{"id":223826,"date":"2026-03-17T15:35:54","date_gmt":"2026-03-17T15:35:54","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/weinwissen\/champagner-herstellung\/"},"modified":"2026-10-15T05:33:11","modified_gmt":"2026-10-15T05:33:11","slug":"champagner-herstellung","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/it\/weinwissen\/champagner-herstellung\/","title":{"rendered":"Produzione dello Champagne: il Metodo Champenoise"},"content":{"rendered":"<style>\n\/* === Champagner-Herstellung \/ M\u00e9thode Champenoise === *\/\n.ch{max-width:900px;margin:0 auto;font-family:inherit;line-height:1.7;color:#222}\n.ch p{margin:0 0 1em}\n.ch a{color:#8b7355;text-decoration:none;border-bottom:1px solid #ddd}\n.ch a:hover{color:#c9a961;border-color:#c9a961}\n.ch h2{font-size:1.4em;color:#1a1a1a;margin:2.5em 0 .8em;padding-bottom:.4em;border-bottom:2px solid #e8e0d4}\n.ch h3{font-size:1.15em;color:#8b7355;margin:1.8em 0 .6em}\n\n\/* Intro *\/\n.ch-intro{margin-bottom:2.5em}\n.ch-intro p{font-size:1.05em}\n\n\/* Kurzfassung-Box *\/\n.ch-kurz{background:#faf7f2;border:1px solid #e8e0d4;border-radius:6px;padding:1.5em 1.8em;margin:0 0 2.5em}\n.ch .ch-kurz h2{margin:0 0 .8em;border:none;font-size:1.2em}\n.ch-kurz ol{margin:0;padding-left:1.3em}\n.ch-kurz li{margin:.35em 0}\n\n\/* Hero Image *\/\n.ch-hero{margin:2em 0;border-radius:6px;overflow:hidden;position:relative;aspect-ratio:21\/9}\n.ch-hero img{width:100%;height:100%;object-fit:cover}\n\n\/* Section Image *\/\n.ch-section-img{margin:0 0 1.5em;border-radius:6px;overflow:hidden;aspect-ratio:3\/1}\n.ch-section-img img{width:100%;height:100%;object-fit:cover}\n\n\/* Stats Grid *\/\n.ch-stats{display:grid;grid-template-columns:repeat(auto-fit,minmax(180px,1fr));gap:.8em;margin:1.5em 0 2em}\n.ch-stat{text-align:center;padding:1em;background:#fdfcfa;border:1px solid #e8e0d4;border-radius:6px}\n.ch-stat-num{font-size:1.8em;font-weight:800;color:#8b7355;line-height:1.1}\n.ch-stat-label{font-size:.78em;color:#666;margin-top:.3em;letter-spacing:.03em}\n\n\/* Info Box *\/\n.ch-info{margin:1.5em 0;padding:1.2em 1.4em;background:#f8f6f3;border-radius:6px;border-left:4px solid #8b7355}\n.ch-info-title{font-weight:700;font-size:.95em;margin-bottom:.5em;color:#1a1a1a}\n.ch-info p{font-size:.9em;color:#555;margin:0 0 .4em}\n\n\/* Producer Reference *\/\n.ch-producer{margin:1.2em 0;padding:1em 1.4em;border-left:3px solid #c9a961;background:#fdfcfa;border-radius:0 6px 6px 0}\n.ch-producer-name{font-weight:700;font-size:.95em;margin-bottom:.3em}\n.ch-producer-name a{border:none}\n.ch-producer p{font-size:.9em;color:#555;margin:0 0 .3em}\n.ch-producer-meta{font-size:.8em;color:#8b7355;letter-spacing:.02em}\n\n\/* Comparison Box *\/\n.ch-compare{display:grid;grid-template-columns:1fr 1fr;gap:1em;margin:1.5em 0}\n.ch-compare-item{padding:1.2em 1.4em;background:#fdfcfa;border:1px solid #e8e0d4;border-radius:6px}\n.ch-compare-title{font-weight:700;font-size:.95em;color:#8b7355;margin-bottom:.5em;padding-bottom:.4em;border-bottom:2px solid #e8e0d4}\n.ch-compare-item p{font-size:.9em;color:#555;margin:0 0 .4em}\n\n\/* Dosage Scale *\/\n.ch-dosage{margin:1.5em 0 2em;display:flex;gap:0;border-radius:6px;overflow:hidden;border:1px solid #e8e0d4}\n.ch-dosage-item{flex:1;padding:.8em .5em;text-align:center}\n.ch-dosage-item:not(:last-child){border-right:1px solid #e8e0d4}\n.ch-dosage-item:nth-child(1){background:#e8f0e4}\n.ch-dosage-item:nth-child(2){background:#eef2df}\n.ch-dosage-item:nth-child(3){background:#f4f3da}\n.ch-dosage-item:nth-child(4){background:#f8edd2}\n.ch-dosage-item:nth-child(5){background:#fae5c8}\n.ch-dosage-item:nth-child(6){background:#fcddbf}\n.ch-dosage-item:nth-child(7){background:#fed4b4}\n.ch-dosage-label{font-size:.72em;font-weight:700;color:#1a1a1a;letter-spacing:.02em;line-height:1.2}\n.ch-dosage-val{font-size:.65em;color:#666;margin-top:.25em}\n\n\/* Shop Link *\/\n.ch-shop{margin:1.2em 0 0}\n.ch-shop a{font-size:.85em;font-weight:600;color:#8b7355 !important;border-bottom:none !important;letter-spacing:.02em}\n.ch-shop a::after{content:' \\2197';font-size:.75em;display:inline-block;margin-left:.2em}\n.ch-shop a:hover{color:#b8860b !important}\n\n\/* Illustration *\/\n.ch-illus{margin:1.8em auto;text-align:center;max-width:700px}\n.ch-illus img{width:100%;height:auto;border-radius:6px}\n.ch-illus figcaption{font-size:.78em;color:#888;margin-top:.5em;font-style:italic}\n\n\/* Sources *\/\n.ch-sources{margin-top:3em;padding-top:1.5em;border-top:1px solid #e8e0d4}\n.ch-sources h3{font-size:1em;color:#8b7355;margin-bottom:.6em}\n.ch-sources ol{font-size:.88em;color:#666;padding-left:1.2em}\n.ch-sources a{color:#666}\n\n@media(max-width:600px){\n.ch h2{font-size:1.2em;margin:2em 0 .6em}\n.ch-hero{aspect-ratio:16\/9}\n.ch-section-img{aspect-ratio:2\/1}\n.ch-stats{grid-template-columns:1fr 1fr}\n.ch-compare{grid-template-columns:1fr}\n.ch-dosage{flex-direction:column}\n.ch-dosage-item{padding:.6em .8em;display:flex;justify-content:space-between;align-items:center}\n.ch-dosage-item:not(:last-child){border-right:none;border-bottom:1px solid #e8e0d4}\n.ch-dosage-label{font-size:.78em}\n.ch-dosage-val{font-size:.7em;margin-top:0;margin-left:.5em}\n}\n<\/style>\n\n<div class=\"ch\">\n\n<!