Zero Brut Nature Base 2015 NV 375ml

Les frères et sœurs Mélanie et Benoît Tarlant exploitent aujourd'hui ce vignoble familial traditionnel de la Vallée de la Marne en agriculture biologique. La famille est impliquée dans la viticulture depuis 1687. Chacune des nombreuses parcelles est vinifiée et vinifiée séparément. Environ cinquante pour cent d'entre eux sont fermentés en fûts de bois. La fermentation malolactique est délibérément évitée.

Un tiers chacun du Zéro est composé de Pinot Noir, Chardonnay et Pinot Meunier. Les trois principaux cépages de la région y sont assemblés. Le millésime 2012 ainsi qu'un pourcentage élevé de vins de réserve servent de base. Après près de six ans en bouteille, le Zéro Brut Nature a été dégorgé en janvier 2019. Le dosage est à zéro gramme.

Jaune doré étincelant, délicats reflets verts.

Profond et honnête. Élégant et crayeux. Origine et minéralité pures. C'est ainsi que le "Zéro Brut Nature" de Tarlant commence au nez. Une beauté sans fioritures qui reflète si merveilleusement son terroir. Rien ne semble surpeint ou couvert, mais simplement réduit à l'essentiel. Craie, trois cépages, stockage des levures, seconde fermentation en bouteille.

Une petite tarte aux poires, des sablés et une croûte de pain. Coquille d'huître et craie humide. Une grande quantité de zeste de citron. Une petite pomme verte apparaît également en arrière-plan, ainsi que des herbes séchées. Une délicate nuance de fumée se fait entendre. Par-dessus tout, il a un côté puriste. Comme mentionné au début, il s'agit d'un vin d'origine et de caractère. Un champagne authentique, loin des manipulations habituelles du marché.

Extrêmement clairsemé, presque desséché, il s'ouvre sur le palais. Frais et sombre, il avance. Les impressions sensorielles de la poire et de la pomme réapparaissent. Une acidité citronnée caractérise le moment. Plus important encore, cela semble salé et offre à nouveau la comparaison avec les coquilles d'huîtres. La clarté et la minéralité en bouche se prolongent dans la longue finale.