Jean-Charles Abbatucci fait partie des personnalit\u00e9s viticoles les plus fascinantes de Corse. Son Faustine Vieilles Vignes Blanc est un t\u00e9moignage impressionnant de ce que les vieilles vignes de vermentino peuvent faire sur des sols granitiques. Avec 40 ans d'\u00e2ge et des rendements minimaux de seulement 20 hl\/ha, on obtient ici un vin blanc d'une concentration et d'une pr\u00e9cision remarquables.<\/p>\n
Dans le verre, le vin se pr\u00e9sente dans un jaune vert p\u00e2le et lumineux avec des reflets clairs, presque argent\u00e9s - typique de la vinification fra\u00eeche et du caract\u00e8re juv\u00e9nile de ce mill\u00e9sime.<\/p>\n
Le nez r\u00e9v\u00e8le une aromatique complexe : des pommes vertes et jaunes de diff\u00e9rentes vari\u00e9t\u00e9s c\u00f4toient la poire nashi, la mirabelle et la nectarine. Ce floril\u00e8ge de fruits est accompagn\u00e9 de d\u00e9licates notes de fleurs de pommier et d'amandier. Le caract\u00e8re encore jeune et l\u00e9g\u00e8rement poussi\u00e9reux, avec des nuances de levure, conf\u00e8re au vin une complexit\u00e9 suppl\u00e9mentaire. Des amandes fra\u00eeches, un soup\u00e7on de tresse de levure et un \u00e9ventail impressionnant d'herbes du jardin compl\u00e8tent le bouquet.<\/p>\n
C'est au palais que la Faustine r\u00e9v\u00e8le sa v\u00e9ritable classe : \u00e9lanc\u00e9e, juteuse et d'une merveilleuse pr\u00e9cision. Les ar\u00f4mes de pomme dominent, accompagn\u00e9s d'un charmant m\u00e9lange de composants amers et acides - comme croquer dans une pomme non \u00e9pluch\u00e9e. D'agr\u00e9ables notes am\u00e8res et florales conf\u00e8rent au vin finesse et \u00e9l\u00e9gance. La structure acide bien int\u00e9gr\u00e9e assure la fluidit\u00e9 et l'\u00e9quilibre. La finale est longue et aromatiquement consistante.<\/p>\n
Vinifi\u00e9 \u00e0 partir de 100% Vermentino provenant d'environ 18 hectares de sols granitiques \u00e0 une altitude d'environ 100 m\u00e8tres. Vendange manuelle t\u00f4t le matin, pressurage doux et fermentation lente \u00e0 18\u00b0C. \u00c9levage de cinq mois en acier inoxydable, non coll\u00e9 et seulement l\u00e9g\u00e8rement filtr\u00e9. 13% d'alcool.<\/p>\n
Cet \u00e9l\u00e9gant vin insulaire s'harmonise parfaitement avec omble chevalier cuit doucement avec concombres, c\u00e2pres et vinaigrette aux fleurs de sureau<\/strong>, petits pois verts \u00e0 la menthe et burrata<\/strong> ou de fromage de brebis marin\u00e9 sur salade de roquette avec vinaigrette au vinaigre balsamique<\/strong>.<\/p>\n Une expression authentique de l'art viticole corse - une vinification minimaliste, marqu\u00e9e par le terroir et d'une fra\u00eecheur impressionnante. Un vin qui r\u00e9compense la patience et qui poss\u00e8de encore un potentiel de d\u00e9veloppement.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Particularit\u00e9s<\/h3>\n
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