Jetez avec moi un coup d'\u0153il sur un vin sp\u00e9cial - un majestueux Bianco di Ampeleia, produit \u00e0 partir de raisins Trebbiano \u00e0 90%, Malvasia et Ansonica \u00e0 5% chacun. Ces vignes poussent \u00e0 des altitudes comprises entre 300 et 600 m\u00e8tres au-dessus du niveau de la mer et sont soigneusement r\u00e9colt\u00e9es au cours de la deuxi\u00e8me semaine de septembre. La productivit\u00e9 de ces sols tourne autour de 50 hl\/ha.<\/p>\n
Pour l'\u00e9levage de ce vin, on mise sur des m\u00e9thodes traditionnelles. Une fermentation de six mois dans des cuves en b\u00e9ton, accompagn\u00e9e d'un contact avec les peaux pendant sept jours, aboutit \u00e0 un vin naturel et non filtr\u00e9.<\/p>\n
Son aspect est d'un jaune dor\u00e9 att\u00e9nu\u00e9, dot\u00e9 d'un trouble marqu\u00e9 et de fins reflets cuivr\u00e9s.<\/p>\n
Le bouquet de ce Bianco di Ampeleia est un spectacle pour les sens. Le doux fruit\u00e9 de la p\u00eache de vigne, de l'orange et de la compote d'abricots rencontre les fines \u00e9pices du miel et du gingembre, le parfum floral des fleurs et une note de c\u00e9r\u00e9ale malt\u00e9e. En plongeant plus profond\u00e9ment, on d\u00e9couvre un soup\u00e7on de tabac blond qui conf\u00e8re au profil olfactif une dimension unique.<\/p>\n
En bouche, nous sommes accueillis par un soup\u00e7on de fra\u00eecheur, soulign\u00e9 par des notes de pomme et d'agrumes et une fine acidit\u00e9. Mais malgr\u00e9 sa l\u00e9g\u00e8ret\u00e9, avec seulement 11% vol. d'alcool, ce vin est puissant et profond. Une nuance presque sal\u00e9e flotte en fin de bouche, ce qui en fait un v\u00e9ritable bienfait pour les sens. Pour l'accompagner sur le plan culinaire, misez sur des plats avec une forte note propre, pr\u00e9par\u00e9s de la mani\u00e8re la plus authentique possible.<\/p>\n
Le vin d\u00e9veloppe au mieux ses ar\u00f4mes lorsqu'il est d\u00e9cant\u00e9 et servi dans un grand verre, mais pas trop froid.<\/p>\n
Comme suggestions de plats alternatifs, on pourrait essayer le risotto vert aux crevettes ou une combinaison de salade d'\u00e9pinards et de roquette avec des pignons de pin et du parmesan. Une autre suggestion serait le thon fra\u00eechement frit sur un lit de quinoa et de l\u00e9gumes grill\u00e9s. Peut-\u00eatre aussi des p\u00e2tes avec une sauce cr\u00e9meuse aux champignons, des pignons de pin et du parmesan fra\u00eechement r\u00e2p\u00e9. Profitez de ce vin \u00e9tonnant !<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"