Rouge rubis profond et imp\u00e9n\u00e9trable avec des reflets pourpres - un vin qui r\u00e9v\u00e8le sa concentration d\u00e8s le verre.<\/p>\n
On retrouve ici le paradoxe d'un grand Ch\u00e2teauneuf : malgr\u00e9 son \u00e9norme densit\u00e9, la cuv\u00e9e des Cadettes surprend par sa remarquable fra\u00eecheur. Les ar\u00f4mes de fruits noirs dominent - cerises parfaitement m\u00fbres<\/strong>, Prunes<\/strong> et Figues<\/strong> - accentu\u00e9 par une charmante note de Griottes \u00e0 l'ombre<\/strong>, qui cr\u00e9e de la tension. L'\u00e9levage en barrique de douze mois est parfaitement int\u00e9gr\u00e9 : Cannelle<\/strong>, Chocolat noir<\/strong> et olives noires<\/strong> se fondent avec des notes tertiaires de Graphite<\/strong>, Fum\u00e9e<\/strong> et Cuir<\/strong>. Un bouquet d'une complexit\u00e9 impressionnante.<\/p>\n La fra\u00eecheur qui persiste en bouche est la marque de fabrique de ce mill\u00e9sime. Le fruit noir juteux s'allie \u00e0 des \u00e9pices \u00e9l\u00e9gantes et \u00e0 un volume qui n'est jamais lourd. La texture est dense, presque soyeuse, port\u00e9e par des tanins polis au grain fin qui offrent une structure sans duret\u00e9. Herbes sauvages<\/strong>, Thym<\/strong> et Menthe<\/strong> conf\u00e8rent une fra\u00eecheur m\u00e9diterran\u00e9enne, tandis que Chocolat noir<\/strong> donne de la profondeur. Sous la surface opulente se r\u00e9v\u00e8le une noble fermet\u00e9 - cette colonne vert\u00e9brale qui conf\u00e8re aux grands vins leur long\u00e9vit\u00e9. L'\u00e9quilibre entre la puissance et la finesse est impeccable.<\/p>\n La cuv\u00e9e des Cadettes est issue des plus anciennes parcelles du ch\u00e2teau, avec des vignes de plus de 85 ans sur des sols sablo-argileux. L'assemblage de 52% de grenache noir, 38% de syrah et 10% de mourv\u00e8dre a ferment\u00e9 spontan\u00e9ment dans une grande cuve en bois, la mac\u00e9ration a dur\u00e9 trois semaines. L'\u00e9levage a eu lieu en partie en foudres et en partie en barriques neuves pendant douze mois.<\/p>\n Un vin pour des rencontres culinaires exigeantes : Carr\u00e9 d'agneau en cro\u00fbte d'herbes<\/strong>, joues de b\u0153uf brais\u00e9es<\/strong>, Terrine de sanglier<\/strong> ou Comt\u00e9 affin\u00e9<\/strong>. Aussi \u00e0 Magret de canard avec r\u00e9duction de figues<\/strong> ou pot-au-feu proven\u00e7al<\/strong> un excellent choix.<\/p>\n 2016 est consid\u00e9r\u00e9 comme un grand mill\u00e9sime dans le sud de la vall\u00e9e du Rh\u00f4ne. La cuv\u00e9e des Cadettes allie puissance et \u00e9l\u00e9gance inattendue - un Ch\u00e2teauneuf qui fait d\u00e9j\u00e0 plaisir \u00e0 voir, mais qui peut vieillir sans probl\u00e8me 15 \u00e0 20 ans de plus. Une r\u00e9f\u00e9rence pour le terroir de La Nerthe.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Palais<\/h3>\n
Informations g\u00e9n\u00e9rales<\/h3>\n
Accords mets-vins<\/h3>\n
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