-- Kurzfassung -->\n<div class=\"ch-kurz\">\n<h2>Champagner-Herstellung, einfach erkl\u00e4rt<\/h2>\n<p><strong>Kurz gesagt:<\/strong> Champagner wird fast ausschlie\u00dflich aus Chardonnay, Pinot Noir und Meunier aus der Champagne gemacht, die von Hand gelesen und als ganze Trauben schonend gepresst werden. Der Most verg\u00e4rt zu einem stillen, trockenen Grundwein, der nach der Assemblage mit Hefe und Zucker auf die Flasche kommt und dort ein zweites Mal g\u00e4rt; dabei entsteht die Kohlens\u00e4ure. Danach liegt der Wein mindestens zw\u00f6lf Monate auf der Hefe und darf fr\u00fchestens 15 Monate nach der Flaschenf\u00fcllung verkauft werden, ein Jahrgangschampagner fr\u00fchestens nach 36 Monaten. R\u00fctteln, Degorgieren und Dosage schlie\u00dfen die Herstellung ab.<\/p>\n<ol>\n<li>Ganze Trauben werden schonend gepresst; nur der feinste Most wird verwendet.<\/li>\n<li>Die erste, stille G\u00e4rung macht daraus einen trockenen Grundwein.<\/li>\n<li>Assemblage: Der Kellermeister komponiert aus Lagen, Rebsorten und Jahrg\u00e4ngen.<\/li>\n<li>Mit Hefe und Zucker gef\u00fcllt, verg\u00e4rt der Wein ein zweites Mal \u2013 in der Flasche entsteht die Kohlens\u00e4ure.<\/li>\n<li>Mindestens zw\u00f6lf Monate, oft mehrere Jahre, reift der Champagner auf der Hefe; das gibt Tiefe und feine Perlage.<\/li>\n<li>Beim R\u00fctteln (Remuage) wandert die Hefe in den Flaschenhals.<\/li>\n<li>Degorgieren: Der Hefepfropf wird entfernt.<\/li>\n<li>Die Dosage bestimmt den Stil von Brut Nature bis Doux; danach wird endg\u00fcltig verkorkt.<\/li>\n<\/ol>\n<\/div>\n\n<div class=\"ch-intro\">\n<p>Champagner wird nicht hergestellt. Champagner entsteht \u2014 in einem Prozess, der sich \u00fcber Jahre hinzieht und dessen Kern eine schlichte Idee ist: Die zweite G\u00e4rung findet in genau der Flasche statt, die sp\u00e4ter auf dem Tisch steht. Kein Tank, kein Umf\u00fcllen, kein Abk\u00fcrzen. Was die M\u00e9thode Champenoise von der Charmat-Methode unterscheidet, mit der Prosecco und die meisten anderen Schaumweine entstehen, ist nicht blo\u00df eine technische Spielerei. Es ist ein fundamental anderes Verst\u00e4ndnis davon, was Schaumwein sein kann.<\/p>\n\n<p>Vom Pressen der ganzen Trauben \u00fcber die stille G\u00e4rung des Grundweins und seine Komposition aus verschiedenen Jahrg\u00e4ngen und Lagen bis hin zur zweiten G\u00e4rung in der Flasche, der Reifung auf der Hefe, dem R\u00fctteln, dem Degorgieren und der finalen Dosage \u2014 acht Schritte, die in ihrer Abfolge seit dem 18. Jahrhundert im Wesentlichen gleich geblieben sind. Jeder einzelne davon bietet Entscheidungsspielraum, und genau hier trennt sich das Handwerk vom Industrieprodukt.<\/p>\n\n<p>Die Winzer, die wir auf lebendigeweine.de versammeln, sind ausnahmslos <strong>Ri-coltatori-Manipolatori<\/strong> \u2014 Produzenten, die ihre eigenen Trauben anbauen, keltern und vermarkten. Was bei einem <a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/it\/larmandier-bernier\/\" title=\"Champagner von Larmandier-Bernier\">Larmandier-Bernier<\/a>a <a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/it\/georges-laval\/\" title=\"Champagner von Georges Laval\">Georges Laval<\/a> o un <a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/it\/olivier-horiot\/\" title=\"Champagner von Olivier Horiot\">Horiot<\/a> in die Flasche kommt, ist Ausdruck einer konkreten Lage, eines konkreten Jahrgangs, einer konkreten Handschrift.<\/p>\n<\/div>\n\n<!-- Hero Image -->\n<div class=\"ch-hero\">\n<img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/hure_galerie1.webp\" alt=\"Gew\u00f6lbekeller mit Champagnerflaschen bei Hur\u00e9 Fr\u00e8res in Ludes\">\n<\/div>\n\n<!-- Key Stats -->\n<div class=\"ch-stats\">\n<div class=\"ch-stat\"><div class=\"ch-stat-num\">8<\/div><div class=\"ch-stat-label\">Produktionsschritte<\/div><\/div>\n<div class=\"ch-stat\"><div class=\"ch-stat-num\">12\u2013120<\/div><div class=\"ch-stat-label\">Monate Hefelager<\/div><\/div>\n<div class=\"ch-stat\"><div class=\"ch-stat-num\">6 bar<\/div><div class=\"ch-stat-label\">Druck in der Flasche<\/div><\/div>\n<div class=\"ch-stat\"><div class=\"ch-stat-num\">25<\/div><div class=\"ch-stat-label\">RM-Winzer im Sortiment<\/div><\/div>\n<\/div>\n\n<!