Sur la Moselle, les vignes se dressent si abruptement au-dessus du fleuve que de nombreux vignobles ne peuvent \u00eatre travaill\u00e9s qu\u2019\u00e0 pied et \u00e0 la main, sur des schistes d\u00e9voniens qui s\u2019alt\u00e8rent en bleu, gris ou rouge et retiennent la chaleur du jour jusque dans la nuit. De cette roche et de cette vall\u00e9e fluviale fra\u00eeche na\u00eet un Riesling \u00e0 l\u2019acidit\u00e9 vive, \u00e0 l\u2019alcool mod\u00e9r\u00e9 et au fruit pur qui, en tant que Pr\u00e4dikatswein allemand de la Moselle, s\u2019\u00e9tend du Kabinett a\u00e9rien \u00e0 l\u2019Auslese concentr\u00e9e. Nous repr\u00e9sentons trois domaines cultiv\u00e9s en agriculture biologique : Clemens Busch \u00e0 P\u00fcnderich, Weiser-K\u00fcnstler \u00e0 Traben-Trarbach et le Karth\u00e4userhof sur la Ruwer. Leurs Rieslings secs et moelleux, leurs vins effervescents (Sekt) et quelques vins nature t\u00e9moignent de ce que donne un vin bio de la Moselle lorsque le terroir donne le ton.<\/p>\n\n