Consid\u00e9rons le vin
\nCet exquis Rosso di Montalcino provient des sols fertiles du vignoble Podere Brizio, situ\u00e9 \u00e0 quelques kilom\u00e8tres au sud-ouest de Montalcino. Les vignes b\u00e9n\u00e9ficient d'un m\u00e9lange de sols marneux, calcaires, sablonneux et argileux, tous fortement influenc\u00e9s par leur environnement maritime. Ce 100%ige Sangiovese Grosso, b\u00e9n\u00e9ficie depuis 2015 d'une certification bio et d'une fermentation spontan\u00e9e. Apr\u00e8s la fermentation, le vin a \u00e9t\u00e9 conserv\u00e9 de mani\u00e8re traditionnelle pendant douze mois dans des tonneaux de 5,4 hl en ch\u00eane de Slavonie, suivis d'une p\u00e9riode de repos en bouteille.<\/p>\n
Apparence
\nIl se pr\u00e9sente dans une couleur rubis accueillante et rayonnante, dont la clart\u00e9 semble presque transparente.<\/p>\n
Perception des odeurs
\nLe mill\u00e9sime 2020 du Podere Brizio Rosso di Montalcino se distingue par ses ar\u00f4mes marqu\u00e9s, \u00e0 la fois m\u00fbrs et chaleureux. Des cerises sucr\u00e9es se m\u00ealent \u00e0 des notes de fraises et de framboises mac\u00e9r\u00e9es, soulign\u00e9es par une l\u00e9g\u00e8re amertume d'herbes s\u00e9ch\u00e9es et une touche de cuir, de for\u00eat et de chaleur terreuse.<\/p>\n
Atelier du go\u00fbt
\nUne symphonie impressionnante de fruits rouges \u00e9clatants compl\u00e9t\u00e9e par une acidit\u00e9 juteuse qui donne un accent d\u00e9licieusement vif, accompagn\u00e9e d'une trame tannique finement structur\u00e9e. En note plus profonde, des ar\u00f4mes de cerises sucr\u00e9es, de framboises et de compote d'airelles se d\u00e9ploient vers une min\u00e9ralit\u00e9 vitale qui r\u00e9v\u00e8le syst\u00e9matiquement une salinit\u00e9 discr\u00e8te.<\/p>\n
Voici quelques accords alternatifs qui pourraient compl\u00e9ter ce vin : Essayez-le avec une daube de fourrage de Toscane avec de l'agneau, du veau et du canard ou avec une lasagne riche, pleine d'une s\u00e9lection de l\u00e9gumes et de fromage \u00e0 la truffe. Un risotto \u00e0 l'ail fum\u00e9 et au romarin ou une pizza artisanale au salami \u00e9pic\u00e9 et \u00e0 la mozzarella de bufflonne cr\u00e9meuse pourraient \u00e9galement \u00eatre de merveilleux partenaires.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"