{"id":3145,"count":11,"description":"\"Benoit\n\nLa semaine \u00e0 Paris, le week-end en Normandie : Benoit Lesuffleur<\/strong> m\u00e8ne une double vie qui fa\u00e7onne son cidre. Agent en vins, il repr\u00e9sente des maisons comme Tarlant et Fourrier, mais sa passion va aux pommiers de sa famille dans le Pays d'Auge. Depuis 2012, il transforme cette exp\u00e9rience en cidres d'une pr\u00e9cision remarquable. Trois ans sur lies, fermentation spontan\u00e9e, culture biodynamique sur des sols de craie et de silex. Des vaches paissent entre des hautes tiges centenaires. Ses cidres figurent sur les cartes de L'Arp\u00e8ge et de NOMA, l\u00e0 o\u00f9 le plaisir devient d\u00e9couverte. Seulement 15 000 bouteilles par an, chacune l'expression d'une r\u00e9volution silencieuse.\n\n
En savoir plus sur le Domaine Lesuffleur<\/a><\/div>","link":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/fr\/lesuffleur\/","name":"Lesuffleur","slug":"lesuffleur","taxonomy":"product_cat","parent":215,"meta":[],"menu_order":0,"yoast_head":"\nLesuffleur Cidre Normandie | Lebendige Weine<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Domaine Lesuffleur: Biodynamische Cidres aus dem Pays d'Auge. 3 Jahre Hefelager, M\u00e9thode ancestrale, nur 15.000 Flaschen. 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Le vendredi soir, il prend le train pour Caen. Ce qu'il a appris aupr\u00e8s des vignerons, <strong>l'importance du terroir, la pr\u00e9cision en cave, la patience de l'\u00e9levage<\/strong>, il le transpose \u00e0 la production de cidre de sa famille.<\/p>\n<p>Son grand-p\u00e8re Roger fut le premier Lesuffleur \u00e0 vendre du cidre dans le commerce. Son p\u00e8re Gilbert planta de nouveaux vergers \u00e0 La Folleti\u00e8re en 1996. Benoit lui-m\u00eame revint en 2012 pour r\u00e9interpr\u00e9ter l'\u0153uvre familiale. L'inspiration vint de Tarlant : si le champagne peut na\u00eetre ainsi, pourquoi pas le cidre ?<\/p>\n<p><img class=\"aligncenter wp-image-219715 size-large\" src=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/lesuffleur_galerie1_new.webp\" alt=\"Benoit Lesuffleur pr\u00e9sente ses cidres : Friardel, Miss\u00f9s et La Folleti\u00e8re\" \/><\/p>\n<h2>Deux sols, deux caract\u00e8res<\/h2>\n<p>Les 20 hectares du domaine se r\u00e9partissent sur deux sites distincts. \u00c0 <strong>La Folleti\u00e8re<\/strong> dominent les basses tiges sur silex brun et craie ; c'est l\u00e0 que poussent les pommes de la <a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/fr\/lesuffleur-la-folletiere-2019\/\">cuv\u00e9e La Folleti\u00e8re<\/a>, qui porte le m\u00eame nom. Le verger de <strong>Friardel<\/strong> abrite en revanche de tr\u00e8s vieilles hautes tiges, certaines plus que centenaires : seulement 100 \u00e0 150 arbres par hectare, enracin\u00e9s dans le silex bleu. 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Seuls les meilleurs dix pour cent des fruits finissent en bouteille.<\/p>\n<p>La cuv\u00e9e <strong>Pyrrhus<\/strong> raconte l'histoire de la famille : un tiers provient de la vari\u00e9t\u00e9 am\u00e8re pr\u00e9f\u00e9r\u00e9e du grand-p\u00e8re Roger, un tiers de la vari\u00e9t\u00e9 acidul\u00e9e du p\u00e8re Gilbert, un tiers de la vari\u00e9t\u00e9 douce-am\u00e8re qu'affectionne Benoit. La synth\u00e8se gustative de trois g\u00e9n\u00e9rations dans un verre.<\/p>\n<p><img class=\"aligncenter wp-image-219716 size-large\" src=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/lesuffleur_galerie2_new.webp\" alt=\"Conduite biodynamique : des vaches paissent entre les pommiers\" \/><\/p>\n<h2>La patience comme m\u00e9thode<\/h2>\n<p>Apr\u00e8s la r\u00e9colte, o\u00f9 chaque pomme est contr\u00f4l\u00e9e \u00e0 la main, le mo\u00fbt fermente spontan\u00e9ment avec des levures sauvages. La m\u00e9thode traditionnelle du keeving ralentit la fermentation. Vient ensuite la m\u00e9thode ancestrale : une prise de mousse en bouteille sans ajout de sucre. Ce qui suit distingue Lesuffleur de presque tous les autres : <strong>au moins trois ans sur lies<\/strong>. Une dur\u00e9e que respecteraient m\u00eame des maisons de champagne ambitieuses.