{"id":3169,"count":74,"description":"\"Fred\n\nUn cube noir surgit des vignes de Langenlois \u2013 minimaliste, presque provocant. Seul b\u00e2tit ainsi celui qui sait que la vraie complexit\u00e9 se trouve sous terre : dans des caves de l\u0153ss vieilles de 150 ans et dans des sols qui offrent tout, de la roche primaire \u00e0 la roche volcanique. Le Domaine viticole Loimer<\/strong>, dans le Kamptal, compte parmi les domaines qui font l'Autriche. Fred Loimer, qui l'a repris en 1998, y a laiss\u00e9 sa marque non seulement en architecture, mais aussi en viticulture : cofondateur de respect-BIODYN<\/strong>, il fait avancer le mouvement biodynamique \u2013 plus strict que Demeter, plus intransigeant dans ses exigences. Ses Gr\u00fcner Veltliner et rieslings des Erste Lagen Heiligenstein, K\u00e4ferberg et Loiserberg montrent ce que signifie la pr\u00e9cision du terroir.\n\n
En savoir plus sur le domaine<\/a><\/div>","link":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/fr\/loimer\/","name":"Loimer","slug":"loimer","taxonomy":"product_cat","parent":1793,"meta":[],"menu_order":0,"yoast_head":"\nLoimer \u2013 Kamptal Naturweine & Biodynamik | Lebendige Weine<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"26 biodynamische Weine aus historischen L\u00f6sskellern. Loimer vereint Urgestein, Vulkanb\u00f6den & moderne Kellerei im Kamptal. Jetzt entdecken!\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/fr\/loimer\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Loimer \u2013 Kamptal Naturweine & Biodynamik | Lebendige Weine\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"26 biodynamische Weine aus historischen L\u00f6sskellern. 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Le Kamptal qu'il exploite est un patchwork de roche primaire, de l\u0153ss et de reliques volcaniques. Du nord, l'air frais du Waldviertel s'engouffre dans la vall\u00e9e du Kamp ; du sud, la chaleur pannonienne pousse. Le r\u00e9sultat : <strong>des amplitudes thermiques comme nulle part ailleurs en Autriche<\/strong> \u2013 parfaites pour des raisins tr\u00e8s aromatiques. Fred exploite cette diversit\u00e9 avec une pr\u00e9cision chirurgicale. Son <a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/fr\/ried-heiligenstein-riesling-1-otw-2022-loimer\/\">Ried Heiligenstein Riesling<\/a> pousse sur du porphyre quartzif\u00e8re volcanique et du gr\u00e8s rouge, le <a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/fr\/ried-kaferberg-gruner-veltliner-1-otw-dac-2023-loimer\/\">Ried K\u00e4ferberg Gr\u00fcner Veltliner<\/a> sur de la roche primaire alt\u00e9r\u00e9e. La m\u00eame main, des vins totalement diff\u00e9rents.<\/p>\n<p><img class=\"aligncenter wp-image-219303 size-large\" src=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/loimer_galerie1.webp\" alt=\"Le cube noir du Weingut Loimer au milieu des vignes du Kamptal\" \/><\/p>\n<h2>Du respect plut\u00f4t que du dogme<\/h2>\n<p>En 2006, Fred Loimer est pass\u00e9 \u00e0 la biodynamie. Un an plus tard, il a fond\u00e9 avec des coll\u00e8gues <strong>respekt-BIODYN<\/strong> \u2013 une certification qui comptait pour lui plus que le label Demeter. La diff\u00e9rence ? Respekt-BIODYN exige non seulement un travail biodynamique dans la vigne, mais aussi des normes de qualit\u00e9 en cave. Ni arbitraire, ni excuses. Les vins en t\u00e9moignent : pr\u00e9cis, limpides, avec une min\u00e9ralit\u00e9 qui rappelle la pierre calcaire mouill\u00e9e. Le Gr\u00fcner Veltliner du Kamptal montre ici son visage le plus \u00e9l\u00e9gant \u2013 tr\u00e8s loin des clich\u00e9s poivr\u00e9s.