Informationen zum Wein
Die Lage Spitzer Graben ist eine der extremsten in der Wachau. Schon der Sockel liegt rund 100 Meter höher als die meisten anderen Lagen, zudem geht es von dort steil bergauf, Trockenmauer für Trockenmauer. Das Klima ist untypischerweise kaum von der Donau beeinflusst, und so wird es selbst im Sommer schon nachmittags kühl. Die Urgesteinsböden sind karg und teils ohne jegliche Humusauflage. Der Grüne Veltliner wird spontan vergoren und im großen 850 Liter-Holzfass ausgebaut.
Farbe
Leicht getrübtes Gelb mit deutlichen grünen Reflexen.
Nase
Der 2020er Grüner Veltliner Spitzer Graben offenbart sich mit Dörraprikose, Bratapfel, Kumquat und Hagebutte. Noten von Süßholz, Walnuss und Anis sind ebenfalls präsent. Mit etwas Belüftung zeigen sich Brennnessel und Chicorée sowie rauchige Anklänge.
Gaumen
Am Gaumen attackiert er mit wunderbarer Frische, die seiner Säure und Mineralität geschuldet ist. Auch seine belebende pfeffrige Würze, seine malzigen Noten, seine hefige Dichte und sein Schmelz können sich sehen lassen. Ein Wein, der die erdige, würzige und ursprüngliche Küche liebt – und sie liebt ihn.
Speiseempfehlungen von Christina Hilker
- Gegrillte Mango mit Feta-Käse und Wildkräutersalat
- Pasta mit Speck, Sahne und Eigelb
- Gegrillter Kalbsrücken mit Knoblauch Fregola Sarda und Rübengemüse
Allergene | enthält Schwefel |
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Winzer | Martin Muthenthaler |
Land | Österreich |
Region | Wachau |
Typ | |
Jahrgang | |
Sorte | |
Inhalt | |
Alkoholgehalt | |
Restsüße | ■□□□□ |
Trinktemperatur | 12° |
Hersteller | Weingut Martin Muthenthaler, Bachstr. 11, A-3622 Elsarn / Austria |