-- ============================================ -->\n<h2>Pressurage \u2014 Die Kunst des Pressens<\/h2>\n\n<div class=\"ch-section-img\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/bonnet_galerie1.webp\" alt=\"Vendemmia storica a Bonnet-Ponson a Chamery\" loading=\"lazy\"><\/div>\n\n<p>Alles beginnt mit der Presse, und schon hier arbeitet die Champagne anders als jede andere Weinregion. Die Trauben werden als <strong>Uva intera<\/strong> gepresst \u2014 nicht entrappt, nicht gequetscht. 4000 Kilogramm Trauben ergeben nach dem Pressen exakt 2550 Liter Most, so will es das Reglement. Die ersten 2050 Liter hei\u00dfen <strong>Cuv\u00e9e<\/strong> und gelten als das qualitativ Beste: feine S\u00e4ure, klare Frucht, wenig phenolische Extraktion. Die n\u00e4chsten 500 Liter, die <strong>Taille<\/strong>, enthalten mehr Gerbstoffe und Farbpigmente. Viele ambitionierte Winzer verwenden ausschlie\u00dflich die Cuv\u00e9e.<\/p>\n\n<p>Dass ganze Trauben gepresst werden, hat einen simplen physikalischen Grund: Die K\u00e4mme wirken als Drainagekan\u00e4le und lassen den Saft schnell und schonend abflie\u00dfen, ohne dass er zu lange mit Beerenh\u00e4uten und Kernen in Kontakt bleibt. Das ist vor allem bei Pinot Noir und Pinot Meunier entscheidend \u2014 roten Rebsorten, aus denen wei\u00dfer Wein gewonnen werden soll.<\/p>\n\n<div class=\"ch-info\">\n<div class=\"ch-info-title\">Cuv\u00e9e vs. Taille<\/div>\n<p><strong>Cuv\u00e9e<\/strong> (erste 2050 L aus 4000 kg): Feinere S\u00e4ure, klarere Frucht, weniger Phenole. Wird f\u00fcr die besten Champagner verwendet.<\/p>\n<p><strong>Taille<\/strong> (n\u00e4chste 500 L): Mehr Gerbstoffe, mehr Farbpigmente, vollerer K\u00f6rper. Wird oft separat vinifiziert oder verkauft.<\/p>\n<\/div>\n\n<div class=\"ch-producer\">\n<div class=\"ch-producer-name\"><a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/it\/emmanuel-brochet\/\" title=\"Champagner von Emmanuel Brochet\">Emmanuel Brochet<\/a><\/div>\n<p>Setzt bewusst auf eine halbgro\u00dfe traditionelle Presse, die ihm erlaubt, seine winzigen Erntemengen in separaten Lots zu pressen \u2014 einzelne Parzellen, einzelne Pfl\u00fcckdurchg\u00e4nge \u2014, statt alles in einer gro\u00dfen Pressung zu vereinheitlichen.<\/p>\n<div class=\"ch-producer-meta\">Villers-aux-N\u0153uds (Premier Cru) \u00b7 2,5 ha \u00b7 1 Einzellage: Le Mont Beno\u00eet<\/div>\n<\/div>\n\n<!-- ============================================ -->\n<h2>Premi\u00e8re Fermentation \u2014 Der Grundwein<\/h2>\n\n<div class=\"ch-section-img\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/larmandier_galerie1.webp\" alt=\"Botte di legno Stockinger nella cantina di Larmandier-Bernier\" loading=\"lazy\"><\/div>\n\n<p>Der frisch gepresste Most wird vergoren \u2014 zun\u00e4chst ganz still, ohne Kohlens\u00e4ure. Das Ergebnis ist ein magerer, s\u00e4urebetonter Wei\u00dfwein, der <strong>Vin Clair<\/strong>, an dem kein Mensch spontan Freude h\u00e4tte. Die alkoholische G\u00e4rung l\u00e4uft oft bei vergleichsweise niedrigen Temperaturen ab, um Fruchtaromen zu bewahren und eine saubere Basis f\u00fcr alles Weitere zu schaffen.<\/p>\n\n<p>Il <strong>fermentazione malolattica<\/strong> \u2014 der bakterielle Umbau von scharfer Apfels\u00e4ure in mildere Milchs\u00e4ure \u2014 spaltet die Champagne in zwei Lager. Die einen lassen sie zu, weil der Wein dadurch runder, cremiger, stabiler wird. Die anderen blocken sie ab, weil sie die Frische, die Spannung, die Lagerf\u00e4higkeit des Grundweins erhalten wollen. Ein Champagner ohne Malo beh\u00e4lt \u00fcber Jahre eine nerv\u00f6se, fast zitrusartige S\u00e4urestruktur, w\u00e4hrend einer mit Malo sich fr\u00fcher \u00f6ffnet und mehr Schmelz zeigt.<\/p>\n\n<div class=\"ch-compare\">\n<div class=\"ch-compare-item\">\n<div class=\"ch-compare-title\">Serbatoio in acciaio<\/div>\n<p>Pr\u00e4zision und reine Frucht. Reduktive Umgebung bewahrt prim\u00e4re Aromen. Standard bei den gro\u00dfen H\u00e4usern.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"ch-compare-item\">\n<div class=\"ch-compare-title\">Barile di quercia<\/div>\n<p>Struktur und Mikrooxidation. Subtile W\u00fcrze, mehr Textur. Gebrauchte F\u00e4sser \u2014 kein Vanille-Holz.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n<p>Pierre Larmandier verg\u00e4rt seine Grundweine in <strong>Barili Stockinger<\/strong> aus \u00f6sterreichischer Eiche \u2014 keine neuen Barriques, sondern gebrauchte, neutral gewordene F\u00e4sser, die dem Wein Textur geben, ohne ihn aromatisch zu \u00fcberlagern. <a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/it\/tarlant\/\" title=\"Champagner von Tarlant\">Tarlant<\/a> experimentiert mit Terrakotta-Amphoren. <a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/it\/lacourte-godbillon\/\" title=\"Champagner von Lacourte-Godbillon\">Lacourte-Godbillon<\/a> in \u00c9cueil geht noch weiter: Ihr Fassholz stammt aus dem Wald, der direkt an die Weinberge grenzt \u2014 Terroir im w\u00f6rtlichsten Sinn, vom Boden bis zum Fass.<\/p>\n\n<!