<\/p>\n<h2>Quand les bulles font l'histoire<\/h2>\n<p>Depuis 2013, Loimer produit du Sekt selon la m\u00e9thode traditionnelle. La perc\u00e9e est venue vite : <strong>Sekt de l'ann\u00e9e 2023<\/strong> selon le Gault&Millau pour le <a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/fr\/langenlois-grosse-reserve-blanc-de-blancs-brut-nature-2014-loimer\/\">Langenlois Gro\u00dfe Reserve Blanc de Blancs Brut Nature<\/a>. Long \u00e9levage sur lies, aucun sucre de dosage \u2013 un purisme qui se go\u00fbte. \u00c0 Gumpoldskirchen, o\u00f9 Fred a repris \u00e0 bail le Weingut Schellmann en 2004, il exp\u00e9rimente avec des blancs de noirs de Saint-Laurent et de pinot noir. La Thermenregion, avec ses sols calcaires, lui rappelle la Bourgogne \u2013 sauf qu'ici personne ne r\u00e9clame des centaines de milliers pour une bouteille. Le <a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/fr\/extra-rose-reserve-nv-kamptal\/\" title=\"Acheter Brut Ros\u00e9 Reserve de Loimer\">Brut Ros\u00e9 Reserve<\/a> apporte cette finesse bourguignonne dans le verre, avec une d\u00e9licate teinte saumon.<\/p>\n<p><img class=\"aligncenter wp-image-219304 size-large\" src=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/loimer_galerie2.webp\" alt=\"Caisses en bois \u00e0 l'effigie de Loimer dans la cave\" \/><\/p>\n<h2>Savourer avec ACHTUNG<\/h2>\n<p>La ligne \u00ab mit ACHTUNG \u00bb est le terrain de jeu de Loimer pour les vins nature : fermentation spontan\u00e9e, longue mac\u00e9ration pelliculaire, aucun additif. Le nom est mi-ironique, mi-s\u00e9rieux \u2013 un avertissement \u00e0 tous ceux qui ne voient dans le vin qu'une boisson agr\u00e9able. Qui aime le risque trouvera ici des vins de caract\u00e8re, avec du relief. Qui pr\u00e9f\u00e8re le classique choisira les vins de lieu-dit. Les deux mondes montrent le m\u00eame vigneron : un homme qui teste les limites sans jamais perdre pied. <a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/fr\/tement\/\">Tement<\/a>, en Styrie du Sud, travaille avec la m\u00eame intransigeance \u2013 un digne voisin en esprit.<\/p>\n<\/div>","second_description_i18n":{"en":"<h2>The architect of terroir<\/h2>\n\nFred Loimer should really be a geologist. The Kamptal, which he plays like an instrument, is a patchwork of primary rock, loess and volcanic relics. From the north, cool air from the Waldviertel streams through the Kamp valley; from the south, Pannonian warmth presses in. The result: <strong>temperature swings like nowhere else in Austria<\/strong> \u2013 perfect for aromatic grapes. Fred uses this diversity with surgical precision. His <a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/en\/ried-heiligenstein-riesling-1-otw-2022-loimer\/\">Ried Heiligenstein Riesling<\/a> grows on volcanic quartz porphyry and red sandstone, the <a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/en\/ried-kaferberg-gruner-veltliner-1-otw-dac-2023-loimer\/\">Ried K\u00e4ferberg Gr\u00fcner Veltliner<\/a> on weathered primary rock. The same hand, entirely different wines.\n\n<img class=\"aligncenter wp-image-219303 size-large\" src=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/loimer_galerie1.webp\" alt=\"The black cube of Weingut Loimer amid the vineyards of the Kamptal\" \/>\n\n<h2>Respect instead of dogma<\/h2>\n\nIn 2006 Fred Loimer converted to biodynamics. A year later he founded <strong>respekt-BIODYN<\/strong> with colleagues \u2013 a certification that mattered more to him than the Demeter seal. The difference? Respekt-BIODYN demands not only biodynamic work in the vineyard but also quality standards in the cellar. No arbitrariness, no excuses. The wines tell of it: precise, clear, with a minerality reminiscent of wet limestone. Gr\u00fcner Veltliner from the Kamptal shows its most elegant side here \u2013 far removed from peppery clich\u00e9s.\n\n<h2>When bubbles make history<\/h2>\n\nLoimer has made sparkling wine by the M\u00e9thode traditionnelle since 2013. The breakthrough came quickly: <strong>Sparkling Wine of the Year 2023<\/strong> from Gault&Millau for the <a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/en\/langenlois-grosse-reserve-blanc-de-blancs-brut-nature-2014-loimer\/\">Langenlois Gro\u00dfe Reserve Blanc de Blancs Brut Nature<\/a>. Long lees ageing, no dosage sugar \u2013 purism that tastes good. In Gumpoldskirchen, where Fred leased Weingut Schellmann in 2004, he experiments with Blanc de Noirs from St. Laurent and Pinot Noir. The Thermenregion, with its calcareous soils, reminds him of Burgundy \u2013 except that nobody here asks hundreds of thousands for a bottle. The <a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/en\/extra-rose-reserve-nv-kamptal\/\" title=\"Buy Brut Ros\u00e9 Reserve by Loimer\">Brut Ros\u00e9 Reserve<\/a> brings this Burgundian finesse into the glass with a delicate salmon hue.