Informations sur le vin
\nLes raisins m\u00fbrs de ce Barolo expressif proviennent de diff\u00e9rents vignobles de toute la r\u00e9gion du Barolo, avec des \u00e2ges de vignes allant de dix \u00e0 45 ans. Les sols sont principalement constitu\u00e9s de marnes calcaires, la proportion de calcaire et d'argile variant selon la zone de production. <\/p>\n
Instructions de traitement
\nLes raisins ont \u00e9t\u00e9 vendang\u00e9s et \u00e9grapp\u00e9s \u00e0 la main le 4 octobre. Ils ont ensuite \u00e9t\u00e9 plac\u00e9s dans la cuve de fermentation en acier inoxydable pour une courte mac\u00e9ration \u00e0 froid. La fermentation alcoolique s'est d\u00e9roul\u00e9e avec des remontages r\u00e9guliers. Vers la fin du processus, le chapeau de marc a \u00e9t\u00e9 immerg\u00e9, ce qui a marqu\u00e9 le d\u00e9but de la phase de mac\u00e9ration post-fermentaire. Au total, le vin est rest\u00e9 en contact avec le mo\u00fbt pendant environ quatre semaines. La fermentation malolactique a eu lieu en barrique d'occasion, suivie d'une phase d'\u00e9levage d'environ 30 mois en grands f\u00fbts de bois. Le vin a finalement \u00e9t\u00e9 mis en bouteille sans filtration.<\/p>\n
Couleur
\nLe vin se pr\u00e9sente dans une teinte pourpre translucide qui s'\u00e9claircit vers le bord et pr\u00e9sente de nets reflets rouge brique.<\/p>\n
Parfum
\nLe Barolo Castiglione 2018 de Vietti est un v\u00e9ritable charmeur, envo\u00fbtant avec ses ar\u00f4mes floraux de p\u00e9tales de rose et de violette qui, associ\u00e9s aux griottes, aux baies rouges claires, aux \u00e9glantines et aux prunes, forment un bouquet harmonieux. Les notes intenses d'encens, de goudron et de r\u00e9glisse impr\u00e8gnent la pi\u00e8ce d'\u00e9pices marqu\u00e9es et lui conf\u00e8rent un caract\u00e8re exotique. Des nuances de nougat et de raisins secs soulignent son ar\u00f4me suave et font que l'on a imm\u00e9diatement envie d'en go\u00fbter un verre. <\/p>\n
Go\u00fbter
\nAvec une a\u00e9ration suffisante, il se montre rafra\u00eechissant et net en bouche, l'acidit\u00e9 pr\u00e9sente lui conf\u00e8re une fra\u00eecheur et une noblesse qui rappellent la noblesse. La structure tannique m\u00fbre est int\u00e9gr\u00e9e avec pr\u00e9cision dans le fruit sucr\u00e9. Un vin extr\u00eamement \u00e9l\u00e9gant qui donne l'impression de flotter et qui est fait pour durer - id\u00e9al pour r\u00eaver, m\u00e9diter et bien s\u00fbr accompagner la cuisine italienne de haut niveau. Pour ceux qui ne peuvent pas attendre, il est conseill\u00e9 de le d\u00e9canter au moins deux heures avant de le d\u00e9guster et de le servir dans un grand verre, id\u00e9alement combin\u00e9 \u00e0 une cuisine riche et aromatique. <\/p>\n
Recommandations pour les repas
\nTortellini aux truffes, bar enrob\u00e9e de pancetta sur haricots avec jus d'orange et de thym ou roulades de veau au laurier, aux olives et au pecorino. Alternativement, il se d\u00e9guste parfaitement avec un ossobuco, un risotto aux c\u00e8pes ou un tiramisu classique.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"