Un riesling monumental qui incarne de mani\u00e8re impressionnante la philosophie de terroir exceptionnelle de Zind-Humbrecht. Le Clos Windsbuhl, situ\u00e9 sur un ancien calcaire s\u00e9dimentaire en lisi\u00e8re de for\u00eat, a \u00e9t\u00e9 vendang\u00e9 en 2015 seulement quatre semaines apr\u00e8s le d\u00e9but officiel des vendanges - une attente courageuse qui porte ses fruits dans chaque goutte.<\/p>\n
Jaune d'or dense et l\u00e9g\u00e8rement couvert avec une profondeur impressionnante - d\u00e9j\u00e0 visuellement, cela annonce un vin de substance.<\/p>\n
Ce riesling demande de la patience et de l'oxyg\u00e8ne. Il se montre d'abord ferm\u00e9, puis un jeu aromatique fascinant se d\u00e9ploie : Amandes<\/strong>, noix claires<\/strong>, Levure de vin<\/strong>, des nuances d\u00e9licatement fum\u00e9es et tabac blond<\/strong> dominent les autres. Au contact de l'air, des Pomelo<\/strong>, pamplemousse rose<\/strong> et petites pommes rouges<\/strong>. La min\u00e9ralit\u00e9 d\u00e9bordante est \u00e9poustouflante - moins fruit\u00e9e, mais d'une complexit\u00e9 qui rappelle les grands vins blancs bourguignons.<\/p>\n Marquant, sec \u00e0 l'os et d'une pr\u00e9cision cristalline. Le sol calcaire riche en magn\u00e9sium conf\u00e8re une texture caract\u00e9ristique, presque granuleuse, et une min\u00e9ralit\u00e9 exigeante et saline qui stimule imm\u00e9diatement la salivation. Noix<\/strong> et notes violentes<\/strong> de l'entr\u00e9e en sc\u00e8ne, accompagn\u00e9es de discrets Agrumes-<\/strong> et Nuances de peau de pomme<\/strong>. La structure acide est vive et pr\u00e9cise - ce vin a tout ce qu'il faut pour vieillir pendant des d\u00e9cennies.<\/p>\n Avec 12,5% d'alcool et un minimum de sucre r\u00e9siduel, ce riesling se pr\u00e9sente comme un vin de caract\u00e8re sec aux allures presque bourguignonnes. La bouteille magnum garantit une \u00e9volution encore plus lente et harmonieuse. Le mill\u00e9sime 2015 en provenance d'Alsace est consid\u00e9r\u00e9 comme excellent - concentr\u00e9, mais avec un \u00e9quilibre parfait.<\/p>\n L'intensit\u00e9 et la min\u00e9ralit\u00e9 de ce vin exigent des plats tout aussi raffin\u00e9s : Risotto \u00e0 la truffe blanche<\/strong>, Turbot en manteau de fenouil avec sauce au riesling et \u00e9chalotes et caviar<\/strong> ou jeune faisan sur chou fris\u00e9 avec lard fum\u00e9 et sauce au Riesling<\/strong> sont des compagnons id\u00e9aux qui soulignent la complexit\u00e9 du vin.<\/p>\n Il faut absolument le d\u00e9canter ! Ce vin a besoin d'au moins deux heures de contact avec l'air ou, mieux encore, de quelques ann\u00e9es de maturation en cave. Un Riesling pour les connaisseurs qui ignore d\u00e9lib\u00e9r\u00e9ment les attentes conventionnelles en mati\u00e8re de fruits et met plut\u00f4t en avant le terroir, la structure et le potentiel de vieillissement. Un monument spectaculaire de l'art viticole alsacien.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Palais<\/h3>\n
Informations g\u00e9n\u00e9rales<\/h3>\n
Accords mets-vins<\/h3>\n
Particularit\u00e9s<\/h3>\n
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