strong><\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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Il Lambrusco \u00e8 il vino tradizionale dell'Emilia, la parte dell'Emilia-Romagna che si estende dal capoluogo Bologna verso nord-ovest, verso Modena e Cremona, verso la liuteria e le auto sportive di lusso, verso l'aceto balsamico, il Parmigiano Reggiano e il prosciutto.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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Il Lambrusco \u00e8 un vino che generalmente viene ricordato come dolce, ma che altrettanto spesso viene fatto secco, ma sempre con una certa mousseux.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

Deriva - ed \u00e8 da qui che deriva il nome - da vecchi vitigni, spesso antichi, che si basano su viti selvatiche, lambrusca in italiano. Il Lambrusco non \u00e8 quindi un termine che indica un vitigno, n\u00e9 una famiglia di vitigni, e nemmeno un vero e proprio stile, in quanto i vini possono spumantizzare in modo forte o leggero, subire una seconda fermentazione in vasca o in bottiglia, essere di colore rosso scuro, rosato o bianco, essere dolci, semisecchi o secchi. Eppure il nome \u00e8 ormai sinonimo di spumanti emiliani e, in misura minore, lombardi.<\/p>\n\n\n\n

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