{"id":9940,"date":"2019-06-11T09:45:31","date_gmt":"2019-06-11T09:45:31","guid":{"rendered":"http:\/\/www.lebendigeweine.de\/shop\/import-placeholder-for-1366\/"},"modified":"2026-07-15T06:21:42","modified_gmt":"2026-07-15T06:21:42","slug":"pinot-gris-clos-jebsal-vendanges-tardives-2017-domaine-zind-humbrecht","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/fr\/pinot-gris-clos-jebsal-vendanges-tardives-2017-domaine-zind-humbrecht\/","title":{"rendered":"Pinot Gris Clos Jebsal Vendanges Tardives 2017"},"content":{"rendered":"<div class=\"wine-description\" itemprop=\"description\">\n<div class=\"product-detail-head show-tip-author\" id=\"author\">\n Note de d\u00e9gustation de <label for=\"author\">Christoph Raffelt<\/label> 18 mars 2019, copyright Christoph Raffelt et Vinaturel :\n<\/div>\n<h4>Informations sur le vin<\/h4>\n<div>\n<p>Mill\u00e9sime<\/p>\n<\/div>\n<div>\n<p>Le mill\u00e9sime 2017 entrera dans l'histoire de ce domaine viticole. Pour Olivier Humbrecht, il s'agit de l'un des trois meilleurs mill\u00e9simes depuis la fondation du domaine viticole en 1959, mais cette fois-ci, le gel et la gr\u00eale ont limit\u00e9 le rendement \u00e0 moins de 20 hl\/ha en moyenne. Apr\u00e8s un d\u00e9bourrement pr\u00e9coce, deux vagues de froid avec des temp\u00e9ratures n\u00e9gatives les 21 et 22 avril ont expos\u00e9 au gel m\u00eame les zones les plus abrit\u00e9es. Un vent d'est inhabituellement glacial a gel\u00e9 les vignes dans des vignobles comme le Herrenweg de Turckheim, qui n'a jamais gel\u00e9 \u00e0 mort depuis 60 ans que le p\u00e8re d'Olivier y travaille. Un orage de gr\u00eale dans le vignoble de Brand est heureusement rest\u00e9 sans cons\u00e9quences majeures. Le milieu de l'\u00e9t\u00e9 a \u00e9t\u00e9 chaud, le mois d'ao\u00fbt plus doux, et les vendanges ont commenc\u00e9 le 29 ao\u00fbt avec le Pinot Gris Roche Roul\u00e9e, suivi par des terroirs comme Rotenberg, Heimbourg, Goldert ... Une petite pluie le 2 septembre a acc\u00e9l\u00e9r\u00e9 la maturation. Les Rieslings ont \u00e9t\u00e9 r\u00e9colt\u00e9s \u00e0 partir du 11 septembre et la r\u00e9colte s'est termin\u00e9e avec Rangen, Hengst et Clos Jebsal le 26 septembre. Seul le Clos Jebsal pr\u00e9sentait des signes mineurs de botrytis.<\/p>\n<\/div>\n<div>\n<p>Vignoble<\/p>\n<\/div>\n<div>\n<p>Le vignoble du Clos Jebsal est situ\u00e9 \u00e0 proximit\u00e9 imm\u00e9diate des vignobles du Brand et du Heimbourg \u00e0 Turckheim. Cependant, le Clos a un sol diff\u00e9rent ; car c'est le seul site de Turckheim o\u00f9 l'on trouve \u00e0 la fois du Keuper, de l'argile bleue et du gypse. C'est \u00e9galement la raison du nom <i>Jebsal<\/i>qui signifie \u00bbl\u00e0 o\u00f9 il y a du gypse\u00ab - c'est-\u00e0-dire l\u00e0 o\u00f9 se trouve le gypse. Les sols marneux sont profonds, frais et ont une capacit\u00e9 de r\u00e9tention d'eau exceptionnelle. Ce clos produit r\u00e9guli\u00e8rement des vins de surmaturit\u00e9, ce qui est directement li\u00e9 \u00e0 l'humidit\u00e9 du sol. Le clos est situ\u00e9 sur une pente raide, orient\u00e9e vers le sud, ce qui favorise le r\u00e9chauffement du sol et un bon drainage. Le mill\u00e9sime 2017 a favoris\u00e9 une belle maturit\u00e9 des raisins, la pourriture noble \u00e9tant mod\u00e9r\u00e9ment pr\u00e9sente.<\/p>\n<\/div>\n<div>\n<p>Fermentation<\/p>\n<\/div>\n<div>\n<p>Le vin a 91 g\/l de sucre r\u00e9siduel avec 3,7 g d'acidit\u00e9 et un pH de 3,3. Le rendement a \u00e9t\u00e9 de 30 hl\/ha.<\/p>\n<\/div>\n<h4>Couleur<\/h4>\n<div>\n<p>jaune dor\u00e9 intense<\/p>\n<\/div>\n<h4>Nez<\/h4>\n<div>\n<p>Le parfum du Sp\u00e4tlese du <i>Clos Jebsal<\/i> est si fin, si d\u00e9licat et si pur qu'on ne peut que deviner, \u00e0 partir d'une note de botrytis tr\u00e8s fine, qu'il pourrait s'agir d'un vin avec 91 grammes de sucre r\u00e9siduel. Le vin vit au nez des moments pierreux, des herbes ainsi que des fruits blancs et jaunes comme les abricots, les p\u00eaches et les mirabelles, mais aussi les pommes et les poires. Les citrons verts apportent la fra\u00eecheur et un soup\u00e7on de miel d'acacia apporte la trace sucr\u00e9e que la <i>Clos Jebsal<\/i> ...s'\u00e9tend ici.<\/p>\n<\/div>\n<h4>La bouche<\/h4>\n<div>\n<p>En bouche, le <i>Vendange Tardive<\/i> un \u00e9quilibre fascinant entre douceur et acidit\u00e9. Malgr\u00e9 le d\u00e9s\u00e9quilibre suppos\u00e9 de 91 grammes de sucre r\u00e9siduel pour seulement 3,7 grammes d'acidit\u00e9, tout s'accorde parfaitement ici. Le vin semble presque l\u00e9ger et flottant, plein d'\u00e9nergie avec une texture velout\u00e9e et un fruit parfaitement m\u00fbr. La surmaturit\u00e9, qui \u00e9tait accompagn\u00e9e d'un botrytis contenu, est \u00e0 peine perceptible. Au contraire, le vin se niche sur le palais et offre une longue finale.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"food_suggestion\">\n<h3>Recommandations alimentaires de Christoph Raffelt<\/h3>\n<ul>\n<li>Tartelette aux abricots avec noix caram\u00e9lis\u00e9es et sabayon au pinot gris\n<div class=\"prod-food-cats\">  <\/div>\n<\/li>\n<li>Tarte au lapin avec relish orange-gingembre\n<div class=\"prod-food-cats\">  <\/div>\n<\/li>\n<li>Maroilles, Munster, Reblochon, Pont-l'\u00c9v\u00eaque    <\/li>\n<\/ul><\/div>\n<\/p><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Le milieu de l'\u00e9t\u00e9 a \u00e9t\u00e9 chaud, le mois d'ao\u00fbt plus doux, et les vendanges ont commenc\u00e9 le 29. 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