{"id":96507,"date":"2022-05-18T21:34:31","date_gmt":"2022-05-18T21:34:31","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/jean-servagnat-les-galipes-de-coulommes-premier-cru-extra-brut-nv\/"},"modified":"2026-07-22T08:50:55","modified_gmt":"2026-07-22T08:50:55","slug":"jean-servagnat-les-galipes-de-coulommes-premier-cru-extra-brut-nv","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/fr\/jean-servagnat-les-galipes-de-coulommes-premier-cru-extra-brut-nv\/","title":{"rendered":"Les Galipes de Coulommes, Premier Cru Extra Brut 2018"},"content":{"rendered":"<h2>Description du vin pour Les Galipes de Coulommes Premier Cru Extra Brut 2018 de Jean Servagnat<\/h2>\n<dl class=\"wine-characteristics\">\n<dt>Couleur &amp; apparence<\/dt>\n<dd>Jaune paille intense avec un perlage fin et persistant - un avant-go\u00fbt visuel de la qualit\u00e9 qui attend dans le verre.<\/dd>\n<dt>Nez<\/dt>\n<dd>C'est ici que l'on voit ce qui caract\u00e9rise les champagnes de vignerons : <strong>fleurs blanches<\/strong> et <strong>Jasmin<\/strong> rencontre mature <strong>Citrons<\/strong> et <strong>Kumquats<\/strong>, dont les ar\u00f4mes d'\u00e9corce apportent de la complexit\u00e9. S'y ajoutent des <strong>Cr\u00e8me au citron<\/strong>, un soup\u00e7on <strong>fruits \u00e0 noyau \u00e0 chair blanche<\/strong> ainsi que des notes de <strong>de nougat blanc<\/strong> et <strong>p\u00e2tisseries chaudes<\/strong> avec des noix grill\u00e9es. L'\u00e9quilibre entre la fra\u00eecheur et la maturit\u00e9 \u00e9l\u00e9gante est remarquable.<\/dd>\n<dt>Palais<\/dt>\n<dd>Ici, le champagne brille par sa texture exceptionnelle : la pl\u00e9nitude ne vient pas d'une mousse agressive, mais d'une pr\u00e9sence substantielle qui tapisse enti\u00e8rement la bouche. La mousse reste pr\u00e9sente, mais finement dos\u00e9e. <strong>Agrumes juteux<\/strong> et <strong>notes \u00e9pic\u00e9es<\/strong> sont structur\u00e9s par une acidit\u00e9 vive, tandis que <strong>P\u00e2te feuillet\u00e9e<\/strong>-Les ar\u00f4mes de fruits m\u00fbrs et sensuels apportent de la profondeur. Tout s'encha\u00eene parfaitement - un champagne d'un seul tenant.<\/dd>\n<dt>Sortie<\/dt>\n<dd>Longue et anim\u00e9e avec une forte dose de <strong>Citron sal\u00e9<\/strong>, Le champagne est une boisson qui donne envie d'en boire une autre. C'est exactement comme cela que le champagne doit se terminer : avec une envie d'en reprendre.<\/dd>\n<dt>Terroir &amp; origine<\/dt>\n<dd>Les raisins proviennent de <strong>Coulommes la Montagne<\/strong> dans le grand nord de la Montagne de Reims, o\u00f9 les sols argilo-calcaires assurent une tension min\u00e9rale. Le nom \u00bbGalipe\u00ab d\u00e9signe simplement, dans l'idiome local, \u00bbVignoble\u00ab - un nom modeste pour un Premier Cru remarquable.<\/dd>\n<dt>C\u00e9page &amp; vinification<\/dt>\n<dd>Un assemblage inhabituel avec <strong>65% Pinot Meunier<\/strong>, <strong>25% Chardonnay<\/strong> et <strong>10% Pinot noir<\/strong>. 60% Raisins de 2018, compl\u00e9t\u00e9s par 40% Vins de r\u00e9serve. <strong>Fermentation spontan\u00e9e<\/strong> avec fermentation malolactique, tirage en avril 2018, d\u00e9gorg\u00e9 le 25 juillet 2022. Avec seulement <strong>1,7 g\/l Dosage<\/strong> un vrai extra brut qui vit de sa substance, pas de sucre.<\/dd>\n<dt>Accords mets-vins<\/dt>\n<dd><strong>Asperges au shiro miso, champignons frits et citron sal\u00e9<\/strong>, <strong>Kinoko Gohan<\/strong> ou <strong>\u0153ufs farcis au tahin cr\u00e9meux et au za'atar<\/strong> - les composants de l'umami sal\u00e9 s'harmonisent parfaitement avec la fra\u00eecheur citrique du champagne.