{"id":9494,"date":"2019-06-11T09:37:20","date_gmt":"2019-06-11T09:37:20","guid":{"rendered":"http:\/\/www.lebendigeweine.de\/shop\/import-placeholder-for-898\/"},"modified":"2026-07-15T06:31:49","modified_gmt":"2026-07-15T06:31:49","slug":"selection-eclats-de-meuliere-extra-brut-750ml-jeaunaux-robin","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/fr\/selection-eclats-de-meuliere-extra-brut-750ml-jeaunaux-robin\/","title":{"rendered":"\u00c9clats de Meuli\u00e8re Extra Brut V19\/18 NV"},"content":{"rendered":"<div class=\"wine-description\" itemprop=\"description\">\n<div class=\"product-detail-head show-tip-author\" id=\"author\">\n Note de d\u00e9gustation de <label for=\"author\">Christoph Raffelt<\/label> dat\u00e9 du 02.03.2017, copyright Christoph Raffelt et Vinaturel :\n<\/div>\n<h4>Champagne Jeaunaux-Robin<\/h4>\n<div>\n<p>Dank der Champagne-Winzer, von denen sich immer mehr aufmachen, ihren eigenen Stil zu definieren und das Besondere ihrer Ortslagen herauszuarbeiten, kann man in der Champagne noch Winkel entdecken, von denen man vorher nie geh\u00f6rt hatte. Einer davon ist das Vall\u00e9e du Petit Morin mit der Hundert-Seelen-Ortschaft Talus Saint Prix. Die Gemeinde verf\u00fcgt gerade einmal \u00fcber 39 Hektar. Sie liegt mehr oder weniger im Nirgendwo, s\u00fcdwestlich der C\u00f4te des Blancs und n\u00f6rdlich der C\u00f4te de S\u00e9zanne. Man w\u00fcrde dort \u00e4hnlich viel Kreide erwarten wie in den benachbarten Regionen, doch tats\u00e4chlich erscheint der Boden eher wie ein Mix aus Kreide und Mergel und somit wie eine Mischung aus C\u00f4te des Blancs und Vall\u00e9e de la Marne. Hinzu kommt ein i-T\u00fcpfelchen, das man kaum sonst irgendwo in der Champagne findet hohe Anteile von Feuerstein. Diese Eigenart der B\u00f6den hat dazu gef\u00fchrt, dass die Winzer in Talus Saint Prix mehr als 70\u202f% ihrer B\u00f6den mit Pinot Meunier bepflanzt haben.<\/p>\n<\/div>\n<div>\n<p>Cyril Jeaunaux, dont les grands-parents ont commenc\u00e9 \u00e0 cultiver la vigne dans les ann\u00e9es 1950, est l'un de ces viticulteurs. En 1999, il a lui-m\u00eame rejoint l'entreprise parentale avec son \u00e9pouse Cl\u00e9mence et a directement adh\u00e9r\u00e9 \u00e0 l'association des vignerons ind\u00e9pendants. Au cours des ann\u00e9es suivantes, il a remis fondamentalement en question le travail traditionnel dans le vignoble ainsi que dans la cave et l'a modifi\u00e9 de mani\u00e8re planifi\u00e9e. Ainsi, en 2002, il a acquis un deuxi\u00e8me pressoir Coquard classique et a commenc\u00e9 \u00e0 \u00e9lever les vins de base dans du bois usag\u00e9 en plus de l'acier inoxydable. Cyril a rapidement reconnu la valeur du travail intensif dans le vignoble et a supprim\u00e9 tous les agents chimiques du chai en 2005. C'est notamment gr\u00e2ce aux \u00e9changes intensifs au sein du groupe de vignerons \"\u00bbTerres et Vins de Champagne\", qu'il a rejoint en 2009, qu'il a commenc\u00e9 \u00e0 s'int\u00e9resser aux m\u00e9thodes biodynamiques. Depuis 2010, il utilise des pr\u00e9parations correspondantes, et en 2015, il a entam\u00e9 la conversion officielle \u00e0 la viticulture biologique.