Description du vin<\/p>\n
Der urspr\u00fcngliche Schaumwein, \u00ab La Folleti\u00e8re \u00bb, stammt aus dem Herzen von Lesuffleurs, einer Gemeinde, die ihren Namen in Respekt vor den Cider-Produzenten tr\u00e4gt. Der reiche Boden aus Silt und braunem Feuerstein, gekr\u00f6nt mit einer Unterlage aus Lehm und Feuerstein und einem starken Fundament aus Kreide, kultiviert die Basis f\u00fcr diesen exquisiten Apfelwein. Der Cidre vereint 15 verschiedene Apfelsorten, wobei 25% saure \u00c4pfel wie Rambeau und Ren\u00e9 Martin, 50% bitters\u00fc\u00dfe \u00c4pfel wie Bedan und Binet Rouge und weitere 25% bitter-tanninreiche Sorten wie Mettais und Fr\u00e8quin enthalten sind. Alle kommen von B\u00e4umen, die 1996 in pr\u00e4ziser Ausrichtung mit einer Dichte von 700 halbhohen St\u00e4mmen pro Hektar gepflanzt wurden. Mit einem Restzucker von etwa 40 Gramm und handwerklichem Einfluss von der Ernte bis zur G\u00e4rung hat dieser Cidre seine Form durch die traditionelle Methode gefunden.<\/p>\n
Profil optique<\/p>\n
La robe du vin brille intens\u00e9ment, profonde et tend vers l'ambre avec une mousse vive.<\/p>\n
Profil d'odeur<\/p>\n
La Folleti\u00e8re est un bouquet d'ar\u00f4mes qui combine et c\u00e9l\u00e8bre magistralement la diversit\u00e9 des vari\u00e9t\u00e9s de pommes. Il invite le nez avec des pommes douces, des \u00e9l\u00e9ments acides et amers, d\u00e9fi\u00e9s par une fra\u00eecheur abrupte et une acidit\u00e9 perceptible, accompagn\u00e9es de notes tanniques. De d\u00e9licates nuances de parfum de levure, de fruits friables, d'\u00e9corces, de calcaire et de sous-bois enrichissent l'ar\u00f4me, compl\u00e9t\u00e9es par un soup\u00e7on de p\u00eache et de lambic.<\/p>\n
Profil gustatif<\/p>\n
Ce cidre sait comment flatter le palais. L'acidit\u00e9 et la structure tannique se font sentir en douceur, tandis que la douceur est parfaitement \u00e9quilibr\u00e9e. Le cidre est riche et sensuel, avec des notes de pommes jaunes et rouges m\u00fbres, de coings et une touche d'abricots doux. Une touche de gingembre et de tabac vient compl\u00e9ter le go\u00fbt. Le cidre mousseux s'\u00e9quilibre habilement entre douceur et amertume et offre une fermet\u00e9 qui le rend n\u00e9anmoins a\u00e9rien comme un kouglof. L'acidit\u00e9 p\u00e9n\u00e9trante conf\u00e8re au cidre un piquant subtil et contribue \u00e0 l'agr\u00e9able fluidit\u00e9 de cette boisson juteuse, sucr\u00e9e et acidul\u00e9e.<\/p>\n
Recommandations pour l'association avec des plats<\/p>\n
Envisagez de d\u00e9guster ce cidre avec des options gourmandes comme des antipasti, une tarte aux pommes ou une quiche \u00e0 la vosgienne.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"