Le Zio Paolo est le premier vin de Vito Lauria et donc l'ancêtre de la collection VinoLauria. Ce pur Nero d'Avola provient des vastes plaines plates aux sols argileux lourds qui entourent Alcamo. D'un point de vue stylistique, il représente la nouvelle Sicile avec son style léger et montre que filigrane et fraîcheur ne sont pas forcément des mots étrangers pour le nero d'avola. Vendangé à la mi-septembre, le rendement est en moyenne de cinq tonnes par hectare. Les raisins sont pressés et macérés à froid pendant 24 heures sur les peaux. Fermenté spontanément en cuve d'acier, le vin est élevé sur lies pendant 12 mois avant d'être mis en vente.
Couleur
Rouge rubis foncé avec des reflets violets et un noyau noir
Nez
Le nez du ZioPaolo 2019 de VinoLauria explose littéralement de fruits rouges et noirs : mûres, mûres et myrtilles sont complétées par des cerises noires et des quetsches bien mûres. Des épices douces comme le poivre noir et la cardamome ainsi que du tabac noir sont accompagnés de bananes brunes et d'arômes automnaux.
La bouche
Le ZioPaolo 2019 de VinoLauria se montre sous son jour le plus juvénile et le plus impétueux à l'attaque. Le fruit frais est entouré de tanins juvéniles comme le saphir sur la bague d'un rappeur nouveau-riche. Etincelant et clair, il est joyeusement et juteusement alimenté par une acidité électrisante. Animé et âpre, avec une finale fruitée et fraîche. Légitime !
Recommandations alimentaires de Sebastian Bordthäuser
- Tartare d'aubergine fumée aux graines de grenade
- Mulet rôti sur risotto au boudin noir et aux orgelets
- Lièvre en sauce au vin rouge avec chou bleu et quenelles
| Allergènes | Contient du soufre |
|---|---|
| Vigneron | Vino Lauria |
| Pays | Italie |
| Région | Sicile |
| Type | |
| Vintage | |
| Variété | |
| Contenu | |
| Teneur en alcool | |
| Douceur résiduelle | ■□□□□ |
| Température de consommation | 16° |
| Fabricant | VinoLauria, via San Tommaso 49, 91011 Alcamo (TP), Italie. Certificat biologique : IT-BIO-007 |