<\/dd>\n<dt>Particularit\u00e9s<\/dt>\n<dd>Un authentique champagne de grower qui montre que le pinot meunier, entre de bonnes mains, peut faire bien plus que du remplissage. Jean Servagnat fait preuve d'artisanat et de compr\u00e9hension du terroir.<\/dd>\n<\/dl>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<ul class='wine-character-bullets'>\n<li><em>Les Galipes de Coulommes Premier Cru Extra Brut 2018 de Jean Servagnat est un authentique champagne de vigneron de la Montagne de Reims, qui s\u00e9duit par son assemblage avec une forte proportion de Meunier et une fermentation spontan\u00e9e. Un champagne de caract\u00e8re avec une richesse impressionnante et une fra\u00eecheur vive.<\/em><\/li>\n<li><strong>\ud83c\udfa8 couleur :<\/strong> Jaune paille intense avec une mousse fine et persistante<\/li>\n<li><strong>\ud83d\udc43 Ar\u00f4me :<\/strong> Fleurs blanches, citrons et kumquats m\u00fbrs, cr\u00e8me de citron, fruits blancs \u00e0 noyau, jasmin, nougat blanc, p\u00e2tisserie chaude aux noix grill\u00e9es.<\/li>\n<li><strong>\ud83d\udc45 go\u00fbt :<\/strong> Remarquable pl\u00e9nitude avec un fruit juteux et citronn\u00e9, mousse fine mais pr\u00e9sente, acidit\u00e9 vive, notes \u00e9pic\u00e9es de p\u00e2te feuillet\u00e9e, finale sal\u00e9e avec du citron sal\u00e9<\/li>\n<li><strong>\ud83c\udfad caract\u00e8re :<\/strong> El\u00e9gant et puissant \u00e0 la fois, \u00e9quilibre parfait entre le fruit m\u00fbr et la fra\u00eecheur, sensuel et complexe, tr\u00e8s anim\u00e9<\/li>\n<li><strong>\ud83c\udf7d\ufe0f Suggestion de plats :<\/strong> Asperges au shiro miso et au citron sal\u00e9, \u0153ufs farcis au tahin et au za'atar, plats \u00e0 base de champignons comme le kinoko gohan, fruits de mer<\/li>\n<li><strong>\u2728 Particularit\u00e9s :<\/strong> 65% Meunier, 25% Chardonnay, 10% Pinot Noir ; 40% vins de r\u00e9serve ; fermentation malolactique spontan\u00e9e ; terroir argilo-calcaire de Coulommes la Montagne ; 4 ans de levurage ; dosage minimal de 1,7 g\/l<\/li>\n<\/ul>","protected":false},"featured_media":213195,"template":"","meta":{"bwfblock_default_font":"","neve_meta_sidebar":"","neve_meta_container":"","neve_meta_enable_content_width":"","neve_meta_content_width":0,"neve_meta_title_alignment":"","neve_meta_author_avatar":"","neve_post_elements_order":"","neve_meta_disable_header":"","neve_meta_disable_footer":"","neve_meta_disable_title":"","neve_meta_reading_time":"","_themeisle_gutenberg_block_has_review":false},"product_brand":[3899],"product_cat":[3898,3565],"product_tag":[],"class_list":{"0":"post-96507","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_brand-jean-servagnat","7":"product_cat-jean-servagnat","8":"product_cat-premiumweine","9":"pa_farbe-weiss","10":"pa_inhalt-750ml","11":"pa_jahrgang-2396","12":"pa_restsuesse-trocken","13":"pa_sorte-chardonnay","14":"pa_sorte-pinot-meunier-muellerrebe","15":"pa_sorte-pinot-noir-spaetburgunder","16":"pa_stil-naturwein","17":"pa_typ-champagner","18":"pa_typ-schaumwein","19":"show-hover","21":"first","22":"outofstock","23":"taxable","24":"shipping-taxable","25":"purchasable","26":"product-type-simple"},"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.3 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Les Galipes Premier Cru Extra Brut 2018 | LWN.de<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Saftig-zitrische F\u00fclle mit w\u00fcrzigem Bl\u00e4tterteig. 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