<\/p>\n<\/div>\n<div>\n<p>Les champagnes de Cyril sont fruit\u00e9s gr\u00e2ce au Meunier, mais refl\u00e8tent toujours la sp\u00e9cificit\u00e9 du lieu et de ses sols. Cela se remarque \u00e9galement dans le Chardonnay monoc\u00e9page. Avec leur caract\u00e8re \u00e9pic\u00e9 et rond, qui oscille toujours entre le fruit et l'amertume rafra\u00eechissante, ses champagnes sont tr\u00e8s adapt\u00e9s \u00e0 la gastronomie et gagnent encore plus \u00e0 accompagner les plats.<\/p>\n<\/div>\n<h4>Vin<\/h4>\n<div>\n<p>60\u202f% Meunier, 30\u202f% Pinot Noir und 10\u202f% Chardonnay von Reben, die rund 40 Jahre alt sind. Im Boden findet sich Ton und Kreide. Der Champagner basiert zu 80\u202f% auf dem Jahrgang 2013 und zu 20\u202f% auf dem Jahrgang 2012. Der Ausbau erfolgte in Edelstahl und Holz , der Wein lag 3,5 Jahre <i>sur des lattes<\/i>et le dosage est de 5,5 grammes.<\/p>\n<\/div>\n<div>\n<p><i>Es gibt eine Gesteinsschicht in der Champagne, die Erdgeschichtlich zur Kreide geh\u00f6rt, an sich eher mergelig ausf\u00e4llt, aber immer wieder B\u00e4nke von hartem Kalkstein enth\u00e4lt. Dieser wurde gerne zum Hausbau, als Steinplatten oder auch als M\u00fchlstein verwendet. Deswegen wird er oft einfach nur \u201eMillstone\u201c oder \u201epierres meuli\u00e9res\u201c genannt. Das ist auch der Grund warum der Champagner \u00ab \u00c9clats de meuli\u00e8re \u00bb  hei\u00dft.<\/i><\/p>\n<\/div>\n<h4>Couleur<\/h4>\n<div>\n<p>jaune clair avec des ref ref reflets d'a amb amb amb amb ambe clair et un mousseux vif<\/p>\n<\/div>\n<h4>Nez<\/h4>\n<div>\n<p>Le site <i>\u00c9clats de Meuli\u00e8re<\/i> - celui-l\u00e0 <i>meule de pierre<\/i> - montre la signature de la maison d'une mani\u00e8re tr\u00e8s agr\u00e9able. Il s'ouvre sur des fruits \u00e0 noyau brillants, dans lesquels se m\u00ealent quelques quartiers de citron, des fruits secs et un peu de biscuit. Le champagne est vif et fruit\u00e9. Oui, on pense d\u00e9j\u00e0 \u00e0 reconna\u00eetre le fruit du Meunier.<\/p>\n<\/div>\n<h4>Palais<\/h4>\n<div>\n<p>En bouche, on a du mal \u00e0 croire que le vin soit d\u00e9sign\u00e9 comme Extra Brut, tant il est magnifiquement rond et flatteur. Mais Cyril Jeaunaux a utilis\u00e9 le dosage avec habilet\u00e9. Le vin se montre \u00e9quilibr\u00e9 et pur avec un fruit cr\u00e9meux, dense et presque charnu, qui est contrebalanc\u00e9 par une acidit\u00e9 fine et une vitalit\u00e9 min\u00e9rale-calcaire. Le champagne montre en outre la finesse du fruit, associ\u00e9e \u00e0 une certaine \u00e9l\u00e9gance et \u00e0 un ancrage terre \u00e0 terre dans le champagne artisanal, qui se d\u00e9marque ainsi tr\u00e8s nettement du style des marques connues.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"food_suggestion\">\n<h3>Recommandations alimentaires de Christoph Raffelt<\/h3>\n<ul>\n<li>Tarte aux l\u00e9gumes et au chaource    <\/li>\n<li>Salade de crabe avec oignons de printemps et roquette\n<div class=\"prod-food-cats\">  <\/div>\n<\/li>\n<li>M\u00e9daillons de veau aux abricots secs, beurre blanc Ras el-Hanout\n<div class=\"prod-food-cats\">  <\/div>\n<\/li>\n<\/ul><\/div>\n<\/p><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Le vin se montre \u00e9quilibr\u00e9 et pur avec un fruit cr\u00e9meux, dense et presque charnu, contrebalanc\u00e9 par une fine acidit\u00e9 et une vitalit\u00e9 min\u00e9rale et calcaire. 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