-- ============================================ -->\n<h2>Assemblage \u2014 Die Kunst der Komposition<\/h2>\n\n<div class=\"ch-section-img\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/champagne-assemblage-degustation-v2.webp\" alt=\"Kellermeister bei der Assemblage-Verkostung: Grundweine aus verschiedenen Lagen und Jahrg\u00e4ngen\" loading=\"lazy\"><\/div>\n\n<p>Assemblage ist das, was die Champagne von fast allen anderen Schaumweinregionen unterscheidet. Der Kellermeister hat nicht einen Wein vor sich, sondern Dutzende \u2014 aus verschiedenen Rebsorten, verschiedenen Lagen, verschiedenen Jahrg\u00e4ngen. Aus diesen Bausteinen wird der endg\u00fcltige Cuv\u00e9e komponiert. Bei den gro\u00dfen H\u00e4usern geht es darum, Jahr f\u00fcr Jahr denselben Hausstil zu reproduzieren. Bei den Winzern auf lebendigeweine.de geht es um Ausdruck.<\/p>\n\n<p>Il <strong>Vini di riserva<\/strong> sind dabei das m\u00e4chtigste Werkzeug. Manche Winzer pflegen regelrechte <strong>Solera-Systeme<\/strong> nach dem Vorbild der Sherry-Produktion: Ein Fass wird nie ganz geleert, sondern immer wieder mit dem neuen Jahrgang aufgef\u00fcllt, sodass sich \u00fcber die Jahre ein vielschichtiges Kontinuum bildet. <a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/it\/hure-freres\/\" title=\"Champagner von Hur\u00e9 Fr\u00e8res\">Hur\u00e9 Fr\u00e8res<\/a> in Ludes f\u00fchren ihre Solera seit 1982 \u2014 \u00fcber vierzig Jahrg\u00e4nge flie\u00dfen zusammen. <a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/it\/bonnet-ponson\/\" title=\"Champagner von Bonnet-Ponson\">Bonnet-Ponson<\/a> startete 2004, <a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/it\/olivier-horiot\/\" title=\"Champagner von Olivier Horiot\">Horiot<\/a> h\u00e4lt seit 2007 eine Solera f\u00fcr seinen S\u00e8ve.<\/p>\n\n<p>Gleichzeitig gibt es die Gegenbewegung: Winzer, die Assemblage radikal einschr\u00e4nken. <a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/it\/marguet\/\" title=\"Champagner von Marguet\">Marguet<\/a> f\u00fcllt in Ambonnay vier verschiedene <strong>Singoli strati<\/strong> separat ab \u2014 jede Lage ein eigener Wein, der das Terroir eines konkreten St\u00fccks Boden zeigt. <a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/it\/georges-laval\/\" title=\"Champagner von Georges Laval\">Georges Laval<\/a> in Cumi\u00e8res macht es \u00e4hnlich: Seine Lieux-dits <em>Les Ch\u00eanes<\/em>, <em>Les Hautes Ch\u00e8vres<\/em> e <em>Cumi\u00e8res<\/em> sind Flurnamen mit eigener geologischer Identit\u00e4t. Ein Ansatz, der dem Burgund n\u00e4her steht als der klassischen Champagne.<\/p>\n\n<p class=\"ch-shop\"><a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/it\/weinwissen\/champagner-terroir\/\" title=\"Champagner Terroir \u2013 Die f\u00fcnf Subregionen\">Mehr \u00fcber die Terroirs der Champagne<\/a><\/p>\n\n<!-- ============================================ -->\n<h2>Tirage \u2014 Die zweite G\u00e4rung in der Flasche<\/h2>\n\n<div class=\"ch-section-img\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/bonnet_galerie2.webp\" alt=\"Cyril Bonnet zwischen Champagnerflaschen im Keller von Bonnet-Ponson\" loading=\"lazy\"><\/div>\n\n<p>Wenn der Grundwein komponiert ist, wird er auf Flaschen gef\u00fcllt \u2014 zusammen mit der <strong>Liqueur de Tirage<\/strong>, einer Mischung aus Wein, Zucker und ausgew\u00e4hlter Hefe. Genau 24 Gramm Zucker pro Liter braucht es, um in der verschlossenen Flasche rund sechs Atmosph\u00e4ren Druck zu erzeugen. Das ist dreimal so viel wie in einem Autoreifen. Die Hefe verstoffwechselt den Zucker zu Alkohol und Kohlens\u00e4ure \u2014 etwa 1,2 Volumenprozent kommen dabei zum Grundwein hinzu \u2014, und weil die CO\u2082 nicht entweichen kann, l\u00f6st sie sich im Wein.<\/p>\n\n<figure class=\"ch-illus\">\n<img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/champagne-tirage-flaschenquerschnitt.webp\" alt=\"Illustration: Querschnitt einer Champagnerflasche bei der Tirage \u2014 Grundwein, Hefe und Kronkorken\" loading=\"lazy\">\n<figcaption>Tirage: Der Grundwein wird mit der Liqueur de Tirage (Hefe + Zucker) auf die Flasche gef\u00fcllt und mit einem Kronkorken verschlossen.<\/figcaption>\n<\/figure>\n\n<p><strong>Prise de Mousse<\/strong> nennen die Franzosen diese Phase, das \u201eErgreifen des Schaums\u201d, und sie dauert sechs bis acht Wochen. Die Flasche wird zum Fermenter \u2014 jede einzelne durchl\u00e4uft ihre eigene G\u00e4rung. Das ist das genaue Gegenteil der Tankg\u00e4rung, bei der Tausende Liter gleichzeitig verg\u00e4ren. Die Charmat-Methode ist effizient und reproduzierbar. Die Flascheng\u00e4rung ist aufw\u00e4ndig, platzintensiv \u2014 aber sie erzeugt eine feinere, persistentere Perlage und ein Aromenspektrum, das die Tankg\u00e4rung schlicht nicht liefern kann.