Le vin Engelsfelsen semble \u00eatre le joyau de la couronne de la maison Forgeurac et doit son exclusivit\u00e9 \u00e0 sa situation g\u00e9ographique extr\u00eamement escarp\u00e9e, consid\u00e9r\u00e9e comme l'une des plus raides d'Europe. Le vignoble, situ\u00e9 de mani\u00e8re pittoresque dans les parties sup\u00e9rieures non r\u00e9form\u00e9es d'Engelsfelsen \u00e0 B\u00fchlertal, profite de la chaleur pendant la journ\u00e9e et de la fra\u00eecheur nocturne qui descend de la For\u00eat-Noire. Le vignoble expos\u00e9 au sud favorise de fortes variations de temp\u00e9rature qui contribuent en fin de compte \u00e0 produire le fruit\u00e9 intense des vins. <\/p>\n
Les vignobles sauvagement dispers\u00e9s ne sont accessibles que par des chemins \u00e9troits et sinueux qui \u00e9veillent le sens de l'aventure. Les sols forts et peu profonds sont parsem\u00e9s de graviers granitiques pauvres. Selon la saison, les raisins sont soit partiellement \u00e9grapp\u00e9s, soit ferment\u00e9s en grappes enti\u00e8res. Apr\u00e8s avoir \u00e9t\u00e9 bri\u00e8vement press\u00e9s dans de petites cuves en bois, ils sont d\u00e9licatement et traditionnellement press\u00e9s sur un ancien pressoir en osier. Le vin de pays qui en r\u00e9sulte est \u00e9lev\u00e9 exclusivement dans des f\u00fbts de bois usag\u00e9s, principalement des barriques et des pi\u00e8ces. Il n'y a pas d'additifs tels que des levures, des enzymes ou des colles et le vin n'est pas filtr\u00e9. La mise en bouteille se fait par gravit\u00e9 naturelle.<\/p>\n
Ce vin se pr\u00e9sente dans une s\u00e9duisante robe rouge grenat. Au nez, le rocher des anges explose avec des ar\u00f4mes opulents de framboise des bois, d'airelle rouge, de prunelle et d'\u00e9glantier. Ce bouquet de fruits envo\u00fbtant est travers\u00e9 par des notes froides et balsamiques qui rappellent la menthe sauvage, l'estragon, le thym et l'ortie. Profond, aristocratique et \u00e9l\u00e9gant, ce pinot exalte les sens et donne une envie irr\u00e9sistible de le go\u00fbter imm\u00e9diatement. L'utilisation du bois est perceptible, mais subtile et non dominante.<\/p>\n
Une d\u00e9gustation de l'Engelsfelsen 2019 montre une interaction harmonieuse de toutes les exp\u00e9riences sensorielles. Les baies juteuses, l'acidit\u00e9 vive qui semble s'\u00e9taler typiquement pour un sol granitique, les tanins polis et la min\u00e9ralit\u00e9 saline dans la longue finale - tout est fondu en un ensemble harmonieux. Je suis toujours confront\u00e9 au dilemme de savoir si je veux simplement appr\u00e9cier ce vin de Forgeurac pour lui-m\u00eame, sans \u00eatre distrait par un repas. Si l'on d\u00e9cide de l'associer \u00e0 un plat, celui-ci doit \u00eatre simple et authentique, tout comme ce vin !<\/p>\n
D\u00e9cantez ce vin et servez-le l\u00e9g\u00e8rement rafra\u00eechi dans des verres \u00e0 bourgogne.<\/p>\n
Des tapas espagnoles comme le chorizo ou le jambon Serrano, des m\u00e9langes de l\u00e9gumes frits ou un rago\u00fbt de lapin aux baies de geni\u00e8vre et aux c\u00e8pes pourraient constituer des suggestions de plats alternatifs.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"