Informations sur le vin
\nCette parcelle unique \u00e0 Eguisheim est plant\u00e9e de chasselas et se distingue par sa moyenne d'\u00e2ge \u00e9lev\u00e9e de 50 ans. Le terroir, orient\u00e9 sud-est, est compos\u00e9 d'un sol de calcaire argileux et de couches de marne.<\/p>\n
D\u00e9tails de traitement
\nR\u00e9colt\u00e9 soigneusement \u00e0 la main, le mo\u00fbt est ferment\u00e9 pendant deux mois dans des amphores en argile de 750 litres, un processus qui inclut la fermentation malolactique. Le vieillissement sur des lies fines s\u00e9lectionn\u00e9es s'y ajoute, suivi d'une mise en bouteille \u00e0 la fin du printemps et d'une filtration minimale.<\/p>\n
Impression visuelle
\nUn jaune dor\u00e9 intense salue l'\u0153il, d\u00e9licatement ensorcel\u00e9 par des reflets argent\u00e9s scintillants sur le bord.<\/p>\n
Interpr\u00e9tation du parfum
\nL'Outrevin d'Albert Mann, mill\u00e9sime 2020, pr\u00e9sente le c\u00e9page chasselas dans sa pl\u00e9nitude. Un bouquet de fruits jaunes comme la mandarine, la p\u00eache de vigne et la mangue m\u00fbre, compl\u00e9t\u00e9 par des notes exotiques de gingembre et de marmelade d'orange. Des notes d'herbes m\u00e9diterran\u00e9ennes comme le romarin, le thym et la menthe sauvage se m\u00ealent \u00e0 un soup\u00e7on de coriandre, de miel, de r\u00e9glisse et de vanille. Ce parfum promet une exp\u00e9rience d\u00e8s la premi\u00e8re gorg\u00e9e.<\/p>\n
Sensation gustative
\nLe vin danse sur la langue avec sa riche expression, ses \u00e9pices vivifiantes et un fruit\u00e9 juteux. La pr\u00e9sence du fruit jaune est ici aussi clairement perceptible et se fond parfaitement avec la texture cr\u00e9meuse et les \u00e9pices piquantes. Ce chasselas fait du mill\u00e9sime 2020 du Domaine Albert Mann un v\u00e9ritable plaisir.<\/p>\n
Suggestion de pr\u00e9sentation
\nD\u00e9gustez ce vin de pr\u00e9f\u00e9rence \u00e0 une temp\u00e9rature l\u00e9g\u00e8rement fra\u00eeche et d\u00e9cant\u00e9 dans des verres bourguignons g\u00e9n\u00e9reux.<\/p>\n
Partenaire culinaire
\nEssayez donc les plats harmonieux suivants :
\n1. tofu et p\u00eache grill\u00e9e sur un lit de roquette
\n2. sashimi de thon avec une fine mayonnaise au wasabi et une sauce soja l\u00e9g\u00e8re
\n3. magret de canard r\u00f4ti croustillant aux abricots \u00e0 la cannelle et aux noisettes grill\u00e9es.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"