\n\n<img class=\"aligncenter wp-image-219304 size-large\" src=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/loimer_galerie2.webp\" alt=\"Wooden crates with Loimer branding in the wine cellar\" \/>\n\n<h2>Drinking with ACHTUNG<\/h2>\n\nThe \u201cmit ACHTUNG\u201d line is Loimer's playground for natural wines: spontaneous fermentation, long skin contact, no additives. The name is half ironic, half serious \u2013 a warning to all who see wine only as an agreeable drink. Those who love risk will find wines here with character and edge. Those who prefer something more classical reach for the single-vineyard wines. Both worlds show the same winemaker: one who tests limits but never loses the ground beneath his feet. <a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/en\/tement\/\">Tement<\/a> in South Styria works with similar single-mindedness \u2013 a worthy neighbour in spirit.","fr":"<h2>L'architecte du terroir<\/h2>\n\nFred Loimer devrait en r\u00e9alit\u00e9 \u00eatre g\u00e9ologue. Le Kamptal qu'il exploite est un patchwork de roche primaire, de l\u0153ss et de reliques volcaniques. Du nord, l'air frais du Waldviertel s'engouffre dans la vall\u00e9e du Kamp ; du sud, la chaleur pannonienne pousse. Le r\u00e9sultat : <strong>des amplitudes thermiques comme nulle part ailleurs en Autriche<\/strong> \u2013 parfaites pour des raisins tr\u00e8s aromatiques. Fred exploite cette diversit\u00e9 avec une pr\u00e9cision chirurgicale. Son <a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/fr\/ried-heiligenstein-riesling-1-otw-2022-loimer\/\">Ried Heiligenstein Riesling<\/a> pousse sur du porphyre quartzif\u00e8re volcanique et du gr\u00e8s rouge, le <a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/fr\/ried-kaferberg-gruner-veltliner-1-otw-dac-2023-loimer\/\">Ried K\u00e4ferberg Gr\u00fcner Veltliner<\/a> sur de la roche primaire alt\u00e9r\u00e9e. La m\u00eame main, des vins totalement diff\u00e9rents.\n\n<img class=\"aligncenter wp-image-219303 size-large\" src=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/loimer_galerie1.webp\" alt=\"Le cube noir du Weingut Loimer au milieu des vignes du Kamptal\" \/>\n\n<h2>Du respect plut\u00f4t que du dogme<\/h2>\n\nEn 2006, Fred Loimer est pass\u00e9 \u00e0 la biodynamie. Un an plus tard, il a fond\u00e9 avec des coll\u00e8gues <strong>respekt-BIODYN<\/strong> \u2013 une certification qui comptait pour lui plus que le label Demeter. La diff\u00e9rence ? Respekt-BIODYN exige non seulement un travail biodynamique dans la vigne, mais aussi des normes de qualit\u00e9 en cave. Ni arbitraire, ni excuses. Les vins en t\u00e9moignent : pr\u00e9cis, limpides, avec une min\u00e9ralit\u00e9 qui rappelle la pierre calcaire mouill\u00e9e. Le Gr\u00fcner Veltliner du Kamptal montre ici son visage le plus \u00e9l\u00e9gant \u2013 tr\u00e8s loin des clich\u00e9s poivr\u00e9s.\n\n<h2>Quand les bulles font l'histoire<\/h2>\n\nDepuis 2013, Loimer produit du Sekt selon la m\u00e9thode traditionnelle. La perc\u00e9e est venue vite : <strong>Sekt de l'ann\u00e9e 2023<\/strong> selon le Gault&Millau pour le <a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/fr\/langenlois-grosse-reserve-blanc-de-blancs-brut-nature-2014-loimer\/\">Langenlois Gro\u00dfe Reserve Blanc de Blancs Brut Nature<\/a>. 