Critique du vin : <\/p>\n
D\u00e9tails de la vinification :
\n1. le vin a d'abord \u00e9t\u00e9 produit par fermentation spontan\u00e9e en f\u00fbts de bois \u00e0 une temp\u00e9rature de 18 \u00e0 22 degr\u00e9s Celsius pendant une p\u00e9riode de 2 \u00e0 4 semaines, suivie d'une fermentation malolactique. Il a ensuite \u00e9t\u00e9 \u00e9lev\u00e9 pendant 7 mois sur lies pleines en f\u00fbts de bois et 3 mois suppl\u00e9mentaires sur lies fines en cuves d'acier.
\n2. la deuxi\u00e8me fermentation a eu lieu apr\u00e8s la mise en bouteille en septembre 2017, suivie d'une garde minimale de 44 mois sur lies. Le d\u00e9gorgement a eu lieu en avril 2021. Le dosage est de 0 g\/l.<\/p>\n
Aspect et couleur :
\nCe vin se distingue par une robe jaune claire, douce et \u00e9l\u00e9gante et un perlage tr\u00e8s fin et vif.<\/p>\n
parfum :
\nLa palette olfactive qui s'ouvre ici est vraiment \u00e9tonnante. On se r\u00e9jouit des notes fra\u00eeches de pommes et de poires, accompagn\u00e9es de fleurs claires, d'une touche d'amandes et de brioche, et de l'odeur des coquillages qui viennent d'\u00eatre lav\u00e9s \u00e0 terre, entour\u00e9s d'un peu d'algues. Comme de l'umami pur au nez - tout est donn\u00e9 vie par une finesse et une jutosit\u00e9 impressionnantes.<\/p>\n
Le go\u00fbt :
\nLes bulles les plus fines se m\u00ealent au fruit et \u00e0 une d\u00e9licate salinit\u00e9 dans le Grande R\u00e9serve Blanc de Blancs Brut Nature 2016 de Loimer. Si vous n'avez pas encore d\u00e9couvert la magnifique \u00e9volution des vins mousseux d'Autriche, il est grand temps de go\u00fbter des vins comme celui-ci. C'est un plaisir mousseux avec de la profondeur et des facettes, excellent aussi bien en solo qu'en association avec des plats raffin\u00e9s !<\/p>\n
Mes suggestions de plats alternatifs :
\nD\u00e9gustez-le avec une pur\u00e9e de petits pois verts, des carottes grill\u00e9es et une pinc\u00e9e de miettes de noisettes. Un carpaccio de bar avec une touche de citron, du sel marin et de l'huile d'olive ferait \u00e9galement l'affaire. En outre, je recommande de servir du poulet entier dans une sauce au beurre \u00e0 l'orange avec une pointe d'anis, accompagn\u00e9 d'amandes grill\u00e9es.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"