Informazioni sul vino:
Il vino proviene dal vigneto singolo La Grande Châtelaine nella Côtes de Beaune. Le viti di Chardonnay hanno 30 anni, in un vigneto di 10.000 ceppi su terreno gessoso. Il vino ha fermentato spontaneamente per sei mesi in botti di tre o dieci anni. È stato poi affinato per dodici mesi. All'imbottigliamento è stata aggiunta pochissima solforosa.
Colore:
Giallo paglierino
Naso:
Il Côte de Beaune bianco del vigneto singolo La Grande Châtelaine si nasconde inizialmente dietro una nota riduttiva che ricorda la pietra focaia, la benzina e le ossa di midollo, prima che il profumo sovrastante di limoni di cedro, frutta a nocciolo e un po' di ananas diventi più evidente. Il vino giovane ha ancora bisogno di un po' di tempo per trovare la sua strada, ma è già abbastanza appetitoso, e naturalmente una caraffa aiuta sempre in questi casi.
Bocca:
Al palato, lo Chardonnay è quasi austero come un giovane Chablis. È acido e si concentra sulla frutta verde del lime e dell'ananas giovane. Il Borgogna è potente, ma allo stesso tempo chiaro, e la sua combinazione di acidità, leggera salinità e dominanza citrica garantisce fluidità e vivacità di beva.
Raccomandazioni alimentari di Christoph Raffelt:
- Ostriche con una fetta di limone
(Frutti di mare, ostriche e cozze)
- Polpa di granchio con maionese al coriandolo verde e lime
(Frutti di mare, gamberi e granchi)
- Tarte flambée con cipolle rosse e mele ai capperi (vegetariana)
(pasta, pizza, polenta e risotto, verdure a cipolla, tarte flambée, piatti vegetariani)
| Tipo | |
|---|---|
| Vintage | |
| Varietà | |
| Contenuto | 750ml |
| Contenuto di alcool | 13% Vol. |
| Dolcezza residua | ■□□□□ |
| Allergeni | Contiene zolfo |
| Acido | 8,5 g/l |
| Temperatura del bere | 11° |
| Produttore | François de Nicolay, 4 Rue Henri Cyrot, 21420 Savigny-Lès-Beaune / Francia, certificato biologico: FR-BIO-01 |
