Informations sur le vin
\nEnracin\u00e9es dans d'anciens sols calcaires, argileux et sableux, les vignes de Xarel-lo, \u00e2g\u00e9es de 72 ans, promettent une touche authentique du terroir.
\n\u00c0 propos du processus de maturation
\nGr\u00e2ce aux levures sauvages et \u00e0 un processus de fermentation naturel, le vin a m\u00fbri pendant huit mois dans des barriques de 300 litres en provenance de Bourgogne. Le subtil \u00e9quilibre entre les f\u00fbts usag\u00e9s et neufs conf\u00e8re au vin une complexit\u00e9 suppl\u00e9mentaire.
\nApparence ext\u00e9rieure
\nLa couleur dor\u00e9e \u00e9clatante du vin est travers\u00e9e de reflets verts qui rappellent une journ\u00e9e ensoleill\u00e9e dans un vignoble bord\u00e9 de vignes.
\nParfum
\nLe Nun vinya del taus 2020 d\u00e9ploie un bouquet aromatique \u00e9poustouflant qui rappelle un jardin d'herbes sauvages. On y reconna\u00eet le laurier, l'ortie, la menthe, le geni\u00e8vre et m\u00eame une subtile touche de lavande. Une douceur bien \u00e9quilibr\u00e9e d'orange, de mangue et de citron vert s'harmonise avec les notes \u00e9pic\u00e9es de vanille, de gingembre s\u00e9ch\u00e9 et de malt, qui r\u00e9sonnent gr\u00e2ce au vieillissement en f\u00fbts de ch\u00eane. Cette symphonie aromatique n'attend que d'\u00eatre d\u00e9gust\u00e9e.
\nGo\u00fbter
\nLe vin impressionne par la richesse de ses saveurs et son \u00e9quilibre. La tonalit\u00e9 sucr\u00e9e-sal\u00e9e s'allie \u00e0 une couche tannique bien structur\u00e9e, entour\u00e9e d'un fruit\u00e9 juteux et exotique. Le long arri\u00e8re-go\u00fbt est une promesse de sa grandeur, qui ouvre encore plus l'app\u00e9tit pour les plats \u00e9pic\u00e9s avec des nuances fruit\u00e9es.
\nSuggestion de pr\u00e9sentation
\nPour appr\u00e9cier ce vin, je recommande de le carafer et de le servir dans un grand verre \u00e0 une temp\u00e9rature pas trop froide.
\nRecommandations culinaires
\nLa soupe de potiron au curry avec des graines de potiron grill\u00e9es offre une exp\u00e9rience automnale. Le blanc de poulet farci aux poires et aux airelles sur un m\u00e9lange de riz sauvage apporte un m\u00e9lange de notes sucr\u00e9es et sal\u00e9es. Mais le thon rose r\u00f4ti en cro\u00fbte de poivrons, servi avec de la mangue et des l\u00e9gumes de mer, s'harmonise aussi parfaitement avec ce vin.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"