Informations sur la vinification
\nLors du brassage, on a opt\u00e9 pour une fermentation spontan\u00e9e en f\u00fbts de bois \u00e0 une temp\u00e9rature de 18 \u00e0 22 degr\u00e9s pendant une p\u00e9riode de 2 \u00e0 4 semaines, suivie d'une fermentation malolactique. Ensuite, le vin a \u00e9t\u00e9 \u00e9lev\u00e9 pendant sept mois sur lies pleines en f\u00fbts de bois et trois mois suppl\u00e9mentaires sur lies fines en cuves inox. La deuxi\u00e8me fermentation a eu lieu apr\u00e8s la mise en bouteille d\u00e9but septembre 2017, avec un vieillissement sur lies d'au moins 44 mois. Sa date de d\u00e9gorgement est tomb\u00e9e un jour de printemps et le dosage \u00e9tait de 0 g\/l.<\/p>\n
Aspect ext\u00e9rieur et parfum
\nCe vin mousseux extr\u00eamement complexe et aux multiples facettes se pr\u00e9sente dans une robe jaune or brillante avec un perlage tr\u00e8s fin et vif. Son nez pointe vers les fruits rouges clairs, auxquels s'ajoutent de douces notes d'amandes grill\u00e9es, d'herbes sauvages et de sol forestier ainsi que de betterave rouge. Une profondeur terreuse s'associe \u00e0 des notes de soja et d'algues et met merveilleusement en valeur l'exp\u00e9rience umami. Une v\u00e9ritable surprise pour le nez.<\/p>\n
Atelier du go\u00fbt
\nLe Gro\u00dfe Reserve Blanc de Noirs Brut Nature 2016 de Loimer est une offensive de charme pour le palais qui est en m\u00eame temps un d\u00e9fi. Il est un nouvel exemple de l'\u00e9volution passionnante des vins mousseux d'Autriche. Le jeu du fin gaz carbonique, qui se marie harmonieusement avec le fruit et les \u00e9pices, fascine. En tant qu'ap\u00e9ritif id\u00e9al, notamment en automne et en hiver, et en tant qu'accompagnement parfait des plats, il ne laisse rien \u00e0 d\u00e9sirer.<\/p>\n
Recommandations alimentaires
\nFocaccia de betteraves rouges avec burrata, vinaigrette aux framboises et noix ; magret de canard \u00e0 la peau croustillante, accompagn\u00e9 d'un gratin de m\u00fbres et de noix glac\u00e9 au balsamique ; p\u00e2t\u00e9 en p\u00e2te filo farci de lapin brais\u00e9, de champignons et de chou pointu.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"