{"id":3857,"count":3,"description":"<div class=\"winery_description\">\n<div class=\"row\">\n<div class=\"column\">\nCe ne sont que quatre hectares de pinot noir et de chardonnay que Julie Dufour cultive, en troisi\u00e8me g\u00e9n\u00e9ration, \u00e0 Landreville, dans le sud de la Champagne. Apr\u00e8s un d\u00e9tour professionnel par Paris, elle est revenue il y a une dizaine d\u2019ann\u00e9es sur sa terre natale pour \u00e9laborer son propre champagne. Elle y est activement soutenue par son fr\u00e8re Charles, assez connu des amateurs de champagne, et par sa m\u00e8re Fran\u00e7oise Martinot.\n\nMais l\u2019histoire familiale ne s\u2019arr\u00eate pas l\u00e0 : son p\u00e8re, Robert Dufour, disparu pr\u00e9matur\u00e9ment, \u00e9laborait d\u00e9j\u00e0 ses propres cuv\u00e9es au lieu de vendre ses raisins aux grandes maisons, comme c\u2019\u00e9tait l\u2019usage \u00e0 l\u2019\u00e9poque. Apr\u00e8s sa mort, le domaine fut repris par son \u00e9pouse, qui convertit aussit\u00f4t la petite exploitation \u00e0 l\u2019agriculture biologique et doit donc \u00eatre consid\u00e9r\u00e9e comme une pionni\u00e8re en Champagne. Bien entendu, les vignes sont aujourd\u2019hui encore cultiv\u00e9es en bio et certifi\u00e9es depuis 2013 selon le label fran\u00e7ais Agriculture Biologique.\n<\/div>\n<div class=\"column secondcolumn\">\n<img title=\"julie dufour \u00e0 lyon photo instagram\" src=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/julie-dufour-in-lyon-foto-instagram.jpeg\" alt=\"julie dufour \u00e0 lyon photo instagram\" \/>\n<p style=\"text-align: right\"><a title=\"En savoir plus sur Julie Dufour\" class=\"button\" href=\"#more\">En savoir plus sur Julie Dufour<\/a><\/p>\n<\/div>","link":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/fr\/julie-dufour\/","name":"Julie Dufour","slug":"julie-dufour","taxonomy":"product_cat","parent":7890,"meta":[],"menu_order":0,"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.3 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Julie Dufour \u2013 Champagner bei Lebendige Weine<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Nur 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La craie en sous-sol ne se rencontre pratiquement plus dans cette r\u00e9gion, et le Chablis est tout proche. C\u2019est aussi l\u2019une des raisons pour lesquelles les vins effervescents des Dufour ont toujours une si belle tension acide et se montrent toujours vifs et pleins de caract\u00e8re. Ce sont de v\u00e9ritables mod\u00e8les de la cat\u00e9gorie des champagnes de vignerons, de plus en plus pris\u00e9s, qui, contrairement aux cuv\u00e9es des grandes maisons, affirment ann\u00e9e apr\u00e8s ann\u00e9e une forte personnalit\u00e9.<\/p>\n<p>Julie Dufour est membre de la r\u00e9put\u00e9e Association des Champagnes Biologiques. Elle ne produit qu\u2019environ 6 000 bouteilles de champagne par an : d\u2019une part sa premi\u00e8re cuv\u00e9e, Cl\u00e9obuline, d\u2019autre part Bin\u00f4me, un projet commun avec son fr\u00e8re Charles.<\/p>\n<p>Cl\u00e9obuline se compose de 70 % de pinot et 30 % de chardonnay, avec un dosage de 3 g\/l. \u00c9lev\u00e9e en partie en vieux bois, en partie en inox, c\u2019est la plus classique des deux cuv\u00e9es. Attaque l\u00e9g\u00e8rement fum\u00e9e et herbac\u00e9e, bien s\u00e8che, avec une acidit\u00e9 tr\u00e8s \u00e9l\u00e9gante. Si on ne le savait pas, on la prendrait pour un z\u00e9ro dosage. Min\u00e9rale et cr\u00e9meuse, avec un fin fruit \u00e0 noyau et des notes de levure ou de brioche, longueur moyenne.<\/p>\n<p>Bin\u00f4me se compose \u00e9galement de 70 % de pinot et 30 % de chardonnay et est un brut nature. Sa particularit\u00e9 tient \u00e0 l\u2019assemblage avec un chardonnay d\u2019une parcelle de Julie, laiss\u00e9 un an sur ses peaux dans de grandes bonbonnes de verre, les fameuses dames-jeannes. Cela apporte davantage d\u2019extrait, d\u2019accroche et aussi de complexit\u00e9. Dans le verre, il se montre vraiment fin et nuanc\u00e9, \u00e9quilibr\u00e9 et pourtant tendu entre acidit\u00e9 et fruit, avec un fondant complexe et une bonne longueur.