{"id":73373,"date":"2021-11-06T16:07:28","date_gmt":"2021-11-06T16:07:28","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/riesling-rss-this-is-not-a-love-song-holzfass-2018\/"},"modified":"2026-08-10T14:34:59","modified_gmt":"2026-08-10T14:34:59","slug":"riesling-rss-this-is-not-a-love-song-holzfass-2018","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/fr\/riesling-rss-this-is-not-a-love-song-holzfass-2018\/","title":{"rendered":"Riesling RSS \u00ab This is not a love song \u00bb Holzfass 2018"},"content":{"rendered":"<div class=\"wine-description\" itemprop=\"description\">\n<div class=\"product-detail-head show-tip-author\" id=\"author\">\n Note de d\u00e9gustation de <label for=\"author\">Christoph Raffelt<\/label> du 09.01.2022, Copyright Christoph Raffelt\n<\/div>\n<h4>Informations sur le vin<\/h4>\n<div>\n<p>Dies ist ein Riesling von 80 Jahre alten Reben aus Parzellen des Steiner Schreck, die demeter-zertifiziert bewirtschaftet werden. Der Steiner Schreck liegt rund 320 Meter \u00fcber dem Meeresspiegel und geh\u00f6rt zu den steilsten Lagen des Kremstals. Er ist von Gf\u00f6ller Gneis und Granit gepr\u00e4gt. Der Riesling wurde bei umgerechnet 11 Vol.-% mit 2,8 pH am 26. 8. so fr\u00fch wie noch nie zuvor gelesen. Er wurde dann \u00fcber zwei Tage hinweg extrem langsam auf der selbst konzipierten 100-Tonnen-Baumpresse gepresst. Der Pressvorgang selbst l\u00e4uft komplett reduktiv ab, danach aber hat der Saft Zeit zu br\u00e4unen, wird also bewusst einer Oxidation ausgesetzt. Der Saft wird spontan vergoren und \u00fcber mehr als zwei Jahre hinweg auf der Vollhefe in einem gro\u00dfen Stockinger Holzfass ausgebaut. Beim Verg\u00e4ren setzt Markus Lang 3 bis 5\u202f% abgebeerte Trauben hinzu, die interzellul\u00e4r  g\u00e4ren und so den G\u00e4rprozess trotz der konstanten 9 \u00b0C im Keller immer wieder neu ansto\u00dfen. Sp\u00e4ter wird der Wein minimal geschwefelt. Er wurde unfiltriert und leicht geschwefelt im Februar 2021 mit ca. 3,2 pH gef\u00fcllt.<\/p>\n<\/div>\n<h4>Couleur<\/h4>\n<div>\n<p>jaune paille p\u00e2le<\/p>\n<\/div>\n<h4>Nez<\/h4>\n<div>\n<p>La comparaison avec le m\u00eame vin issu d'une amphore en fa\u00efence montre \u00e0 quel point le grand bois a un impact sur le Riesling. Alors que le nez se concentre sur le Riesling pur et son \u00e9levage sur lies, il se concentre ici sur les composants du vin, de l'\u00e9levage sur lies et du bois. Ce dernier apporte une dimension suppl\u00e9mentaire d'onctuosit\u00e9, de ch\u00eane et de fruits jaunes \u00e0 noyau m\u00fbrs, d'ananas, de pamplemousse et d'un surplus de brioche. L\u00e0 aussi, le vin se montre clair et pr\u00e9cis, tout en \u00e9tant plus sur le fruit que le Riesling de la fa\u00efence. Le bois est d\u00e9j\u00e0 bien int\u00e9gr\u00e9, mais on peut encore laisser du temps au vin.<\/p>\n<\/div>\n<h4>Palais<\/h4>\n<div>\n<p>Le Riesling du Steiner Schreck est une pi\u00e8ce unique. Cela vaut aussi bien pour la variante de l'amphore en gr\u00e8s que pour ce vin issu du bois. Celui-ci aussi donne une impression de flottement et d'\u00e9ther et, avec ses 11 vol.