Anecdotes sur le vin<\/p>\n
Parlons de ce cidre particulier, issu d'un assemblage ancestral de 25 vari\u00e9t\u00e9s de pommes aux taux de sucre, d'acidit\u00e9 et de tanins diff\u00e9rents, selon la m\u00e9thode traditionnelle. Le travail manuel consciencieux et la conversion permanente des 16 hectares de vergers \u00e0 la culture biologique et biodynamique contribuent \u00e0 l'originalit\u00e9 de ce breuvage. Apr\u00e8s la fermentation naturelle et le m\u00e9lange cibl\u00e9 des jus de pomme, ce cidre a acc\u00e8s aux levures et aux saveurs pendant une douzaine de mois.<\/p>\n
Friardel, qui n'est pas seulement un village normand, mais aussi le nom et le lieu d'origine de cette plantation particuli\u00e8re dans le Calvados, prend ses racines dans le calcaire, tandis que ses contreforts sont noy\u00e9s dans l'argile et le silex. La surface pr\u00e9sente du silt et du silex bleu. Benoit Lesuffleur, digne h\u00e9ritier des grands-p\u00e8res qui ont repris cette plantation dans les ann\u00e9es 1960, remplace continuellement les arbres vieillissants, en accordant une grande importance \u00e0 la pr\u00e9servation des moiti\u00e9s les plus anciennes.<\/p>\n
L'assemblage de cidre est compos\u00e9 \u00e0 50% de vari\u00e9t\u00e9s de pommes am\u00e8res comme la Mettais et la Fr\u00e8quin, \u00e0 35% de vari\u00e9t\u00e9s douces-am\u00e8res comme la Bedan, la Binet rouge et la Bisquet et \u00e0 15% de vari\u00e9t\u00e9s acides comme la Rambeau et la Ren\u00e9 Martin. Apr\u00e8s une culture manuelle prudente, ce vin a \u00e9t\u00e9 mis en bouteille le 15 janvier 2019 et d\u00e9gorg\u00e9 le 28 juin 2021.<\/p>\n
Observez sa teinte orange chaude et profond\u00e9ment lumineuse, proche de l'ambre, anim\u00e9e par une mousse vive. Le Friardel 2018 invite \u00e0 la d\u00e9gustation par son parfum de pomme \u00e2pre, de jus et d'\u00e9corce de pomme soulign\u00e9 par une touche de tabac ferment\u00e9, d'\u00e9corce de pamplemousse et d'un peu de houblon, ainsi que des notes de r\u00e9sine de pin et de fum\u00e9e.<\/p>\n
En bouche, le cidre se pr\u00e9sente avec une fine rondeur sucr\u00e9e, qui traverse des tons \u00e2pres et se marie harmonieusement avec des notes r\u00e9sineuses et finement am\u00e8res. Sa mousse conf\u00e8re de la fra\u00eecheur \u00e0 cette boisson fine et soyeuse. Les notes de pomme apparaissent clairement et sans distorsion dans son jus propre, le tout sur une base tannique solide mais habilement int\u00e9gr\u00e9e.<\/p>\n
Accompagnement :
\nImaginez une pintade cuite lentement, servie avec des chips de manioc malt\u00e9es et une portion de bananes plantains frites et \u00e9pic\u00e9es. Ou essayez une poitrine de porc croustillante, accompagn\u00e9e d'une pointe de sauce \u00e0 la pomme. Pour les amateurs de fromage, des muffins au fromage de ch\u00e8vre, agr\u00e9ment\u00e9s de noix et de betteraves jaunes, seraient une option charmante. <\/p>\n
Alternativement, un filet de truite fum\u00e9e accompagn\u00e9 d'une salade verte et d'une vinaigrette aux noisettes pourrait \u00eatre un parfait r\u00e9gal pour le palais. Un fromage bleu soyeux, compl\u00e9t\u00e9 par une touche sal\u00e9e de pistaches et de raisins sucr\u00e9s, pourrait \u00e9galement \u00eatre un accompagnement d\u00e9licieux. Pour terminer sur une note sucr\u00e9e, nous vous recommandons un strudel aux pommes classique avec une sauce \u00e0 la vanille.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"