<\/p>\n<\/div>","second_description_i18n":{"en":"On the C\u00f4te des Bar, Pinot Noir has always been the main variety planted; it grows well on the local soils with their high proportion of Kimmeridgian limestone. Chalk as a subsoil is hardly found in this area any more, and Chablis is a close neighbour. That is one of the reasons why the Dufours' sparkling wines always have such a fine line of acidity and are invariably lively and full of character. They are textbook examples of the increasingly successful category of grower Champagne, which, unlike the cuv\u00e9es of the big houses, is distinctly individual year after year.\n\nJulie Dufour is a member of the renowned Association des Champagnes Biologiques. She bottles only around 6,000 bottles of Champagne a year: on the one hand her first wine, Cl\u00e9obuline, and on the other Bin\u00f4me, a joint project with her brother Charles.\n\nCl\u00e9obuline consists of 70% Pinot and 30% Chardonnay, with a dosage of 3 g\/l. It is aged partly in old wood and partly in steel. This is the more classic of the two cuv\u00e9es. A slightly smoky, herbal opening, nicely dry with very elegant acidity. If you didn't know, you would assume zero dosage. Mineral and creamy, with fine stone fruit and yeast or brioche, of medium length.\n\nBin\u00f4me likewise consists of 70% Pinot and 30% Chardonnay and is Brut Nature. What makes it special is the blending in of a Chardonnay from one of Julie's single sites, which was left on its skins for a year in large glass demijohns, the so-called dames-jeannes. This brings additional extract, grip and complexity. In the glass it is truly fine and nuanced, balanced yet with tension between acidity and fruit, with complex richness and good length.\n","fr":"Sur la C\u00f4te des Bar, on a toujours plant\u00e9 majoritairement du pinot noir, qui se pla\u00eet sur les sols locaux \u00e0 forte teneur en calcaire kimm\u00e9ridgien. La craie en sous-sol ne se rencontre pratiquement plus dans cette r\u00e9gion, et le Chablis est tout proche. C\u2019est aussi l\u2019une des raisons pour lesquelles les vins effervescents des Dufour ont toujours une si belle tension acide et se montrent toujours vifs et pleins de caract\u00e8re. 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Anche per questo gli spumanti dei Dufour hanno sempre una cos\u00ec bella spinta acida e sono vivaci e pieni di carattere. Sono veri esempi da manuale della categoria sempre pi\u00f9 apprezzata degli Champagne di vignaiolo, che a differenza delle cuv\u00e9e delle grandi maison mostrano anno dopo anno una forte personalit\u00e0.\n\nJulie Dufour \u00e8 membro della rinomata Association des Champagnes Biologiques. Imbottiglia appena 6000 bottiglie circa di Champagne all'anno: da un lato la sua prima creazione, Cl\u00e9obuline, dall'altro il Bin\u00f4me, un progetto comune con il fratello Charles.\n\nCl\u00e9obuline \u00e8 composto per il 70% da Pinot e per il 30% da Chardonnay, con un dosaggio di 3 g\/l. Affinato in parte in legno vecchio e in parte in acciaio, \u00e8 la pi\u00f9 classica delle due cuv\u00e9e. Attacco leggermente affumicato ed erbaceo, bello secco, con un'acidit\u00e0 molto elegante. Se non lo si sapesse, si penserebbe a un dosaggio zero. Minerale e cremoso, con fine frutto a nocciolo e lievito o brioche, persistenza media.\n\nAnche il Bin\u00f4me \u00e8 composto per il 70% da Pinot e per il 30% da Chardonnay ed \u00e8 un Brut Nature. La particolarit\u00e0 \u00e8 l'assemblaggio con uno Chardonnay da un singolo vigneto di Julie, lasciato per un anno sulle bucce in grandi damigiane di vetro, le cosiddette dame-jeanne. Questo d\u00e0 estratto, presa e anche complessit\u00e0 in pi\u00f9. Nel bicchiere \u00e8 davvero fine e sfumato, equilibrato e tuttavia teso tra acidit\u00e0 e frutto, con una morbidezza complessa e buona persistenza."},"parent_name":"C\u00f4te des Bar","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat\/3857","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/taxonomies\/product_cat"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat\/7890"}],"wp:post_type":[{"href":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product?product_cat=3857"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}