Informations sur le vin
\nCe vin exquis est compos\u00e9 \u00e0 100 pour cent de Xarel-Lo, cultiv\u00e9 sur un sol riche en argile.<\/p>\n
Informations sur le traitement
\nAvec l'utilisation de levures sauvages, une fermentation spontan\u00e9e a eu lieu pendant huit mois dans des barriques bourguignonnes de 300 litres \u00e2g\u00e9es de quatre ans.<\/p>\n
Couleur
\nLa teinte jaune d'or d\u00e9j\u00e0 \u00e9clatante est compl\u00e9t\u00e9e par des reflets nacr\u00e9s chatoyants.<\/p>\n
Notes de parfum
\nDans le lys d'Espeny de 2020, on d\u00e9couvre des ar\u00f4mes s\u00e9duisants de p\u00eache de vigne, de fruit de la passion, de mangue m\u00fbre et de chocolat blanc cr\u00e9meux. Avec sa fra\u00eecheur et sa complexit\u00e9 impressionnantes, ce vin rayonne d'un \u00e9clat et d'une diversit\u00e9 remarquables. Ce monument cr\u00e9\u00e9 par Enric Soler d\u00e9gage d\u00e9j\u00e0 une ouverture qui suscite des questions - se refermera-t-il ou continuera-t-il \u00e0 \u00eatre aussi ouvert et sensuel ? Une certaine patience est demand\u00e9e et la tension augmente.<\/p>\n
Atelier du go\u00fbt
\nEn bouche, la tension et la fra\u00eecheur \u00e9l\u00e9gante se combinent pour cr\u00e9er une exp\u00e9rience que l'on peut qualifier d'\u00e9clair gustatif. Le vin prend imm\u00e9diatement le d\u00e9gustateur pour lui. Il enchante par sa structure saline, puissante et cristalline, qui transmet en m\u00eame temps une \u00e9l\u00e9gance et une modestie intemporelles malgr\u00e9 sa taille. La longue finale invite \u00e0 \u00eatre accompagn\u00e9 de coquillages et de fruits de mer - une combinaison qui vous fait litt\u00e9ralement planer sur un nuage. <\/p>\n
Conseil de d\u00e9gustation
\nIl est recommand\u00e9 de d\u00e9canter le vin, de le d\u00e9guster pas trop froid et dans un grand verre.<\/p>\n
Recommandations alimentaires
\nAu lieu des raviolis japonais fourr\u00e9s au gingembre et au miso, on pourrait essayer les dim sum au gingembre et aux crevettes. Des alternatives aux hu\u00eetres avec des chips de coppa et une vinaigrette aux oignons poireaux pourraient \u00eatre des capesante (coquilles Saint-Jacques) au beurre de citron vert avec du jambon fum\u00e9 croustillant. Et \u00e0 la place des langoustines et des coquilles Saint-Jacques avec de la mousse safran\u00e9e \u00e0 l'orange, vous pourriez servir des crevettes avec de l'a\u00efoli au safran et des pignons grill\u00e9s sur des linguini frais.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"