<\/p>\n\n<figure class=\"ch-illus\">\n<img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/champagne-prise-de-mousse-gaerung.webp\" alt=\"Illustration: Zweite G\u00e4rung (Prise de Mousse) in der Champagnerflasche \u2014 CO\u2082-Bl\u00e4schen steigen von der Hefe auf\" loading=\"lazy\">\n<figcaption>Prise de Mousse: Die Hefe verg\u00e4rt den Zucker zu Alkohol und CO\u2082. Der Druck in der Flasche steigt auf rund sechs Atmosph\u00e4ren.<\/figcaption>\n<\/figure>\n\n<div class=\"ch-info\">\n<div class=\"ch-info-title\">Flascheng\u00e4rung vs. Tankg\u00e4rung (Charmat)<\/div>\n<p><strong>M\u00e9thode Champenoise:<\/strong> Zweite G\u00e4rung in der Flasche. Monate bis Jahre Hefekontakt. Feinere Perlage, komplexere Aromen (Brioche, Nuss). Champagner, Cr\u00e9mant, Cava.<\/p>\n<p><strong>Charmat-Methode:<\/strong> Zweite G\u00e4rung im Drucktank. Wochen Hefekontakt. Frischere Frucht, gr\u00f6\u00dfere Blasen. Prosecco, Sekt.<\/p>\n<p>Wo Cr\u00e9mant, Winzersekt und P\u00e9t-Nat in diesem Vergleich stehen, zeigt unsere Seite <a href=\"\/it\/weinwissen\/schaumwein-unterschiede\/\">Champagner, Cr\u00e9mant, Sekt, P\u00e9t-Nat: was sie unterscheidet<\/a>.<\/p>\n<\/div>\n\n<!-- ============================================ -->\n<h2>Reifung auf der Hefe \u2014 Autolyse<\/h2>\n\n<div class=\"ch-section-img\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/champagne-reifung-hefelager-v2.webp\" alt=\"Champagnerflaschen reifen auf der Hefe im Kreidekeller \u2013 jahrelange Autolyse\" loading=\"lazy\"><\/div>\n\n<p>Nach der zweiten G\u00e4rung liegt der Wein auf dem Hefedepot. Die Hefe hat ihre Arbeit getan, der Zucker ist aufgebraucht, und die Zellen beginnen abzusterben. Was nun folgt, ist die <strong>Autolisi<\/strong> \u2014 ein langsamer biochemischer Prozess, der den Champagner fundamental ver\u00e4ndert. Die Zellw\u00e4nde zersetzen sich, und dabei werden Aminos\u00e4uren, Polysaccharide und Mannoproteine freigesetzt. Es sind diese Verbindungen, die einem gereiften Champagner seine charakteristischen Aromen nach <strong>Brioche, ger\u00f6steten N\u00fcssen, Butter und Biskuit<\/strong> verleihen. Die Mannoproteine machen den Wein cremiger und stabilisieren die Perlage \u2014 die Bl\u00e4schen werden feiner, je l\u00e4nger der Wein auf der Hefe liegt.<\/p>\n\n<div class=\"ch-stats\">\n<div class=\"ch-stat\"><div class=\"ch-stat-num\">12<\/div><div class=\"ch-stat-label\">Monate auf der Hefe, Minimum<\/div><\/div>\n<div class=\"ch-stat\"><div class=\"ch-stat-num\">15 \/ 36<\/div><div class=\"ch-stat-label\">Monate bis zum Verkauf (ohne Jahrgang \/ Jahrgang)<\/div><\/div>\n<div class=\"ch-stat\"><div class=\"ch-stat-num\">5\u201310<\/div><div class=\"ch-stat-label\">Jahre bei unseren Winzern<\/div><\/div>\n<\/div>\n\n<p>Die Appellationsregeln schreiben Mindestzeiten vor: Jahrgangsloser Champagner liegt mindestens zw\u00f6lf Monate auf der Hefe und darf fr\u00fchestens 15 Monate nach der Flaschenf\u00fcllung verkauft werden, Jahrgangschampagner fr\u00fchestens nach 36 Monaten. F\u00fcr ambitionierte Winzer sind das regulatorische Untergrenzen. Drei Jahre sind bei den Produzenten auf lebendigeweine.de eher die Untergrenze, f\u00fcnf bis sieben die Norm, zehn keine Seltenheit. <a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/it\/louise-brison\/\" title=\"Champagner von Louise Brison\">Louise Brison<\/a> in Celles-sur-Ource l\u00e4sst keinen Champagner vor f\u00fcnf Jahren Hefelager aus dem Keller.<\/p>\n\n<div class=\"ch-section-img\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/drappier_galerie1_new.webp\" alt=\"La storica cantina cistercense di Champagne Drappier del 1152\" loading=\"lazy\"><\/div>\n\n<p>Die Keller, in denen diese Reifung stattfindet, sind alles andere als austauschbar. <a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/it\/drappier\/\" title=\"Champagner von Drappier\">Drappier<\/a> in Urville nutzt Gew\u00f6lbe aus dem Jahr 1152, erbaut von Zisterzienserm\u00f6nchen \u2014 konstant zehn bis zw\u00f6lf Grad, nahezu hundert Prozent Luftfeuchtigkeit, absolute Stille. In den Kreidestollen unter Reims und \u00c9pernay, den <strong>Cray\u00e8res<\/strong>, reift ein Gro\u00dfteil der Champagne unter Bedingungen, die kein moderner Klimakeller nachahmen kann.<\/p>\n\n<p class=\"ch-shop\"><a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/it\/weinwissen\/champagner-jahrgaenge\/\" title=\"Champagner Jahrg\u00e4nge 1970\u20132025\">Jahrgangsbewertungen 1970\u20132025<\/a><\/p>\n\n<!-- ============================================ -->\n<h2>Remuage \u2014 Das R\u00fctteln<\/h2>\n\n<div class=\"ch-section-img\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/champagne-remuage-pupitre-v2.webp\" alt=\"Traditionelles R\u00fcttelpult (Pupitre) mit Champagnerflaschen in verschiedenen Winkeln\" loading=\"lazy\"><\/div>\n\n<p>Nach Jahren der Reifung muss das Hefedepot aus der Flasche entfernt werden. Es sitzt an der Seite der horizontal gelagerten Flasche und muss in den Flaschenhals wandern. Daf\u00fcr wurde im 19. Jahrhundert das <strong>R\u00fctteln<\/strong> erfunden \u2014 angeblich von der Witwe Clicquot, deren Kellermeister L\u00f6cher in einen K\u00fcchentisch bohrte, um die Flaschen kopf\u00fcber hineinzustecken. Daraus entwickelten sich die <strong>Pupitres<\/strong>, die R\u00fcttelpulte.