Yuman 18 Premier Cru Brut Nature NV

Avec le Yuman, Benoit Marguet a élargi sa gamme vers le bas. Cette cuvée d'entrée de gamme ne mérite pas ce nom. Yuman 18 est la troisième édition et se base sur le millésime 2018. Seuls des chardonnays issus de terroirs Premier Cru à Vrigny sont utilisés.

Le tirage a eu lieu le 12 juillet 2019. Comme tous les vins de Marguet, il est dosé à 0 gramme. Le dégorgement a eu lieu en février 2021.

Jaune citron lumineux, reflets verts et perlage très fin

Au nez, le Blanc de Blancs montre clairement les points forts du Chardonnay en Champagne. Le scotch au beurre, la tarte au citron, la meringue brûlée commencent la série d'arômes. Orange confite, citron râpé et coing caramélisé. De très légères nuances fumées. La coquille d'huître et les algues s'intègrent très bien dans le tableau. Un peu de curcuma et de cannelle apportent une touche orientale. Mais c'est surtout l'odeur d'un chardonnay pur et clair. Pas de bois gênant ni de notes de levure intenses. Les presque deux ans passés sur la levure se traduisent ici par de la fraîcheur et de l'esprit. Il ne semble pas du tout cérébral ou conçu. Il est comme il est. Absolument simple et accueillant.

En bouche, il répond clairement aux attentes. Yuman se montre léger, frais et croquant. La mousse remplit la bouche et est vivifiante. Le fondant qui en résulte habille le palais et est rapidement interrompu par la pression acide qui intervient avec un certain retard. Les notes de citron, de coquille d'huître et surtout de discrètes notes fumées ressortent alors clairement. Avec un ton tendre et âpre et l'impression minérale froide, il donne envie d'en reprendre et des réflexions incontrôlées dans le poignet quand on le ressert. Encore plus.