{"id":9680,"date":"2019-06-11T09:40:53","date_gmt":"2019-06-11T09:40:53","guid":{"rendered":"http:\/\/www.lebendigeweine.de\/shop\/import-placeholder-for-1088\/"},"modified":"2026-07-15T06:27:51","modified_gmt":"2026-07-15T06:27:51","slug":"vinupetra-rosso-doc-etna-2012-i-vigneri-di-salvo-foti","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/fr\/vinupetra-rosso-doc-etna-2012-i-vigneri-di-salvo-foti\/","title":{"rendered":"Vinupetra Rosso DOC Etna 2012"},"content":{"rendered":"<div class=\"wine-description\" itemprop=\"description\">\n<div class=\"product-detail-head show-tip-author\" id=\"author\">\n Note de d\u00e9gustation de <label for=\"author\">Christina Hilker<\/label> dat\u00e9 du 07\/07\/2014, copyright Christina Hilker et Vinaturel :\n<\/div>\n<h4>I Vigneri di Salvo Foti VINUPETRA<\/h4>\n<div>\n<p>Ce vin rouge de l'Etna avec la qualit\u00e9 DOC provient du vignoble Calderara dans le district de Porcheria. Ici, \u00e0 700 m d'altitude, poussent les c\u00e9pages autochtones Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio, Alicante et Francisi. Le vignoble, d'une superficie de 0,5 hectare seulement, est plant\u00e9 de vignes d'un \u00e2ge moyen de plus de 100 ans, selon le syst\u00e8me Alberello Etneo, avec une densit\u00e9 de plantation de 10 000 pieds par hectare. La culture des vignobles se fait \u00e0 la main, en utilisant uniquement des produits naturels. Lors de la vinification, le contr\u00f4le des temp\u00e9ratures, la filtration et l'utilisation de levures artificielles sont \u00e9vit\u00e9s. Le soutirage et la mise en bouteille ont lieu en fonction des phases de la lune.<\/p>\n<\/div>\n<h4>Couleur<\/h4>\n<div>\n<p>Rouge-violet att\u00e9nu\u00e9 avec un \u00e9claircissement minimal vers le bord.<\/p>\n<\/div>\n<h4>Nez<\/h4>\n<div>\n<p>Quel parfum ! Le Vinupetra 2012 se montre d\u00e9j\u00e0 au nez avec une opulence et un fruit\u00e9 fulminant, des cerises noires sucr\u00e9es, des myrtilles, de la confiture de myrtilles, du cassis et de la pulpe de sureau envahissent le nez, tout en ayant un effet tr\u00e8s min\u00e9ral. Le parfum fruit\u00e9 est accompagn\u00e9 d'une note pierreuse d'une intensit\u00e9 improbable et d'ar\u00f4mes de terre mouill\u00e9e et de truffe. Comme l'ann\u00e9e derni\u00e8re, la ressemblance avec les grands vins de Bordeaux est fascinante.<\/p>\n<\/div>\n<h4>Palais<\/h4>\n<div>\n<p>En bouche, le Vinupetra 2012 est opulent et clairement marqu\u00e9 par un fruit doux, rappelant les cerises noires et le cassis. Gr\u00e2ce au fruit prononc\u00e9, qui transmet la douceur en bouche, l'acidit\u00e9 et la structure tannique sont tr\u00e8s bien int\u00e9gr\u00e9es. Malgr\u00e9 tout, il se montre encore inachev\u00e9 dans la phase de jeunesse momentan\u00e9e et se d\u00e9place clairement sur le c\u00f4t\u00e9 fruit\u00e9. Il serait dommage de ne pas avoir la patience de laisser ce vin m\u00fbrir jusqu'\u00e0 sa perfection.<\/p>\n<\/div>\n<h4>Recommandation<\/h4>\n<div>\n<p>Si vous ne voulez pas attendre, assurez-vous de le d\u00e9canter.<\/p>\n<\/div>\n<h4>Annexe<\/h4>\n<div>\n<p>Les vins de l'Etna sont probablement l'une des choses les plus passionnantes que l'on puisse red\u00e9couvrir actuellement. L'Etna, sur les pentes duquel la viticulture \u00e9tait d\u00e9j\u00e0 pratiqu\u00e9e avant l'arriv\u00e9e des Grecs au VIIIe si\u00e8cle avant J.