<\/p>\n\n<p>Beim traditionellen Remuage dreht der R\u00fcttler die Flasche \u00fcber sechs bis acht Wochen t\u00e4glich um eine Achteldrehung und stellt sie schrittweise steiler. Am Ende steht sie fast senkrecht auf dem Kopf, das Hefedepot sauber im Flaschenhals. Ein ge\u00fcbter R\u00fcttler bewegt bis zu 40.000 Flaschen am Tag. Die <strong>Gyropalette<\/strong>, ein computergesteuerter R\u00fcttelk\u00e4fig, schafft dasselbe in drei bis f\u00fcnf Tagen und hat die Handarbeit in fast allen Betrieben ersetzt.<\/p>\n\n<figure class=\"ch-illus\">\n<img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/champagne-remuage-winkelprogression.webp\" alt=\"Illustration: Remuage-Progression \u2014 Champagnerflasche wird schrittweise von horizontal bis vertikal gedreht, Hefedepot wandert in den Flaschenhals\" loading=\"lazy\">\n<figcaption>Remuage: \u00dcber Wochen wird die Flasche schrittweise steiler gestellt. Das Hefedepot gleitet langsam in den Flaschenhals.<\/figcaption>\n<\/figure>\n\n<div class=\"ch-compare\">\n<div class=\"ch-compare-item\">\n<div class=\"ch-compare-title\">Remuage von Hand<\/div>\n<p>6\u20138 Wochen, 1\/8 Drehung pro Tag. Bis 40.000 Flaschen\/Tag pro R\u00fcttler. Nahezu ausgestorbene Spezialisierung.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"ch-compare-item\">\n<div class=\"ch-compare-title\">Gyropalette<\/div>\n<p>3\u20135 Tage, computergesteuert. Hunderte Flaschen gleichzeitig. Identisches Ergebnis, unvergleichliche Effizienz.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n<div class=\"ch-producer\">\n<div class=\"ch-producer-name\"><a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/it\/pertois-lebrun\/\" title=\"Champagner von Pertois-Lebrun\">Pertois-Lebrun<\/a><\/div>\n<p>R\u00fcttelt nach wie vor von Hand \u2014 weniger weil es qualitativ besser w\u00e4re, als vielmehr als Statement einer Arbeitsphilosophie, die keinen Schritt dem Automaten \u00fcberl\u00e4sst. Ein Bekenntnis zur handwerklichen Kontrolle vom Weinberg bis zum fertigen Champagner.<\/p>\n<div class=\"ch-producer-meta\">Cramant (Grand Cru) \u00b7 8 ha \u00b7 Handlese \u00b7 Handger\u00fcttelt<\/div>\n<\/div>\n\n<!-- ============================================ -->\n<h2>D\u00e9gorgement \u2014 Der dramatische Moment<\/h2>\n\n<div class=\"ch-section-img\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/champagne-degorgement-moment-v3.webp\" alt=\"D\u00e9gorgement: Der Hefepfropf wird aus der Champagnerflasche geschleudert\" loading=\"lazy\"><\/div>\n\n<p>Wenn das Hefedepot sauber im Flaschenhals sitzt, muss es heraus. Das <strong>Svalutazione<\/strong> ist der technisch heikelste Moment der gesamten Herstellung: Die Flasche steht unter sechs Atmosph\u00e4ren Druck, und beim \u00d6ffnen soll nur die Hefe hinaus. Die heute \u00fcbliche Methode, <strong>D\u00e9gorgement \u00e0 la glace<\/strong>, l\u00f6st das elegant: Der Flaschenhals wird in ein Solebad von minus 25 Grad getaucht, das Hefedepot gefriert zu einem Eispfropf, und beim \u00d6ffnen des Kronkorkens schie\u00dft dieser Pfropf sauber aus der Flasche.<\/p>\n\n<figure class=\"ch-illus\">\n<img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/champagne-degorgement-eispfropf.webp\" alt=\"Illustration: D\u00e9gorgement \u00e0 la glace in drei Schritten \u2014 Eisbad, \u00d6ffnen, sauberer Wein\" loading=\"lazy\">\n<figcaption>D\u00e9gorgement \u00e0 la glace: Der Flaschenhals wird eingefroren, der Hefepfropf beim \u00d6ffnen durch den Innendruck ausgesto\u00dfen.<\/figcaption>\n<\/figure>\n\n<p>Die \u00e4ltere Methode, <strong>D\u00e9gorgement \u00e0 la vol\u00e9e<\/strong>, kommt ohne Einfrieren aus. Der D\u00e9gorgeur \u00f6ffnet die kopf\u00fcber gehaltene Flasche und l\u00e4sst den Druck die Hefe herausschleudern \u2014 eine Technik, die Erfahrung, Schnelligkeit und ein gewisses Ma\u00df an Unerschrockenheit erfordert.<\/p>\n\n<div class=\"ch-info\">\n<div class=\"ch-info-title\">Das D\u00e9gorgement-Datum<\/div>\n<p>Viele R\u00e9coltants-Manipulants drucken den Tag des Degorgierens auf die Flasche. Das verr\u00e4t zweierlei: wie lange der Wein auf der Hefe lag, und wie lange er seit dem Degorgieren nachgereift ist. Ein frisch degorgierter Champagner zeigt sich lebendiger und nerv\u00f6ser. Post-D\u00e9gorgement-Reifung rundet ab, integriert die Dosage, bringt Harmonie.<\/p>\n<\/div>\n\n<!