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Côtes de Beaune “La Grande Chatelaine” blanc 2017 – François de Nicolay

33,22 

IVA inclusa, se applicabile
(44,29  / 1000 ml)

Esaurito

COD: 9910216716 Categoria: Weingut:
Nota di degustazione da dal 08.05.2019, Copyright Christoph Raffelt

Informazioni sul vino:

Il vino proviene dal vigneto singolo La Grande Châtelaine nella Côtes de Beaune. Le viti di Chardonnay hanno 30 anni, in un vigneto di 10.000 ceppi su terreno gessoso. Il vino ha fermentato spontaneamente per sei mesi in botti di tre o dieci anni. È stato poi affinato per dodici mesi. All'imbottigliamento è stata aggiunta pochissima solforosa.

Colore:

Giallo paglierino

Naso:

Il Côte de Beaune bianco del vigneto singolo La Grande Châtelaine si nasconde inizialmente dietro una nota riduttiva che ricorda la pietra focaia, la benzina e le ossa di midollo, prima che il profumo sovrastante di limoni di cedro, frutta a nocciolo e un po' di ananas diventi più evidente. Il vino giovane ha ancora bisogno di un po' di tempo per trovare la sua strada, ma è già abbastanza appetitoso, e naturalmente una caraffa aiuta sempre in questi casi.

Bocca:

Al palato, lo Chardonnay è quasi austero come un giovane Chablis. È acido e si concentra sulla frutta verde del lime e dell'ananas giovane. Il Borgogna è potente, ma allo stesso tempo chiaro, e la sua combinazione di acidità, leggera salinità e dominanza citrica garantisce fluidità e vivacità di beva.

Raccomandazioni alimentari di Christoph Raffelt:

  • Ostriche con una fetta di limone
    (Frutti di mare, ostriche e cozze)
  • Polpa di granchio con maionese al coriandolo verde e lime
    (Frutti di mare, gamberi e granchi)
  • Tarte flambée con cipolle rosse e mele ai capperi (vegetariana)
    (pasta, pizza, polenta e risotto, verdure a cipolla, tarte flambée, piatti vegetariani)

Tipo

Vintage

Varietà

Contenuto

Contenuto di alcool

Dolcezza residua

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Allergeni

Contiene zolfo

Acido

8,5 g/l

Temperatura del bere

11°

Produttore

François de Nicolay, 4 Rue Henri Cyrot, 21420 Savigny-Lès-Beaune / Francia, certificato biologico: FR-BIO-01