Aper\u00e7u du vin
\nLe Freyheit est un excellent sp\u00e9cimen de Traminer rouge, issu de la m\u00eame famille de c\u00e9pages que le Savagnin et le Gew\u00fcrztraminer. Le vignoble d'o\u00f9 il provient est riche en fossiles et en schistes mica \u00e9rod\u00e9s \u00e0 Kollern, Breitenbrunn. Les raisins ont \u00e9t\u00e9 vendang\u00e9s fin ao\u00fbt et ont subi une fermentation spontan\u00e9e, suivie d'une mac\u00e9ration de 14 jours. Un pressurage minutieux \u00e0 l'aide d'un pressoir \u00e0 panier et un \u00e9levage de six mois dans des amphores de cave de 600 litres font partie du processus de production. Pour profiter pleinement du vin, il est recommand\u00e9 de tourner la bouteille avant de l'ouvrir et, id\u00e9alement, de carafer le vin. <\/p>\n
Couleur
\nLa couleur varie d'un orange l\u00e9g\u00e8rement trouble, qui a tendance \u00e0 prendre de l\u00e9gers reflets cuivr\u00e9s au soleil. <\/p>\n
Profil olfactif
\nLe Traminer rouge Freyheit se caract\u00e9rise par une individualit\u00e9 particuli\u00e8re, avec un ar\u00f4me qui le d\u00e9signe sans \u00e9quivoque comme membre de sa famille de c\u00e9pages. En le reniflant, on d\u00e9couvre des notes de lychee, de p\u00e9tales de rose, d'orange et de fleur d'oranger ainsi que de mandarine et de houblon aromatique. Il y a \u00e9galement une touche de gingembre confit, d'Earl Grey et de poivre du Sichuan, ce qui le rend \u00e0 la fois fascinant et unique.<\/p>\n
Go\u00fbter
\nEn bouche, le Rote Traminer Freyheit offre un bouquet complexe de fines notes am\u00e8res de pamplemousse, d'ar\u00f4mes floraux et de fruits rouges et jaunes. Sa texture ph\u00e9nolique est ample et tactile, tandis qu'il poss\u00e8de des nuances \u00e0 la fois rondes et chaudes, mais aussi vivifiantes et rafra\u00eechissantes gr\u00e2ce \u00e0 son acidit\u00e9. Malgr\u00e9 son ar\u00f4me sucr\u00e9, le vin ne contient que 1,2 gramme de sucre r\u00e9siduel, ce qui le rend sec. L'\u00e9levage en amphore de cave lui conf\u00e8re une texture s\u00e8che suppl\u00e9mentaire. La finale sugg\u00e8re un soup\u00e7on de houblon, de muscade et de rose, ainsi que d'orange et de gingembre, et se termine par une finale sal\u00e9e et intense. Un individualiste vraiment impressionnant !<\/p>\n
Recommandations alimentaires
\nCe vin raffin\u00e9 se marie parfaitement avec un authentique poulet Kung Pao, un risotto cr\u00e9meux aux champignons shiitake et un plateau de fromage de ch\u00e8vre accompagn\u00e9 d'une baguette croustillante.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"