-%, il est tout \u00e0 fait \u00e9lanc\u00e9, tandis que les vieilles vignes apportent une dimension suppl\u00e9mentaire de profondeur et de min\u00e9ralit\u00e9. Mais cette profondeur est \u00e9galement soutenue par l'\u00e9levage en bois, qui apporte une certaine douceur extraite au vin, un peu de tanin, mais aussi plus de fruit, tandis que le long vieillissement sur lies apporte du sel et une texture soyeuse. Le Riesling semble d'une part l\u00e9ger et clair, frais et puissant et ainsi <em>d\u00e9contract\u00e9<\/em> comme un jazzman exp\u00e9riment\u00e9. D'un autre c\u00f4t\u00e9, le bois apporte de la substance et, \u00e0 c\u00f4t\u00e9 de tous les fruits citriques, des \u00e9pices fines et des notes d'ananas m\u00fbrs. Le fait que l'on pense plut\u00f4t \u00e0 la Bourgogne qu'\u00e0 Krems et \u00e0 la Wachau lors de la composition de ce vin n'est sans doute pas un hasard. Tout semble clair et \u00e9l\u00e9gant, coh\u00e9rent et profond\u00e9ment autonome avec une signature claire.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"food_suggestion\">\n<h3>Recommandations alimentaires de Christoph Raffelt<\/h3>\n<ul>\n<li>Salade de poulpe grill\u00e9 avec konbu, pousses de bambou et radis marin\u00e9   <\/li>\n<li>Coquilles Saint-Jacques \u00e0 l'huile de ciboulette, dashi et ananas   <\/li>\n<li>Filets de poulet et asperges dans un bouillon de cardamome noire et de chocolat blanc   <\/li>\n<\/ul><\/div>\n<\/p><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<ul class='wine-character-bullets'>\n<li>\ud83c\udf47 <strong>Couleur :<\/strong> Jaune paille clair<\/li>\n<li>\ud83c\udf3a <strong>Ar\u00f4me :<\/strong> Nez complexe avec de l'onctuosit\u00e9, du ch\u00eane, des fruits jaunes \u00e0 noyau m\u00fbrs, de l'ananas, du pamplemousse et de la brioche<\/li>\n<li>\ud83c\udf77 <strong>Le go\u00fbt :<\/strong> \u00c9l\u00e9gant et \u00e9th\u00e9r\u00e9, avec de la profondeur, de la min\u00e9ralit\u00e9, de la douceur d'extrait, du fruit, une note tannique fine et une texture soyeuse<\/li>\n<li>\ud83c\udfad <strong>Caract\u00e8re :<\/strong> L\u00e9ger et lumineux, puissant, clair et \u00e9l\u00e9gant avec une \u00e9criture unique et coh\u00e9rente<\/li>\n<li>\ud83c\udf7d\ufe0f <strong>Accompagnement :<\/strong> Salade de poulpe grill\u00e9, coquilles Saint-Jacques \u00e0 l'huile de ciboulette, filets de poulet \u00e0 la cardamome noire<\/li>\n<li>\u2728 <strong>Particularit\u00e9s :<\/strong> \u00c9levage sur lies en grands f\u00fbts de bois, soufre minimal et mise en bouteille sans filtration<\/li>\n<\/ul>","protected":false},"featured_media":213297,"template":"","meta":{"bwfblock_default_font":"","neve_meta_sidebar":"","neve_meta_container":"","neve_meta_enable_content_width":"","neve_meta_content_width":0,"neve_meta_title_alignment":"","neve_meta_author_avatar":"","neve_post_elements_order":"","neve_meta_disable_header":"","neve_meta_disable_footer":"","neve_meta_disable_title":"","neve_meta_reading_time":"","_themeisle_gutenberg_block_has_review":false},"product_brand":[1629],"product_cat":[3088,3565],"product_tag":[],"class_list":{"0":"post-73373","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_brand-hm-lang","7":"product_cat-hm-lang","8":"product_cat-premiumweine","9":"pa_farbe-weiss","10":"pa_inhalt-750ml","11":"pa_jahrgang-2396","12":"pa_restsuesse-trocken","13":"pa_sorte-riesling","14":"pa_stil-naturwein","15":"pa_typ-wein","16":"show-hover","18":"first","19":"outofstock","20":"taxable","21":"shipping-taxable","22":"purchasable","23":"product-type-simple"},"yoast_head":"<!-- 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