Xion Cuvée Tinto 2015

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(20,69  / 1000 ml)

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SKU : 9930000129 Kategorien : , Weingut :
Note de dégustation de daté du 20.05.2018, Copyright Christoph Raffelt

Rias Baixas

Informations sur le vin

2015 est le deuxième millésime de ce vin issu des rares cépages Espadeiro, Pedral et Sousón, autochtones des Rias Baixas. Il y a 800 bouteilles de ce vin. Ces cépages ne se trouvent que dans quelques vignobles. Ils sont cultivés en pergola sur des sols calcaires-argileux à une altitude de 100 mètres au-dessus du niveau de la mer. Après un égrappage complet et un léger pressage vertical, le vin est soumis à une fermentation spontanée, suivie d'une fermentation malolactique et d'un vieillissement de six mois en fûts de chêne français neufs et usagés de 500 litres.

Couleur

pourpre relativement brillant

Nez

Le site Xión Tinto présente un nez épicé mais élégant de fruits rouges, en particulier de framboises, ainsi que de violettes, d'encre et de poivre, presque comme si une Syrah y avait participé. En s'aérant, le vin devient un peu plus austère, tant au niveau du fruit, qui rappelle les groseilles rouges, que des épices, qui font de plus en plus penser aux herbes de Provence. Le vin est épicé, frais et vif.

La bouche

En bouche, la fraîcheur et une légère douceur mûre se rencontrent dans le fruit. Le site Xión oscille entre un rouge un peu acide et des fruits noirs sucrés, toujours accompagnés du léger piquant que l'on trouvait déjà dans l'arôme. Le tanin est fin, l'acidité accentuée, le bois dans lequel le vin a été élevé lui donne de l'élégance, la mer et le sol proches lui confèrent une salinité saisissante. Le site Xión est le plus agréable des vins rouges d'Attis - et ce n'est nullement un manque de respect. Alors que les vins mono-cépage mettaient beaucoup plus en valeur la particularité de chaque cépage autochtone, ils forment dans l'interaction avec le bois de cette cuvée un équilibre propre entre le caractère terre à terre des cépages et la finesse équilibrante d'un vin plein de jus, d'acidité et de vivacité.

Recommandations alimentaires de Christoph Raffelt

  • Fenouil rôti avec petits pois, jambon Pata Negra et fromage Manchego râpé
    (Viande, légumes et végétariens, légumineuses, bacon, jambon (porc), légumes épicés)
  • Joues d'agneau braisées au vin rouge et aux herbes de Provence
    (viande, agneau, chevreau de lait)
  • Pâtes d'orge (orzo) avec sauce tomate légèrement épicée, cumin, origan et feta (végétarien)
    (Fromage, Fromage à la crème, Légumes et végétariens, Céréales, Légumes-fruits (Nightshade), Plats végétariens)

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Type

Vintage

Variété

, ,

Contenu

Teneur en alcool

Douceur résiduelle

■□□□□

Allergènes

Contient du soufre, de l'albumine ou de la gélatine.

Acide

5,4 g/l

Température de consommation

18°

Fabricant

Attis Bodegas y Viñedos, Morouzos, 16 D-Dena, 36968 Meaño / Espagne

Critiques

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