<\/p>\n<p>Le d\u00e9gorgement se fait \u00e0 la main. Les quantit\u00e9s limit\u00e9es, <strong>seulement 15 000 bouteilles par an<\/strong>, sont la cons\u00e9quence de la m\u00e9thode. Le <a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/fr\/lesuffleur-cerqueux-poire-2019\/\">Cerqueux Poir\u00e9<\/a>, issu de poires du terrain de l'oncle, porte la m\u00eame signature. Des cidres et des poir\u00e9s qui le prouvent : cette boisson peut \u00eatre bien plus qu'un accompagnement nostalgique des galettes.<\/p>\n<\/div>","second_description_i18n":{"en":"<h2>The wine agent who makes cider<\/h2>\n\nTo understand Benoit Lesuffleur, you have to know his diary: Monday to Friday he is in Paris, visiting sommeliers and restaurants and representing some of France's finest estates, among them <a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/en\/tarlant\/\">Tarlant<\/a> in Champagne. On Friday evening he boards the train to Caen. What he has learned from the winemakers, <strong>the importance of terroir, precision in the cellar, patience in the \u00e9levage<\/strong>, he applies to his family's cider-making.\n\nHis grandfather Roger was the first Lesuffleur to sell cider commercially. His father Gilbert planted new orchards at La Folleti\u00e8re in 1996. Benoit himself returned in 2012 to reinterpret the family's work. The inspiration came from Tarlant: if Champagne can be made like this, why not cider?\n\n<img class=\"aligncenter wp-image-219715 size-large\" src=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/lesuffleur_galerie1_new.webp\" alt=\"Benoit Lesuffleur presents his ciders: Friardel, Miss\u00f9s and La Folleti\u00e8re\" \/>\n\n<h2>Two soils, two characters<\/h2>\n\nThe domaine's 20 hectares are split between two distinct sites. At <strong>La Folleti\u00e8re<\/strong>, low-trunk trees over brown flint and chalk predominate; this is where the apples grow for the <a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/en\/lesuffleur-la-folletiere-2019\/\">Cuv\u00e9e La Folleti\u00e8re<\/a> of the same name. The <strong>Friardel<\/strong> orchard, by contrast, is home to ancient standard trees, some more than a hundred years old: only 100 to 150 trees per hectare, rooted in blue flint. The <a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/en\/lesuffleur-friardel-2019\/\">Cuv\u00e9e Friardel<\/a> carries this depth in every bottle.\n\nBenoit has farmed organically since 2012, using biodynamic practices. Cows from his parents' farm graze seasonally among the trees, and beehives encourage biodiversity. No chemical interventions that might level out the differences between the soils.\n\n<h2>Three generations in one glass<\/h2>\n\nMore than <strong>25 historic apple varieties<\/strong> grow on the domaine: Mettais, Fr\u00e9quin, Rambeau, Bedan, Binet Rouge. The cuv\u00e9es follow a precise logic: sharp varieties for freshness, bittersweet ones for fullness, tannic ones for structure. Only the best ten per cent of the fruit makes it into the bottles.\n\nThe <strong>Pyrrhus<\/strong> cuv\u00e9e tells a family story: one third comes from grandfather Roger's favourite bitter variety, one third from father Gilbert's sharp one, and one third from Benoit's own bittersweet preference. A synthesis of three generations' tastes in one glass.\n\n<img class=\"aligncenter wp-image-219716 size-large\" src=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/lesuffleur_galerie2_new.webp\" alt=\"Biodynamic farming: cows grazing among the apple trees\" \/>\n\n<h2>Patience as a method<\/h2>\n\nAfter the harvest, with every apple checked by hand, the juice ferments spontaneously with wild yeasts. The traditional keeving method slows the fermentation. Then comes the m\u00e9thode ancestrale: fermentation in bottle without added sugar. What follows sets Lesuffleur apart from almost everyone else: <strong>at least three years on the lees<\/strong>, a span of time that even ambitious Champagne houses would respect.