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Les deux mondes montrent le m\u00eame vigneron : un homme qui teste les limites sans jamais perdre pied. <a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/fr\/tement\/\">Tement<\/a>, en Styrie du Sud, travaille avec la m\u00eame intransigeance \u2013 un digne voisin en esprit.","it":"<h2>L'architetto del terroir<\/h2>\n\nFred Loimer dovrebbe in realt\u00e0 fare il geologo. Il Kamptal che coltiva \u00e8 un mosaico di roccia primaria, loess e reliquie vulcaniche. Da nord l'aria fresca del Waldviertel scorre attraverso la valle del Kamp; da sud preme il calore pannonico. Il risultato: <strong>escursioni termiche come in nessun altro luogo dell'Austria<\/strong> \u2013 perfette per uve molto aromatiche. Fred sfrutta questa variet\u00e0 con precisione chirurgica. Il suo <a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/it\/ried-heiligenstein-riesling-1-otw-2022-loimer\/\">Ried Heiligenstein Riesling<\/a> cresce su porfido quarzifero vulcanico e arenaria rossa, il <a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/it\/ried-kaferberg-gruner-veltliner-1-otw-dac-2023-loimer\/\">Ried K\u00e4ferberg Gr\u00fcner Veltliner<\/a> su roccia primaria alterata. La stessa mano, vini completamente diversi.\n\n<img class=\"aligncenter wp-image-219303 size-large\" src=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/loimer_galerie1.webp\" alt=\"Il cubo nero del Weingut Loimer tra i vigneti del Kamptal\" \/>\n\n<h2>Rispetto invece di dogma<\/h2>\n\nNel 2006 Fred Loimer \u00e8 passato alla biodinamica. Un anno dopo ha fondato con alcuni colleghi <strong>respekt-BIODYN<\/strong> \u2013 una certificazione che per lui contava pi\u00f9 del marchio Demeter. La differenza? Respekt-BIODYN richiede non solo un lavoro biodinamico in vigna, ma anche standard qualitativi in cantina. Niente arbitrio, niente scuse. I vini lo raccontano: precisi, nitidi, con una mineralit\u00e0 che ricorda il calcare bagnato. Il Gr\u00fcner Veltliner del Kamptal mostra qui il suo lato pi\u00f9 elegante \u2013 lontanissimo dai clich\u00e9 pepati.\n\n<h2>Quando le bollicine fanno storia<\/h2>\n\nDal 2013 Loimer produce spumante con il Metodo Classico. La svolta \u00e8 arrivata presto: <strong>Spumante dell'anno 2023<\/strong> per il Gault&Millau al <a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/it\/langenlois-grosse-reserve-blanc-de-blancs-brut-nature-2014-loimer\/\">Langenlois Gro\u00dfe Reserve Blanc de Blancs Brut Nature<\/a>. Lungo affinamento sui lieviti, nessun zucchero di dosaggio \u2013 purismo che si assaggia. A Gumpoldskirchen, dove nel 2004 Fred ha preso in affitto il Weingut Schellmann, sperimenta con Blanc de Noirs da St. Laurent e Pinot Noir. La Thermenregion, con i suoi suoli calcarei, gli ricorda la Borgogna \u2013 solo che qui nessuno chiede centinaia di migliaia per una bottiglia. Il <a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/it\/extra-rose-reserve-nv-kamptal\/\" title=\"Acquista Brut Ros\u00e9 Reserve di Loimer\">Brut Ros\u00e9 Reserve<\/a> porta nel bicchiere questa finezza borgognona con un delicato color salmone.\n\n<img class=\"aligncenter wp-image-219304 size-large\" src=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/loimer_galerie2.webp\" alt=\"Casse di legno con il marchio Loimer nella cantina\" \/>\n\n<h2>Bere con ACHTUNG<\/h2>\n\nLa linea \u201cmit ACHTUNG\u201d \u00e8 il terreno di gioco di Loimer per i vini naturali: fermentazione spontanea, lunga macerazione sulle bucce, nessun additivo. Il nome \u00e8 mezzo ironico e mezzo serio \u2013 un avvertimento a chi considera il vino solo una bevanda gradevole. Chi ama il rischio trover\u00e0 qui vini di carattere e di spigolo. Chi preferisce il classico sceglie i vini di singola vigna. Entrambi i mondi mostrano lo stesso viticoltore: uno che mette alla prova i limiti, ma non perde mai il terreno sotto i piedi. Con altrettanta intransigenza lavora <a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/it\/tement\/\">Tement<\/a> nella Stiria meridionale \u2013 un degno vicino di spirito."},"parent_name":"Kamptal","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat\/3169","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/taxonomies\/product_cat"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat\/1793"}],"wp:post_type":[{"href":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product?product_cat=3169"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}