Informations sur le vin :
\nNotre Riesling provient de terrasses escarp\u00e9es d'un vignoble qui a \u00e9t\u00e9 affectueusement baptis\u00e9 du nom d'un ancien ermitage. Ce lien profond avec le pass\u00e9 se trouve sur les contreforts du nord du Danube, au-dessus de Stein an der Donau. Le caract\u00e8re d'un sol dur de roche primitive avec une l\u00e9g\u00e8re couche d'humus caract\u00e9rise ce vignoble particulier.<\/p>\n
D\u00e9tails de l'am\u00e9nagement :
\nCe Riesling pr\u00e9sente une composition acide-sucr\u00e9e parfaitement \u00e9quilibr\u00e9e avec 6 grammes d'acidit\u00e9 et 5,5 grammes de sucre r\u00e9siduel. Il doit son excellence \u00e0 une maturation de quatre ans en grand foudre et \u00e0 une maturation suppl\u00e9mentaire en bouteille.<\/p>\n
Profil de couleur :
\nIl brille d'un jaune dor\u00e9 lumineux qui joue avec de d\u00e9licats reflets argent\u00e9s vers le bord.<\/p>\n
Notes de parfum :
\nLe Riesling fait son entr\u00e9e avec une fra\u00eecheur s\u00e9duisante, dans laquelle s'\u00e9battent des notes de pomme, d'agrumes, de zeste d'agrumes, de chair d'orange, de mangue et de kaki. Avec un contact suffisant avec l'air, il d\u00e9ploie sa min\u00e9ralit\u00e9 dense, coupl\u00e9e \u00e0 des ar\u00f4mes de silex, de graphite et un soup\u00e7on de tabac blond. Des notes d'herbes sauvages comme le thym, la m\u00e9lisse citronn\u00e9e et le gingembre apportent des accents \u00e9nergiques et soulignent son dynamisme.<\/p>\n
exp\u00e9rience gustative :
\nEn bouche, ce Riesling Klause 2014 est un feu d'artifice de dynamisme et de tension. L'acidit\u00e9 envo\u00fbtante est magistralement int\u00e9gr\u00e9e dans le fruit juteux domin\u00e9 par des notes fra\u00eeches. Il a une traction remarquable, une longueur fantastique et offre des notes min\u00e9rales sal\u00e9es. Le tout est affin\u00e9 par une d\u00e9licate note de pamplemousse dans la finale persistante. Un vrai r\u00e9gal pour chaque \u00e9v\u00e9nement culinaire, une exp\u00e9rience umami !<\/p>\n
Alternatives aux plats recommand\u00e9s :
\nSavourez ce Riesling avec un risotto automnal au butternut et aux perles squash et un brie cr\u00e9meux. Ou essayez-le pour accompagner un carpaccio de thon marin\u00e9 avec de l'aneth au citron vert et des grains de poivre rose, ou un cri de poulet au beurre de citron avec des carottes et des petits pois et un couscous aux amandes.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"