\n\nDisgorgement is done by hand. The limited quantities, <strong>only 15,000 bottles a year<\/strong>, are a consequence of the method. The <a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/en\/lesuffleur-cerqueux-poire-2019\/\">Cerqueux Poir\u00e9<\/a>, made from pears grown on his uncle's land, bears the same signature. Ciders and poir\u00e9s that prove this drink can be far more than a nostalgic accompaniment to galettes.","fr":"<h2>L'agent en vins qui fait du cidre<\/h2>\n\nPour comprendre Benoit Lesuffleur, il faut conna\u00eetre son agenda : du lundi au vendredi, il est \u00e0 Paris, rend visite \u00e0 des sommeliers et \u00e0 des restaurants et repr\u00e9sente certains des plus beaux domaines de France, dont <a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/fr\/tarlant\/\">Tarlant<\/a> en Champagne. Le vendredi soir, il prend le train pour Caen. Ce qu'il a appris aupr\u00e8s des vignerons, <strong>l'importance du terroir, la pr\u00e9cision en cave, la patience de l'\u00e9levage<\/strong>, il le transpose \u00e0 la production de cidre de sa famille.\n\nSon grand-p\u00e8re Roger fut le premier Lesuffleur \u00e0 vendre du cidre dans le commerce. Son p\u00e8re Gilbert planta de nouveaux vergers \u00e0 La Folleti\u00e8re en 1996. Benoit lui-m\u00eame revint en 2012 pour r\u00e9interpr\u00e9ter l'\u0153uvre familiale. L'inspiration vint de Tarlant : si le champagne peut na\u00eetre ainsi, pourquoi pas le cidre ?\n\n<img class=\"aligncenter wp-image-219715 size-large\" src=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/lesuffleur_galerie1_new.webp\" alt=\"Benoit Lesuffleur pr\u00e9sente ses cidres : Friardel, Miss\u00f9s et La Folleti\u00e8re\" \/>\n\n<h2>Deux sols, deux caract\u00e8res<\/h2>\n\nLes 20 hectares du domaine se r\u00e9partissent sur deux sites distincts. \u00c0 <strong>La Folleti\u00e8re<\/strong> dominent les basses tiges sur silex brun et craie ; c'est l\u00e0 que poussent les pommes de la <a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/fr\/lesuffleur-la-folletiere-2019\/\">cuv\u00e9e La Folleti\u00e8re<\/a>, qui porte le m\u00eame nom. Le verger de <strong>Friardel<\/strong> abrite en revanche de tr\u00e8s vieilles hautes tiges, certaines plus que centenaires : seulement 100 \u00e0 150 arbres par hectare, enracin\u00e9s dans le silex bleu. 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Vient ensuite la m\u00e9thode ancestrale : une prise de mousse en bouteille sans ajout de sucre. Ce qui suit distingue Lesuffleur de presque tous les autres : <strong>au moins trois ans sur lies<\/strong>. Une dur\u00e9e que respecteraient m\u00eame des maisons de champagne ambitieuses.\n\nLe d\u00e9gorgement se fait \u00e0 la main. Les quantit\u00e9s limit\u00e9es, <strong>seulement 15 000 bouteilles par an<\/strong>, sont la cons\u00e9quence de la m\u00e9thode. Le <a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/fr\/lesuffleur-cerqueux-poire-2019\/\">Cerqueux Poir\u00e9<\/a>, issu de poires du terrain de l'oncle, porte la m\u00eame signature. Des cidres et des poir\u00e9s qui le prouvent : cette boisson peut \u00eatre bien plus qu'un accompagnement nostalgique des galettes.","it":"<h2>L'agente di vini che fa sidro<\/h2>\n\nPer capire Benoit Lesuffleur bisogna conoscere la sua agenda: dal luned\u00ec al venerd\u00ec \u00e8 a Parigi, visita sommelier e ristoranti, rappresenta alcune delle pi\u00f9 raffinate tenute di Francia, tra cui <a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/it\/tarlant\/\">Tarlant<\/a> in Champagne. Il venerd\u00ec sera prende il treno per Caen. Ci\u00f2 che ha imparato dai vignaioli, <strong>l'importanza del terroir, la precisione in cantina, la pazienza nell'affinamento<\/strong>, lo trasferisce alla produzione di sidro della sua famiglia.