En savoir plus sur le vin
\nDurch die Gassen der malerischen Gemeinde La Folleti\u00e8re-Abenon schlendernd, sto\u00dfen wir auf das Herzst\u00fcck dieser Reise, den Cidre La Folleti\u00e8re. Dieser erstklassige Cidre wurzelt in einem einzigartigen Anbaugebiet, den B\u00f6den aus Silt und braunem Silex, unterfangen von lehmigen Schichten und Feuerstein und schlie\u00dflich auf einem Kreidegrund. Der sorgf\u00e4ltig ausgew\u00e4hlte Apfelmix ergibt eine nuancierte Geschmacksvielfalt. Er besteht aus 25\u202f% s\u00e4urehaltigen \u00c4pfeln wie Rambeau und Ren\u00e9 Martin, 50\u202f% bitters\u00fc\u00dfen Sorten wie Bedan und Binet Rouge sowie 25\u202f% tanninreichen Varianten wie Mettais und Fr\u00e8quin, gr\u00fcndlich gepflegt auf der hauseigenen Plantage seit 1996. Mit seinem Restzuckergehalt von ca. 40 Gramm gleicht der authentische, nach alter Tradition ausgebaut, Apfelschaumwein einer harmonischen Ballade.<\/p>\n
Jeu de couleurs
\nL'\u0153il est charm\u00e9 par un orange vif et lumineux qui plonge dans la profondeur du spectre ambr\u00e9, accompagn\u00e9 d'une mousse excitante et p\u00e9tillante.<\/p>\n
Bouquet
\nLa Folleti\u00e8re transporte les sens avec un bouquet intense qui entrelace de mani\u00e8re envo\u00fbtante diff\u00e9rents ar\u00f4mes de pomme. Les composants sucr\u00e9s, acides et amers dansent harmonieusement ensemble et \u00e9voquent des souvenirs de senteurs de levure, de fruits friables, d'\u00e9corces de fruits, de calcaire et m\u00eame un soup\u00e7on de sous-bois, de p\u00eache et de lambic.<\/p>\n
Profil gustatif
\nCe cidre est un chef-d'\u0153uvre de gourmandise. Des structures sucr\u00e9es et tanniques se sentent comme de la soie sur la langue, habill\u00e9es d'une abondance de pommes jaunes et rouges m\u00fbres, d'un soup\u00e7on de coing et d'abricots doux, et d'un sifflement inattendu de gingembre et de tabac. C'est un exercice d'\u00e9quilibre entre notes sucr\u00e9es et \u00e2pres, qui offre une densit\u00e9 robuste mais a\u00e9rienne, semblable \u00e0 un kouglof parfaitement cuit. L'acidit\u00e9 croquante traverse le cidre comme une bande \u00e9troite et assure une agr\u00e9able buvabilit\u00e9 qui tient ensemble ce breuvage juteux, doux et \u00e2pre.<\/p>\n
Recommandations gourmandes
\nUn plat d'antipasti rustique, une tarte aux frites croustillante ou une savoureuse tarte \u00e0 l'oignon pourraient \u00eatre des compagnons culinaires appropri\u00e9s pour cette symphonie de saveurs.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"