-- ============================================ -->\n<h2>Dosage \u2014 Die letzte Entscheidung<\/h2>\n\n<p>Nach dem Degorgieren fehlt ein kleines Volumen in der Flasche \u2014 der Platz, den die Hefe hinterlassen hat. Dieses Volumen wird aufgef\u00fcllt mit der <strong>Liqueur d&#8217;Exp\u00e9dition<\/strong>, einer Mischung aus Wein und Zucker, deren Zusammensetzung die letzte und vielleicht kontroverseste Entscheidung im gesamten Herstellungsprozess ist. Meist enth\u00e4lt sie auch eine kleine Gabe Schwefel, die den frisch degorgierten Wein vor Sauerstoff sch\u00fctzt; nur wenige Winzer verzichten darauf und f\u00fcllen <a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/it\/ungeschwefelte-weine\/\">Champagner ohne Schwefelzusatz<\/a>.<\/p>\n\n<div class=\"ch-dosage\">\n<div class=\"ch-dosage-item\"><div class=\"ch-dosage-label\">Natura Brut<\/div><div class=\"ch-dosage-val\">&lt; 3 g\/L<\/div><\/div>\n<div class=\"ch-dosage-item\"><div class=\"ch-dosage-label\">Extra Brut<\/div><div class=\"ch-dosage-val\">0\u20136 g\/L<\/div><\/div>\n<div class=\"ch-dosage-item\"><div class=\"ch-dosage-label\">Nidiata<\/div><div class=\"ch-dosage-val\">&lt; 12 g\/L<\/div><\/div>\n<div class=\"ch-dosage-item\"><div class=\"ch-dosage-label\">Extra Dry<\/div><div class=\"ch-dosage-val\">12\u201317 g\/L<\/div><\/div>\n<div class=\"ch-dosage-item\"><div class=\"ch-dosage-label\">Sec<\/div><div class=\"ch-dosage-val\">17\u201332 g\/L<\/div><\/div>\n<div class=\"ch-dosage-item\"><div class=\"ch-dosage-label\">Demi-Sec<\/div><div class=\"ch-dosage-val\">32\u201350 g\/L<\/div><\/div>\n<div class=\"ch-dosage-item\"><div class=\"ch-dosage-label\">Doux<\/div><div class=\"ch-dosage-val\">&gt; 50 g\/L<\/div><\/div>\n<\/div>\n\n<figure class=\"ch-illus\">\n<img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/champagne-dosage-liqueur.webp\" alt=\"Illustration: Dosage \u2014 Liqueur d'exp\u00e9dition wird per Pipette in den Flaschenhals getropft\" loading=\"lazy\">\n<figcaption>Die Liqueur d&#8217;exp\u00e9dition f\u00fcllt den kleinen Hohlraum, den das D\u00e9gorgement hinterlassen hat.<\/figcaption>\n<\/figure>\n\n<p><strong>Natura Brut<\/strong> ist das radikalste Statement, das ein Champagner-Winzer machen kann. Ohne die kosmetische Korrektur durch Zucker liegt der Wein nackt da \u2014 jede Schw\u00e4che im Grundwein, jedes Ungleichgewicht in der S\u00e4ure wird schonungslos h\u00f6rbar. Zucker ist im Champagner das, was Photoshop in der Fotografie ist: Er kann kaschieren, gl\u00e4tten, gef\u00e4lliger machen. Wer darauf verzichtet, muss mit dem arbeiten, was der Weinberg und der Jahrgang hergeben.<\/p>\n\n<p><a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/it\/tarlant\/\" title=\"Champagner von Tarlant\">M\u00e9lanie Tarlant<\/a> hat es so formuliert: <em>\u201eDosage st\u00f6rt die Botschaft des Terroirs.\u201d<\/em> Es ist ein Satz, der zur Arbeitsweise der Familie passt \u2014 bei Tarlant in \u0152uilly sind Einzellagen, sp\u00e4tes Degorgieren und minimale oder keine Dosage seit Jahren der Standard. Die meisten Produzenten auf lebendigeweine.de arbeiten im Bereich Extra Brut oder Brut Nature.<\/p>\n\n<!-- ============================================ -->\n<h2>Was Winzer-Champagner anders machen<\/h2>\n\n<div class=\"ch-section-img\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/desousa_galerie2_weinberg.webp\" alt=\"Lavoro biodinamico con i cavalli nel vigneto dello Champagne De Sousa\" loading=\"lazy\"><\/div>\n\n<p>Die Abk\u00fcrzungen auf dem Etikett verraten mehr als jeder Marketingtext. <strong>RM<\/strong> steht f\u00fcr R\u00e9coltant-Manipulant: ein Winzer, der seine eigenen Trauben anbaut und selbst keltert. <strong>NM<\/strong> steht f\u00fcr N\u00e9gociant-Manipulant: ein Haus, das Trauben zukauft. Die gro\u00dfen Namen \u2014 Mo\u00ebt, Veuve Clicquot, Krug \u2014 sind NMs. Sie streben nach Konstanz. Die RMs auf lebendigeweine.de streben nach Ausdruck.<\/p>\n\n<p>Im Keller zeigt sich das an einer Reihe von Entscheidungen: Fassausbau statt Stahltank, Spontang\u00e4rung mit kellereigenen Hefen statt Reinzuchthefen, Verzicht auf Filtration und Sch\u00f6nung. Die Grundlage wird im Weinberg gelegt \u2014 <a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/it\/de-sousa\/\" title=\"Champagner von De Sousa\">De Sousa<\/a> in Avize arbeitet biodynamisch mit Pferden, ebenso <a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/it\/marguet\/\" title=\"Champagner von Marguet\">Marguet<\/a> in Ambonnay. <a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/it\/jerome-blin\/\" title=\"Champagner von J\u00e9r\u00f4me Blin\">J\u00e9r\u00f4me Blin<\/a> in Vincelles und <a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/it\/solemme\/\" title=\"Champagner von Solemme\">Solemme<\/a> an der Montagne de Reims wirtschaften biologisch.