En savoir plus sur le vin :
\nLe Clos Troteligotte, cr\u00e9\u00e9 par Emmanuel Rybinski, s'\u00e9tend sur 19 hectares et s'est install\u00e9 sur les sublimes terroirs de l'appellation Cahors. Entour\u00e9 d'une for\u00eat entre la vall\u00e9e du Lot et les Causses, le plateau calcaire du Quercy Blanc, on y trouve les vignes de Rybinski. La foi de Rybinski est fermement ancr\u00e9e dans le travail et la valeur des sols, tandis qu'il s'efforce toujours d'atteindre l'\u00e9quilibre parfait entre la vigne et le sol. Pour ce faire, il s'en tient strictement aux principes de la biodynamie.<\/p>\n
Depuis 1987, le Clos Troteligotte pratique l'agronomie. Ils consid\u00e8rent la viticulture comme faisant partie d'une \u00e9conomie circulaire soucieuse de la sant\u00e9. Leurs observations et leurs exp\u00e9riences avec les vignes, le terroir et le climat les ont finalement conduits \u00e0 la certification biologique en 2014 et \u00e0 la certification biodynamique selon les directives Demeter en 2017. Les vins rouges se trouvent sur le terroir argilo-calcaire ferrugineux du plateau de Cahors, tandis que les vins blancs sont cultiv\u00e9s sur 12 hectares externes sur les terroirs calcaires du Quercy Blanc.<\/p>\n
Le K-Or, 100% Malbec, provient des Causses, les sols blancs argilo-calcaires de Cahors. Les microparcelles de vignes \u00e2g\u00e9es de 30 ans en moyenne ont \u00e9t\u00e9 vendang\u00e9es \u00e0 la main. Apr\u00e8s une mac\u00e9ration prolong\u00e9e et une extraction d\u00e9licate, la fermentation spontan\u00e9e a eu lieu. Les douze mois suivants, il a \u00e9t\u00e9 \u00e9lev\u00e9 sur lies en b\u00e9ton avant d'\u00eatre finalement mis en bouteille sans ajout de soufre en tant qu'AOC Cahors.<\/p>\n
Couleur : violet-noir, coloration dense jusqu'au bord <\/p>\n
Nez : Le parfum explosif du K-Or 2020 sous la direction d'Emmanuel Rybinski r\u00e9unit des notes de myrtille, de m\u00fbre, de cerise noire confite, de sauge, d'absinthe et d'herbe de fenouil. Des notes de r\u00e9glisse et des pastilles de violette constituent la finale \u00e9clatante du bouquet, tandis que le poivre et le tabac lui conf\u00e8rent une touche masculine sans masquer sa note f\u00e9minine. Un parfum \u00e9tonnant, un vin enchanteur !<\/p>\n
Palais : Le nez opulent conserve son charme sur la langue, intens\u00e9ment juteux et charnu avec une fra\u00eecheur froide. Son acidit\u00e9 stimulante et ses tanins doux en font le compagnon id\u00e9al des plats copieux accompagn\u00e9s de sauces riches. Voici un vin qui vous laissera un souvenir imp\u00e9rissable gr\u00e2ce \u00e0 son caract\u00e8re juteux et expressif.<\/p>\n
Suggestions de plats alternatifs : Betteraves sucri\u00e8res r\u00f4ties avec croutons complets et pissenlits, poulet en daube avec courgettes et pommes de terre au romarin, morcilla sur pur\u00e9e de patates douces avec oignons caram\u00e9lis\u00e9s et sauce au vin rouge.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"