{"id":3152,"count":3,"description":"<div class=\"winery_description\">\r\n<p><div class='row'><div class='column'> Julien Altaber est originaire d'Auvergne, au sud de la Bourgogne. Apr\u00e8s avoir travaill\u00e9 dans le Beaujolais et le M\u00e2connais, il a commenc\u00e9 \u00e0 travailler d\u00e8s 2002 avec et pour Dominique et Catherine Derain dans le domaine du m\u00eame nom \u00e0 Saint Aubin. Les deux hommes lui ont montr\u00e9 l'exemple d'une viticulture proche de la nature, identifi\u00e9e aux m\u00e9thodes biodynamiques. En fin de compte, c'est un mode de vie en tant qu'agriculteur que d'int\u00e9rioriser et de vivre ce rythme - dans la vie priv\u00e9e comme dans la viticulture. Julien a absorb\u00e9 ce savoir comme une \u00e9ponge.<\/p>\r\n<p>Tr\u00e8s t\u00f4t, Julien a cr\u00e9\u00e9 son propre domaine viticole - <strong>Sextant<\/strong> - et a commenc\u00e9 \u00e0 travailler avec des raisins achet\u00e9s. L'\u00e9levage s'est toujours fait dans la cave des Derains. Lentement mais s\u00fbrement, son projet annexe a pris de l'ampleur. Des parcelles ont \u00e9t\u00e9 achet\u00e9es, du mat\u00e9riel a \u00e9t\u00e9 acquis et une cave a finalement \u00e9t\u00e9 reprise en 2013.<\/p>\r\n<p>Entre-temps, il est sur le point d'obtenir la <a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/fr\/dominique-derain\/\" title=\"Vins du Domaine Derain\">Domaine Derain<\/a> de Dominique pour reprendre le domaine. Les deux domaines devraient toutefois continuer \u00e0 fonctionner sous leurs noms respectifs. Car les styles sont cardinalement diff\u00e9rents. Derain pourrait plut\u00f4t \u00eatre qualifi\u00e9 de classique.<\/p>\r\n<h2 id=\"weinstil-von-sextant\">Style de vin de Sextant<\/h2>\r\n<p>Chez Sextant, en revanche, Julien explore toutes les possibilit\u00e9s. Des vins clairs et pr\u00e9cis \u00e0 base d'aligot\u00e9, de chardonnay, de pinot noir et de gamay. <\/div> <div class='column secondcolumn'><\/p>\r\n<p>Les vins ferment\u00e9s au mo\u00fbt, oxyd\u00e9s ou enti\u00e8rement naturels rencontrent un grand succ\u00e8s aupr\u00e8s de lui. L'\u00e9ventail est large. Les profils sont vari\u00e9s.<\/p>\r\n<p>Son but n'est pas de rivaliser avec les grands noms de la r\u00e9gion. Il poursuit des objectifs tr\u00e8s diff\u00e9rents. Des vins honn\u00eates, authentiques, qui montrent le c\u00e9page et l'origine sans \u00eatre marqu\u00e9s par le bois. Et cela, il le ma\u00eetrise aussi bien en blanc qu'en rouge. Il peut recourir \u00e0 des vignes provenant des localit\u00e9s les plus c\u00e9l\u00e8bres de Bourgogne, mais son style est extr\u00eamement personnel, non interchangeable et plein de caract\u00e8re.<\/p>\r\n<p>Ses vins offrent une entr\u00e9e en mati\u00e8re raisonnable, m\u00eame \u00e0 une \u00e9poque o\u00f9 les prix semblent exploser en Bourgogne. Qu'il s'agisse du chardonnay classique en petit f\u00fbt de bois de Saint-Aubin ou de son vin de garde, il est toujours aussi bon. <strong>Pet Nat<\/strong> \u00e0 partir d'aligot\u00e9 ferment\u00e9 pendant douze mois sur le mo\u00fbt.<\/p>\r\n<p>Il intervient le moins possible dans le processus de vinification. Les raisins sains proviennent de vignobles bien entretenus, ce qui est pour lui la plus grande b\u00e9n\u00e9diction. <strong>Le soufre n'est ajout\u00e9 \u00e0 aucun de ses vins.<\/strong> Julien s'efforce de produire des vins faciles \u00e0 dig\u00e9rer, qui procurent un grand plaisir \u00e0 boire. \r\n<p><small class='winery_description_auhor'>Texte et expertise du vin : Marian Hen\u00df.<\/small><\/p>\r\n<\/div><\/div><\/p>\r\n\r\n\r\n<\/div>","link":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/fr\/sextant-julien-altaber\/","name":"Sextant - Julien Altaber","slug":"sextant-julien-altaber","taxonomy":"product_cat","parent":9181,"meta":[],"menu_order":0,"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.3 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Sextant - Julien Altaber \u2013 Naturweine in Bioqualit\u00e4t<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Gro\u00dfe Auswahl &amp; vollst\u00e4ndiges Sortiment: Sextant - Julien Altaber. 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