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Derri\u00e8re l'acronyme COS<\/strong> Les initiales des trois fondateurs de la cave sont cach\u00e9es dans le nom : Giambattista Cilia, Giusto Occhipinti et Pinuccia Strano<\/strong>.<\/p>\r\n

Ces trois personnes ne sont pas des \u0153nologues ou des viticulteurs de formation, mais des Siciliens de c\u0153ur et d'esprit. Leur id\u00e9e commune est n\u00e9e \u00e0 l'\u00e9poque o\u00f9 ils \u00e9taient \u00e9tudiants. La mission est et \u00e9tait de rendre leur patrie savoureuse. Les c\u00e9pages autochtones et les meilleurs sites de la r\u00e9gion de Vittoria sont les pr\u00e9curseurs de leur objectif. Le Nero d'Avola r\u00e9ussit sur les sols calcaires et crayeux, Frappato<\/a>Grecanico et Insolia froid, tendu et \u00e9l\u00e9gant<\/strong>. Une image pratiquement contraire \u00e0 l'id\u00e9e r\u00e9pandue de vins puissants et gorg\u00e9s de soleil provenant de l'extr\u00eame sud de l'Italie.<\/p>\r\n

Pionniers de l'Amphore<\/h2>\r\n

Impressionnante est l'id\u00e9e derri\u00e8re Pithos Bianco et Pithos Rosso<\/strong>. Avec plus de 150<\/em> enterr\u00e9 dans le sol Amphores en argile<\/em> ils ont cr\u00e9\u00e9 un v\u00e9ritable refuge de cette ancienne m\u00e9thode de vinification. Les raisins blancs Grecanico et, dans le cas du Rosso, les vari\u00e9t\u00e9s Nero d'Avola<\/em> et Frappato<\/em> fermenter sur le mo\u00fbt dans l'amphore. Ce n'est qu'\u00e0 la fin du printemps, apr\u00e8s la r\u00e9colte, que le mo\u00fbt est retir\u00e9 des amphores et press\u00e9. Les vins en direct de Tension, \u00e9nergie et vitalit\u00e9<\/em>. Il n'y a gu\u00e8re d'autre endroit o\u00f9 l'on trouve un si grand nombre d'amphores dans un si petit espace. Sur Foradori dans le Trentin<\/a> vous pouvez admirer cette densit\u00e9 \u00e0 un niveau comparable.<\/p>\r\n

La cave COS, moteur de la Renaissance sicilienne<\/h2>\r\n

Depuis les ann\u00e9es 1980, le trio a boulevers\u00e9 le monde du vin en Sicile. En tant que source d'inspiration pour les g\u00e9n\u00e9rations suivantes, ils sont en grande partie responsables de la refonte et de l'\u00e9volution actuelle de la sc\u00e8ne viticole dans cette r\u00e9gion. Aujourd'hui, il existe une multitude de jeunes \u00e9tablissements vinicoles qui travaillent activement avec les vari\u00e9t\u00e9s locales et se concentrent d\u00e9lib\u00e9r\u00e9ment sur les Contradas, comme on appelle ici les vignobles uniques. Sur l'Etna Salvo Foti<\/a> comme un personnage tout aussi formateur. Arianna Occhipinti<\/a>la ni\u00e8ce de l'un des trois propri\u00e9taires, serait un autre exemple positif.<\/p>\r\n

Sous le nom de Maldafrica<\/strong> se cache un hommage au continent tout proche, au sud. La cuv\u00e9e de cabernet sauvignon et de merlot surprend plus d'un connaisseur en d\u00e9gustation \u00e0 l'aveugle. Il est \u00e9galement frappant de constater que le style des vins rouges de Frappato ressemble fortement \u00e0 celui d'un pinot noir. Ce voyage s'oriente donc clairement vers l'\u00e9l\u00e9gance, la l\u00e9g\u00e8ret\u00e9, loin de la puissance, de l'opulence et des concentrations d'ar\u00f4mes sombres. L'huile d'olive de COS est un secret absolu. \u00c0 partir de la vari\u00e9t\u00e9 Tonda Iblea, ils pressent une huile \u00e0 l'ar\u00f4me intense et harmonieux.<\/p>\r\n

\u00c9crit par Marian Hen\u00df, Copyright Living Wines<\/small><\/p>\r\n<\/div>","link":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/fr\/cos\/","name":"COS","slug":"cos","taxonomy":"product_cat","parent":161,"meta":[],"menu_order":0,"yoast_head":"\nCOS \u2013 Naturweine aus Sizilien \u2013 LWN.de<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Hinter COS verbergen sich die Initialien der Gr\u00fcnder des Weingutes: Cilia, Occhipinti und Strano. 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