Le nom est tout un programme : Improvisacio<\/strong> incarne la philosophie d'Enric Soler d'une vinification spontan\u00e9e et sans artifices. Issu du c\u00e9page autochtone Xarello<\/strong> ce vin montre le c\u00e9page catalan sous son aspect le plus frais et le plus vivant, loin de son r\u00f4le traditionnel de composant du cava.<\/p>\n Le Xarello pr\u00e9sente naturellement une structure acide marqu\u00e9e et une profondeur min\u00e9rale qui conf\u00e8rent \u00e0 ce vin de la tension et de la buvabilit\u00e9. Avec des teneurs mod\u00e9r\u00e9es 12,5% Alcool<\/strong> l'Improvisacio reste \u00e9l\u00e9gant et accessible, un vin qui invite \u00e0 poursuivre la r\u00e9flexion plut\u00f4t que d'impressionner.<\/p>\n Le site Pened\u00e8s<\/strong> est la r\u00e9gion viticole la plus diversifi\u00e9e de Catalogne, caract\u00e9ris\u00e9e par un climat m\u00e9diterran\u00e9en et des sols calcaires. Situ\u00e9e entre Barcelone et Tarragone, la zone b\u00e9n\u00e9ficie de brises marines rafra\u00eechissantes et d'une altitude qui favorise la fra\u00eecheur et la finesse. Xarello y trouve des conditions id\u00e9ales : Les sols calcaires renforcent la min\u00e9ralit\u00e9 naturelle du c\u00e9page, tandis que le climat temp\u00e9r\u00e9 pr\u00e9serve son acidit\u00e9.<\/p>\n Enric Soler fait partie de cette g\u00e9n\u00e9ration de viticulteurs catalans qui r\u00e9habilitent le xarello - en s'\u00e9loignant des vins mousseux anonymes pour se tourner vers des vins tranquilles de caract\u00e8re et d'identit\u00e9.<\/p>\n L'approche de Soler est artisanale et peu interventionniste. Le vin na\u00eet probablement avec fermentation spontan\u00e9e<\/strong> par des levures sauvages, sans cosm\u00e9tique \u0153nologique. Cet art de l'improvisation exige paradoxalement le plus grand soin : dans le vignoble comme dans la cave. Il en r\u00e9sulte des vins \u00e0 la personnalit\u00e9 affirm\u00e9e, qui laissent parler leur terroir sans filtre.<\/p>\n Un compagnon de repas polyvalent qui s'accorde tout naturellement avec la cuisine catalane : Fruits de mer<\/strong>, calamar grill\u00e9, Pan con tomate<\/strong> avec du Manchego, ou une simple tortilla. Son acidit\u00e9 vive en fait \u00e9galement le partenaire id\u00e9al des Sushi<\/strong> ou des p\u00e2tes l\u00e9g\u00e8res au citron et aux herbes. Un vin pour tous les jours, mais qui montre du caract\u00e8re - exactement ce qui caract\u00e9rise la d\u00e9gustation de vin contemporaine.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Terroir et origine<\/h3>\n
Philosophie du vigneron<\/h3>\n
Accords mets-vins<\/h3>\n
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