<\/p>\n\n<p>Die Einzellagen-Abf\u00fcllungen, die Solera-Reserveweine, der Fassausbau, die Biodynamie, der Verzicht auf Dosage \u2014 all das sind keine isolierten Einzelma\u00dfnahmen. Sie ergeben zusammen ein koh\u00e4rentes Bild: Champagner, der einen Ort zeigt statt eine Marke. Die M\u00e9thode Champenoise ist bei allen Produzenten dieselbe \u2014 dieselben acht Schritte, dieselbe zweite G\u00e4rung in der Flasche. Aber was die Winzer daraus machen, ist radikal verschieden. Und genau darin liegt das Argument f\u00fcr Winzer-Champagner: nicht in der Methode, sondern in der Haltung.<\/p>\n\n<p>Konkret wird das im Sortiment: 237 lieferbare Champagner von 27 H\u00e4usern, fast alle <a href=\"\/it\/champagne\/\">Champagne del vignaiolo<\/a>, deren R\u00fcckenetiketten oft das Degorgierdatum nennen und so den letzten Handschlag vor dem Verkauf dokumentieren.<\/p>\n\n<p class=\"ch-shop\"><a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/it\/champagne\/\" title=\"Winzer-Champagner kaufen\">Unsere Winzer-Champagner entdecken<\/a><\/p>\n\n<h2>Domande frequenti<\/h2>\n<details style=\"margin:0 0 .8em;border:1px solid #e8e0d4;border-radius:6px;padding:.7em 1em\"><summary style=\"cursor:pointer;font-weight:600\">Wie kommen die Perlen in den Champagner?<\/summary><p style=\"margin:.6em 0 0\">Durch die zweite G\u00e4rung in der Flasche: Die F\u00fclldosage aus Hefe und Zucker erzeugt Kohlens\u00e4ure, die nicht entweichen kann und sich im Wein l\u00f6st \u2013 rund sechs Bar Druck. Je l\u00e4nger der Wein danach auf der Hefe reift, desto feiner und anhaltender wird die Perlage.<\/p><\/details>\n<details style=\"margin:0 0 .8em;border:1px solid #e8e0d4;border-radius:6px;padding:.7em 1em\"><summary style=\"cursor:pointer;font-weight:600\">Was kostet Champagner in der Herstellung?<\/summary><p style=\"margin:.6em 0 0\">Mehr als jeder andere Schaumwein: Trauben aus der Champagne kosten um die sieben Euro je Kilo, und in einer Flasche steckt gut ein Kilo \u2013 noch bevor Jahre der Kellerreife, Handarbeit und Material bezahlt sind. Ein seri\u00f6ser Winzer-Champagner weit unter zwanzig Euro ist deshalb kaum darstellbar.<\/p><\/details>\n\n<!-- Sources -->\n<div class=\"ch-sources\">\n<h3>Quellen<\/h3>\n<ol>\n<li><a href=\"https:\/\/www.champagne.fr\/en\/from-vine-to-wine\/elaboration-process\" title=\"champagne.fr (externe Quelle)\">champagne.fr \u2013 The Elaboration Process (Comit\u00e9 Champagne)<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.jancisrobinson.com\/learn\/wine-basics\/champagne-production\" title=\"jancisrobinson.com (externe Quelle)\">jancisrobinson.com \u2013 How Champagne is Made<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/larmandier.fr\/en\/geology-pedology-and-tasting\/\" title=\"larmandier.fr (externe Quelle)\">larmandier.fr \u2013 Geology, Pedology and Tasting<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/daily.sevenfifty.com\/exploring-the-place-of-no-dosage-wines-in-the-champagne-compendium\/\" title=\"SevenFifty Daily (externe Quelle)\">SevenFifty Daily \u2013 No-Dosage Champagnes in Context<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/vinous.com\/\" title=\"vinous.com (externe Quelle)\">vinous.com \u2013 Antonio Galloni<\/a><\/li>\n<\/ol>\n<\/div>\n\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Champagner-Herstellung, einfach erkl\u00e4rt Kurz gesagt: Champagner wird fast ausschlie\u00dflich aus Chardonnay, Pinot Noir und Meunier aus der Champagne gemacht, die von Hand gelesen und als ganze Trauben schonend gepresst werden. Der Most verg\u00e4rt zu einem stillen, trockenen Grundwein, der nach der Assemblage mit Hefe und Zucker auf die Flasche kommt und dort ein zweites Mal&hellip;&nbsp;<\/p>\n<div class=\"read-more-wrapper\"><a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/it\/weinwissen\/champagner-herstellung\/\" class=\"button button-secondary\" rel=\"bookmark\">Per saperne di pi\u00f9 \u00bb<span class=\"screen-reader-text\">Produzione dello Champagne: il Metodo Champenoise<\/span><\/a><\/div>","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":31590,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"bwfblock_default_font":"","neve_meta_sidebar":"","neve_meta_container":"","neve_meta_enable_content_width":"","neve_meta_content_width":0,"neve_meta_title_alignment":"","neve_meta_author_avatar":"","neve_post_elements_order":"","neve_meta_disable_header":"","neve_meta_disable_footer":"","neve_meta_disable_title":"","neve_meta_reading_time":"","_themeisle_gutenberg_block_has_review":false,"footnotes":""},"class_list":["post-223826","page","type-page","status-publish","hentry","show-hover"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.3 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Champagner-Herstellung einfach erkl\u00e4rt: 8 Schritte<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Wie wird Champagner hergestellt? 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