{"id":73473,"date":"2021-11-06T16:09:58","date_gmt":"2021-11-06T16:09:58","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/australe-cotes-catalanes-rouge-igp-2020\/"},"modified":"2026-08-06T13:06:16","modified_gmt":"2026-08-06T13:06:16","slug":"australe-cotes-catalanes-rouge-igp-2020","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/fr\/australe-cotes-catalanes-rouge-igp-2020\/","title":{"rendered":"Australe C\u00f4tes Catalanes rouge IGP 2020"},"content":{"rendered":"<div class=\"wine-description\" itemprop=\"description\">\n<div class=\"product-detail-head show-tip-author\" id=\"author\">\n Note de d\u00e9gustation de <label for=\"author\">Sebastian Bordth\u00e4user<\/label> du 02.03.2022, Copyright Sebastian Bordth\u00e4user\n<\/div>\n<div>\n<p>Marjorie et St\u00e9phane Gallet se sont rencontr\u00e9s \u00e0 l'\u00e9cole d'agriculture de Perpignan, mais ont d'abord pris des chemins diff\u00e9rents. C'est leur passion commune pour les chevaux et, plus tard, pour le vin, qui les a r\u00e9unis. St\u00e9phane travaillait alors dans une grande exploitation du Maury, tandis que Marjorie acqu\u00e9rait une premi\u00e8re exp\u00e9rience pratique de la biodynamie \u00e0 Calce, pr\u00e8s de Gauby. En 2003, elle a emprunt\u00e9 de l'argent \u00e0 des amis et s'est mise \u00e0 son compte. Le domaine qui lui a donn\u00e9 son nom s'appelait en fait Roc Blanc, du nom d'une veine de quartz blanc qui \u00e9merge du schiste noir. Marjorie a cependant d\u00e9cid\u00e9 de le rebaptiser Roc des Anges, en fran\u00e7ais \"rocher des anges\". Entre-temps, la cave est devenue l'une des premi\u00e8res adresses de la r\u00e9gion et compte 30 hectares de vignes sur une mosa\u00efque de sols diff\u00e9rents.<\/p>\n<\/div>\n<div>\n<p>L'Australe est un vin de terroir unique, plant\u00e9 en 2001. Il provient d'une s\u00e9lection massale de serine, une ancienne vari\u00e9t\u00e9 de syrah du Rh\u00f4ne septentrional. Il a fallu 14 ans, au lieu des sept habituels, pour que les vignes s'adaptent aux sols durs et profonds et d\u00e9veloppent une productivit\u00e9 saine.<\/p>\n<\/div>\n<h4>Couleur <\/h4>\n<div>\n<p>Rouge rubis fonc\u00e9 avec un c\u0153ur noir.<\/p>\n<\/div>\n<h4>Nez <\/h4>\n<div>\n<p>Le 2020 Australe du Domaine Roc des Anges sent le confit de baies noires, la charcuterie, le tabac noir et les olives noires. Son nez sombre et marqu\u00e9 chante le grand air de la concentration et de la densit\u00e9 des ar\u00f4mes qui, tel du velours noir, s'\u00e9chappent du calice de mani\u00e8re imp\u00e9n\u00e9trable.<\/p>\n<\/div>\n<h4>La bouche <\/h4>\n<div>\n<p>En bouche, l'impression de noirceur se poursuit et est compl\u00e9t\u00e9e par une note am\u00e8re qui rappelle \u00e0 nouveau le tabac et les olives noires. Son caract\u00e8re ph\u00e9nolique, \u00e2pre et stimulant, indique des voies \u00e9loign\u00e9es du fruit primaire et le dessine en bouche comme une puissance sombre pour les connaisseurs. L'acidit\u00e9 acc\u00e9l\u00e8re au maximum le nectar velout\u00e9 et dense et renvoie aux diff\u00e9rents terroirs du domaine qui, m\u00eame dans la partie la plus chaude de la France, donnent naissance \u00e0 des vins aux vibrations fines et \u00e0 la finesse.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"food_suggestion\">\n<h3>Recommandations alimentaires de Sebastian Bordth\u00e4user<\/h3>\n<ul>\n<li>Crostini avec tapenade d'olives noires   <\/li>\n<li>Crostini \u00e0 la p\u00e2te de sardines piquante   <\/li>\n<li>Crostini aux rillettes de sanglier   <\/li>\n<\/ul><\/div>\n<\/p><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<ul class='wine-character-bullets'>\n<li>\ud83c\udf47 <strong>Couleur :<\/strong> Rouge rubis fonc\u00e9 avec un c\u0153ur noir.<\/li>\n<li>\ud83c\udf3a <strong>Ar\u00f4me :<\/strong> Parfum de confit de baies noires, de charcuterie, de tabac noir et d'olives noires ; concentration et intensit\u00e9 des ar\u00f4mes.<\/li>\n<li>\ud83c\udf77 <strong>Le go\u00fbt :<\/strong> Une amertume courageuse en bouche, qui rappelle le tabac et les olives noires ; un nectar dense et velout\u00e9 avec une fine vibration.<\/li>\n<li>\ud83c\udfad <strong>Caract\u00e8re :<\/strong> Puissance sombre pour les connaisseurs avec un ph\u00e9nol \u00e2pre et stimulant ; ne montre que la moelle du fruit.<\/li>\n<li>\ud83c\udf7d\ufe0f <strong>Accompagnement :<\/strong> Crostini avec tapenade d'olives noires, p\u00e2te de sardines piquante ou rillettes de sanglier.<\/li>\n<li>\u2728 <strong>Particularit\u00e9s :<\/strong> Vin de terroir unique de Serine ; les vignes ont eu besoin de 14 ans pour s'adapter aux sols profonds.<\/li>\n<\/ul>","protected":false},"featured_media":209915,"template":"","meta":{"bwfblock_default_font":"","neve_meta_sidebar":"","neve_meta_container":"","neve_meta_enable_content_width":"","neve_meta_content_width":0,"neve_meta_title_alignment":"","neve_meta_author_avatar":"","neve_post_elements_order":"","neve_meta_disable_header":"","neve_meta_disable_footer":"","neve_meta_disable_title":"","neve_meta_reading_time":"","_themeisle_gutenberg_block_has_review":false},"product_brand":[1627],"product_cat":[3115,3564],"product_tag":[],"class_list":{"0":"post-73473","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_brand-roc-des-anges","7":"product_cat-roc-des-anges","8":"product_cat-wochenendweine","9":"pa_farbe-rot","10":"pa_inhalt-750ml","11":"pa_jahrgang-2426","12":"pa_restsuesse-trocken","13":"pa_sorte-serine","14":"pa_stil-naturwein","15":"pa_typ-wein","16":"show-hover","18":"first","19":"outofstock","20":"taxable","21":"shipping-taxable","22":"purchasable","23":"product-type-simple"},"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.3 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Roc des Anges Australe 2020 | Bio-Rotwein aus Roussillon<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Australe 2020 von Roc des Anges: Ein kraftvoller Bio-Rotwein aus dem Roussillon mit Noten von schwarzen Beeren, Tabak und Oliven. 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