{"id":9583,"date":"2019-06-11T09:39:10","date_gmt":"2019-06-11T09:39:10","guid":{"rendered":"http:\/\/www.lebendigeweine.de\/shop\/import-placeholder-for-989\/"},"modified":"2026-07-14T21:34:42","modified_gmt":"2026-07-14T21:34:42","slug":"auxey-duresses-moulin-aux-moines-vieilles-vignes-monopole-2015-clos-du-moulin-aux-moines","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/fr\/auxey-duresses-moulin-aux-moines-vieilles-vignes-monopole-2015-clos-du-moulin-aux-moines\/","title":{"rendered":"Auxey-Duresses \u00ab Moulin aux Moines \u00bb Vieilles Vignes Monopole 2015"},"content":{"rendered":"<p><small class='grey'><\/small><\/p>\n<div class=\"wine-description\" itemprop=\"description\">\n<div class=\"product-detail-head show-tip-author\" id=\"author\">\n    Note de d\u00e9gustation de <label for=\"author\">Peter M\u00fcller<\/label> dat\u00e9 du 26.12.2017, copyright Peter M\u00fcller et Vinaturel :\n<\/div>\n<div class=\"author-vita\" id=\"text-author\" style=\"display:none;\">\n<h3>Courte vie de Peter M\u00fcller :<\/h3>\n<p style=\"margin:8px 0;\">\n                    <img decoding=\"async\" src=\"images\/news\/news_images\/thumbs\/baf33a1499d6787b9a72d13f2d752456.jpg\" style=\"width:100px;position:relative;top:4px;float:left;margin-right:8px;\"><br \/>\n                Peter H. M\u00fcller, n\u00e9 en 1980 avec une appellation d'origine prot\u00e9g\u00e9e Ulm, a trouv\u00e9 sa voie dans la gastronomie apr\u00e8s son temps de Sturm &amp; Drang et une \u00e9tude avort\u00e9e de l'anglais, des \u00e9tudes am\u00e9ricaines et du folklore.<br \/>\n\u00c0 partir de 2006, il a d'abord laiss\u00e9 Jan Bimboes et Klaus Buderath (Landgasthof Adler*, Rammingen) lui montrer la voie. Ensuite, il a \u00e9t\u00e9 attir\u00e9 au Schlosshotel Lerbach par Nils Henkel** et Thomas Sommer. Pendant six ans, depuis 2013 en tant que chef sommelier, il y a appr\u00e9ci\u00e9 l'incitation \u00e0 \u00eatre le sc\u00e9nographe des aliments et des boissons pour les faire profiter les uns des autres sous le bon \u00e9clairage.<br \/>\nEn 2014, il a \u00e9t\u00e9 nomm\u00e9 avec reconnaissance \"Sommelier Falstaff de l'ann\u00e9e en Allemagne\".<br \/>\nDepuis le printemps 2015, cet amateur de vin tr\u00e8s voyageur vit dans le Burgenland en Autriche et ravit les clients du restaurant Taubenkobel \u00e0 Sch\u00fctzen am Gebirge avec ses \u00e9loges sur les vins et les assiettes.<\/p>\n<p>        <br clear=\"both\"><\/p>\n<\/div>\n<div>\n<h4>Couleur :<\/h4>\n<\/div>\n<div>D'un rouge grenat brillant avec un c\u0153ur pourpre, le vin appara\u00eet clair et brillant dans le verre.<\/div>\n<div>\n<h4>Nez :<\/h4>\n<\/div>\n<div>Le Clos du Moulin aux Moines Vielles Vignes 2015, issu du vignoble du m\u00eame nom, est sombre et \u00e9pic\u00e9 pour un repr\u00e9sentant du genre. Outre la fraise des bois et la framboise, des notes de pain russe et de seigle, ainsi que de th\u00e9 noir Assam et de poivre rouge frais se pr\u00e9sentent. En outre, des saveurs poivr\u00e9es de quatre-\u00e9pices et un souffle de liv\u00e8che.<\/div>\n<div>\n<h4>Bouche :<\/h4>\n<\/div>\n<div>En bouche, le vin du Clos du Moulin aux Moines, issu du site de Monopol \u00e0 Auxey-Duresses, renverse les r\u00f4les de mani\u00e8re passionnante et sympathique. L'obscurit\u00e9 devient lumi\u00e8re. Si l'intensit\u00e9 reste la m\u00eame, toutes les saveurs s'all\u00e8gent un peu et deviennent plus l\u00e9g\u00e8res sur leurs pieds. Le secret d'un bon Bourgogne. Des tannins subtils, mais tenaces, et un arc acide bien tendu constituent la catapulte qui propulse ce vin en bouche dans l'immensit\u00e9 d'une longueur min\u00e9rale presque infinie.<\/div>\n<div>Et encore !<\/div>\n<div class=\"food_suggestion\">\n<h3>Recommandations alimentaires de Peter M\u00fcller :<\/h3>\n<ul>\n<li>Poivrons pointus grill\u00e9s farcis de quinoa, de liv\u00e8che et de feta (v\u00e9g\u00e9tarien)\n<div class=\"prod-food-cats\">\n                        (Fromage<\/a>L\u00e9gumes et v\u00e9g\u00e9tariens<\/a>c\u00e9r\u00e9ales<\/a>les l\u00e9gumes-fruits (morelle)<\/a>)\n                    <\/div>\n<\/li>\n<li>Li\u00e8vre brais\u00e9 au foin avec des betteraves jaunes, des beechnuts et des \u00e9pinards\n<div class=\"prod-food-cats\">\n                        (L\u00e9gumes et v\u00e9g\u00e9tariens<\/a>jeu<\/a>li\u00e8vre<\/a>l\u00e9gumes \u00e0 feuilles<\/a>betterave rouge\/jaune<\/a>)\n                    <\/div>\n<\/li>\n<li>Filet de porc envelopp\u00e9 de lard avec haricots caille et polenta au romarin\n<div class=\"prod-food-cats\">\n                        (Viande<\/a>le porc<\/a>P\u00e2tes, Pizza, Polenta et Risotto<\/a>polenta<\/a>l\u00e9gumes \u00e0 feuilles<\/a>)\n                    <\/div>\n<\/li>\n<\/ul><\/div>\n<\/p><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Note de d\u00e9gustation de Peter M\u00fcller du 26.12.2017, Copyright Peter M\u00fcller Br\u00e8ve pr\u00e9sentation de Peter M\u00fcller : Peter H. 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