\n\nIl nonno Roger fu il primo Lesuffleur a vendere sidro commercialmente. Il padre Gilbert piant\u00f2 nel 1996 nuovi frutteti a La Folleti\u00e8re. Benoit stesso \u00e8 tornato nel 2012 per reinterpretare l'opera di famiglia. L'ispirazione \u00e8 venuta da Tarlant: se lo Champagne pu\u00f2 nascere cos\u00ec, perch\u00e9 non anche il sidro?\n\n<img class=\"aligncenter wp-image-219715 size-large\" src=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/lesuffleur_galerie1_new.webp\" alt=\"Benoit Lesuffleur presenta i suoi sidri: Friardel, Miss\u00f9s e La Folleti\u00e8re\" \/>\n\n<h2>Due suoli, due caratteri<\/h2>\n\nI 20 ettari della Domaine si distribuiscono su due siti distinti. A <strong>La Folleti\u00e8re<\/strong> dominano gli alberi a basso fusto su selce bruna e gesso: qui crescono le mele per l'omonima <a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/it\/lesuffleur-la-folletiere-2019\/\">Cuv\u00e9e La Folleti\u00e8re<\/a>. Il frutteto di <strong>Friardel<\/strong> ospita invece antichissimi alberi ad alto fusto, alcuni con pi\u00f9 di cent'anni: appena 100-150 alberi per ettaro, radicati nella selce blu. La <a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/it\/lesuffleur-friardel-2019\/\">Cuv\u00e9e Friardel<\/a> porta questa profondit\u00e0 in ogni bottiglia.\n\nDal 2012 Benoit lavora in biologico, con pratiche biodinamiche. Le mucche della fattoria dei genitori pascolano stagionalmente tra gli alberi, le arnie favoriscono la biodiversit\u00e0. Nessun intervento chimico che possa livellare le differenze dei suoli.\n\n<h2>Tre generazioni in un bicchiere<\/h2>\n\nNella Domaine crescono oltre <strong>25 variet\u00e0 storiche di mele<\/strong>: Mettais, Fr\u00e9quin, Rambeau, Bedan, Binet Rouge. Le cuv\u00e9e seguono una logica precisa: variet\u00e0 acide per la freschezza, dolci-amare per la pienezza, ricche di tannino per la struttura. Solo il dieci per cento migliore dei frutti arriva in bottiglia.\n\nLa cuv\u00e9e <strong>Pyrrhus<\/strong> racconta la storia della famiglia: un terzo proviene dalla variet\u00e0 amara preferita dal nonno Roger, un terzo da quella acida del padre Gilbert, un terzo dalla variet\u00e0 dolce-amara prediletta da Benoit. Una sintesi gustativa di tre generazioni in un bicchiere.\n\n<img class=\"aligncenter wp-image-219716 size-large\" src=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/lesuffleur_galerie2_new.webp\" alt=\"Conduzione biodinamica: le mucche pascolano tra i meli\" \/>\n\n<h2>La pazienza come metodo<\/h2>\n\nDopo la raccolta, con ogni mela controllata a mano, il mosto fermenta spontaneamente con lieviti indigeni. Il tradizionale metodo del keeving rallenta la fermentazione. Poi m\u00e9thode ancestrale: rifermentazione in bottiglia senza aggiunta di zucchero. Ci\u00f2 che segue distingue Lesuffleur da quasi tutti gli altri: <strong>almeno tre anni sui lieviti<\/strong>. Un periodo che persino le maison di Champagne pi\u00f9 ambiziose rispetterebbero.\n\nLa sboccatura avviene a mano. Le quantit\u00e0 limitate, <strong>appena 15.000 bottiglie l'anno<\/strong>, sono una conseguenza del metodo. Il <a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/it\/lesuffleur-cerqueux-poire-2019\/\">Cerqueux Poir\u00e9<\/a>, da pere del terreno dello zio, mostra la stessa mano. Sidri e poir\u00e9 che dimostrano come questa bevanda possa essere molto pi\u00f9 di un nostalgico accompagnamento alle galette."},"parent_name":"Normandie","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat\/3145","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/taxonomies\/product_cat"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat\/215"}],"wp:post_type":[{"href":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product?product_cat=3145"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}