Informazioni sul vino:
Il »Clos de la Coulée de Serrant« comprende 7 ettari piantati nel 1130. Ad oggi sono state vinificate 885 annate di questo famoso vigneto singolo. L'età media delle viti di Chenin è di 40 anni, ma alcune viti hanno più di 80 anni e crescono su un terreno di ardesia e quarzo. Il vigneto è coltivato in regime biodinamico dal 1981. La resa è di circa 22 ettolitri per ettaro.
Colore:
giallo oro
Naso:
Pera matura, fieno e cera d'api sono note tipiche che si ritrovano sempre nei Savennières maturi. Ed è così anche in questo caso. Le uve per il vino di punta di Nicolas Joly sono state raccolte molto mature. La mela cotta si mescola alla composizione, così come una nota leggermente ossidativa, un po' di legno e di noce, e in seguito anche camomilla, cardamomo e una fine nota salina.
Bocca:
Il vino esercita una pressione sul palato. Beneficia di tannini che conferiscono una consistenza aderente. Accompagnano le pomacee mature, che si combinano con scorza d'arancia, note di pane di mela cotogna e buccia di mela. Con l'aria, il nervo acido diventa sempre più offensivo, il vino si apre e acquista sempre più grip, pur rimanendo morbido. L'alcol fornisce un calore che si estende al lungo finale.
Raccomandazioni alimentari di Christoph Raffelt:
- Risotto con asparagi selvatici e spugnole (vegetariano)
- Rombo con zenzero e spuma di arance rosse
- Asparagi con fiori di sambuco e olandese al latte di mandorla
| Tipo | |
|---|---|
| Vintage | |
| Varietà | |
| Contenuto | 750ml |
| Contenuto di alcool | 14,5% Vol. |
| Dolcezza residua | ■□□□□ |
| Allergeni | Contiene zolfo |
| Acido | 5,1 g/l |
| Temperatura del bere | 14° |
| Produttore | Clos de la Coulée de Serrant, Château de la Roche aux Moines, 49170 Savennières / Francia, certificato biologico: FR-BIO-01 |
