Informations sur le vin
\nCe vin noble est issu de sols d'orthogneiss et de micaschistes et se r\u00e9jouit d'un processus de fermentation spontan\u00e9.
\nCouleur
\nIl se pr\u00e9sente dans un jaune citron clair et vibrant qui laisse \u00e9clater des reflets verts lumineux.
\nBouquet
\nC'est avec une corbeille de plage pleine de fra\u00eecheur vive que nous accueille le parfum de ce vin - des nuances d'agrumes stimulantes, de la m\u00e9lisse, une pomme verte rafra\u00eechissante, une poire marin\u00e9e, des groseilles \u00e0 maquereau, le tout accompagn\u00e9 d'un bouquet de fleurs des champs, d'un soup\u00e7on de foin et de subtiles touches de gingembre et d'anis. Une trace s\u00e9duisante de douceur discr\u00e8te indique sans \u00e9quivoque et avec charme l'arriv\u00e9e du printemps.
\nGo\u00fbter
\nCette vivacit\u00e9 se poursuit en bouche lorsqu'on go\u00fbte le Glimmerschiefer 2018 de Martin Muthentaler. Une douceur d\u00e9licate s'associe \u00e0 une acidit\u00e9 dynamique, une min\u00e9ralit\u00e9 abondante et un taux d'alcool retenu de 9,5 vol%. Un tel plaisir est vraiment une invitation \u00e0 boire longuement !
\nSuggestions de plats alternatifs
\nAu lieu de servir des crevettes avec du chou-fleur miso, on pourrait y ajouter des coquilles Saint-Jacques r\u00f4ties sur un curry de lentilles ou, au lieu d'une soupe \u00e0 la cr\u00e8me d'orties avec un g\u00e2teau de riz cuit au four, une soupe \u00e0 la cr\u00e8me d'herbes avec deux sortes de cro\u00fbtons. Un tartare de saumon et d'avocat avec une cr\u00e8me au citron et au thym constituerait par exemple une alternative \u00e9l\u00e9gante au tartare de sandre et de citron vert.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"