-C., a une longue histoire et surtout une histoire tr\u00e8s particuli\u00e8re. Non seulement l'Etna abrite un grand nombre de c\u00e9pages autochtones, mais leur transformation et le paysage culturel dans son ensemble sont absolument uniques. Les vignes sont cultiv\u00e9es pour l'AOP dans un couloir autoris\u00e9 entre 400 et 1100 m\u00e8tres d'altitude, mais la culture effective s'\u00e9tend dans certains cas jusqu'\u00e0 1300 m\u00e8tres d'altitude. Sur ses pentes, l'Etna offre un paysage culturel unique en son genre : de petits vignobles parcellaires comptant jusqu'\u00e0 10 000 plants par hectare dans le syst\u00e8me Albarello le bordent en terrasses, construites \u00e0 partir de la roche volcanique de ses pentes. Les sols du plus grand volcan actif d'Europe sont en outre tr\u00e8s fertiles et, comme dans beaucoup d'autres endroits de Sicile, il n'y a pas de stress hydrique.<\/p>\n<\/div>\n<h4>Palmentro - ou le vin ill\u00e9gal.<\/h4>\n<div>\n<p>La plus grande caract\u00e9ristique de l'Etna sont les palmeros classiques, les anciens pressoirs, les maisons de pressage et de stockage du vin. Ils ont \u00e9t\u00e9 construits \u00e0 trois \u00e9tages dans les pentes, la plupart du temps orient\u00e9s vers le nord. Deux ou trois des murs, souvent d'un m\u00e8tre d'\u00e9paisseur, ont \u00e9t\u00e9 construits dans le sol afin de maintenir la temp\u00e9rature int\u00e9rieure fra\u00eeche de mani\u00e8re naturelle. Dans le Palmero, toutes les \u00e9tapes de la vinification ont eu lieu, de la r\u00e9ception du raisin au stockage. Les trois \u00e9tages permettaient de r\u00e9aliser l'ensemble du processus de production par pure gravit\u00e9 et sans aucune autre aide. La production s'est poursuivie de cette mani\u00e8re jusque dans les ann\u00e9es 1960, lorsque les premi\u00e8res aides techniques telles que les pompes sont apparues sur le march\u00e9 et ont lentement mais s\u00fbrement dilu\u00e9 les anciennes m\u00e9thodes de production, jusqu'\u00e0 ce que l'UE \u00e9teigne l\u00e9galement cette m\u00e9thode de production mill\u00e9naire il y a une bonne vingtaine d'ann\u00e9es pour des raisons d'hygi\u00e8ne. Il s'ensuivit un changement radical dans la viticulture, le facteur de production disparaissant et les viticulteurs se contentant d\u00e9sormais de produire du raisin. Des centaines de palmiers sont en jach\u00e8re, n\u00e9glig\u00e9s et en d\u00e9composition. Aujourd'hui, il ne reste que tr\u00e8s peu de palmeri intacts, mais dans certains d'entre eux, la lumi\u00e8re est encore allum\u00e9e. Les vins qui y sont produits violent les exigences d'hygi\u00e8ne de la l\u00e9gislation europ\u00e9enne actuelle, mais la r\u00e9bellion a rarement eu aussi bon go\u00fbt.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"food_suggestion\">\n<h3>Recommandations alimentaires de Christina Hilker<\/h3>\n<ul>\n<li>Sugo de lapin brais\u00e9 avec parpardelle\n<div class=\"prod-food-cats\">  <\/div>\n<\/li>\n<li>M\u00e9daillons de chevreuil avec chou de Savoie et canneberges\n<div class=\"prod-food-cats\">  <\/div>\n<\/li>\n<li>B\u00bduf bourguignon avec cerises marin\u00e9es et polenta\n<div class=\"prod-food-cats\">  <\/div>\n<\/li>\n<\/ul><\/div>\n<\/p><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Le Vinupetra 2012 se montre d\u00e9j\u00e0 au nez avec une opulence et un fruit\u00e9 fulminant, des cerises noires sucr\u00e9es, des myrtilles, de la confiture de myrtilles, du cassis et de la moelle de sureau envahissent le nez tout en ayant un effet tr\u00e8s min\u00e9ral. 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