{"id":68017,"date":"2021-10-01T14:09:15","date_gmt":"2021-10-01T14:09:15","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/dominique-derain-saint-aubin-rouge-le-ban-aop-2019\/"},"modified":"2026-07-15T06:01:04","modified_gmt":"2026-07-15T06:01:04","slug":"dominique-derain-saint-aubin-rouge-le-ban-aop-2019","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/fr\/dominique-derain-saint-aubin-rouge-le-ban-aop-2019\/","title":{"rendered":"Saint-Aubin rouge \u00ab Le Ban \u00bb AOP 2019"},"content":{"rendered":"<div class=\"wine-description\" itemprop=\"description\">\n<div class=\"product-detail-head show-tip-author\" id=\"author\">\n Note de d\u00e9gustation de <label for=\"author\">Christoph Raffelt<\/label> du 07.02.2022, Copyright Christoph Raffelt\n<\/div>\n<h4>Informations sur le vin<\/h4>\n<div>\n<p>Der Pinot Noir wurde in den 1920er Jahren auf halbem Hang im Osten auf einem braunen kiesigen Lehm-Kalk-Boden von einem Hektar gepflanzt. Innerhalb von 25 Jahren ist der Pinot Noir im Dorf Saint-Aubin von 60\u202f% auf 15\u202f% der bepflanzten Fl\u00e4che zur\u00fcckgegangen. M\u00f6glicherweise wird Derain irgendwann das Monopol bei dieser Rebsorte haben. Die Weinlese erfolgte von Hand mit Transport in Kisten, um ganze und unversehrte Trauben zu verarbeiten. Die roten Trauben, wurden teilweise abgebeert und am Boden gequetscht. Darauf wurden die unversehrten Trauben gelegt. Sie g\u00e4ren in traditionellen Holzbottichen. Am Ende der alkoholischen G\u00e4rung wird der Wein mit der Korbpresse gepresst und im gebrauchten Fuder oder Tonneaux ausgebaut, nicht gesch\u00f6nt, nicht gefiltert und minimal geschwefelt.<\/p>\n<\/div>\n<h4>Couleur<\/h4>\n<div>\n<p>rouge pourpre moyen et lumineux<\/p>\n<\/div>\n<h4>Nez<\/h4>\n<div>\n<p>Le pinot noir trouve ici sa parfaite expression dans la typicit\u00e9 des C\u00f4tes de Beaune avec des fruits rouges m\u00fbrs combin\u00e9s \u00e0 une \u00e9pice nette mais fine. En m\u00eame temps, il pr\u00e9sente au d\u00e9but une l\u00e9g\u00e8re acidit\u00e9 volatile et une discr\u00e8te r\u00e9duction de p\u00e9tales. Viennent ensuite des cerises juteuses, des fraises des bois et des framboises, un peu de chocolat noir, des sous-bois et des noix. \u00a0<\/p>\n<\/div>\n<h4>Palais<\/h4>\n<div>\n<p>En bouche, le pinot noir est plein d'\u00e9nergie, avec une acidit\u00e9 puissante qui p\u00e9n\u00e8tre le fruit rouge juteux, r\u00e9colt\u00e9 assez t\u00f4t mais \u00e0 maturit\u00e9. Le tanin est rond et \u00e9galement m\u00fbr, mais il reste plut\u00f4t en arri\u00e8re-plan. C'est un pinot juteux, vif et tonique qui se boit tr\u00e8s jeune.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"food_suggestion\">\n<h3>Recommandations alimentaires de Christoph Raffelt<\/h3>\n<ul>\n<li>Nasu dengaku d'aubergine avec miso, mirin et s\u00e9same   <\/li>\n<li>Magret de canard sauvage aux oranges sanguines et \u00e0 la m\u00e2che   <\/li>\n<li>Filet Wellington aux champignons   <\/li>\n<\/ul><\/div>\n<\/p><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<ul class='wine-character-bullets'>\n<li>\ud83c\udf47 <strong>Couleur :<\/strong> Rouge pourpre moyen et lumineux<\/li>\n<li>\ud83c\udf3a <strong>Ar\u00f4me :<\/strong> Fruits rouges m\u00fbrs, \u00e9pices fines, cerises juteuses, fraises des bois, framboises, chocolat noir, sous-bois, noix<\/li>\n<li>\ud83c\udf77 <strong>Le go\u00fbt :<\/strong> \u00c9nergique et juteux, acidit\u00e9 puissante, fruits rouges m\u00fbrs, tanins ronds en arri\u00e8re-plan<\/li>\n<li>\ud83c\udfad <strong>Caract\u00e8re :<\/strong> Vif et tonique, excellent \u00e0 boire jeune<\/li>\n<li>\ud83c\udf7d\ufe0f <strong>Accompagnement :<\/strong> Aubergines Nasu Dengaku avec miso, mirin et s\u00e9same ; magret de canard sauvage avec oranges sanguines et m\u00e2che ; filet Wellington avec champignons<\/li>\n<li>\u2728 <strong>Particularit\u00e9s :<\/strong> Raisins cueillis \u00e0 la main, fermentation traditionnelle en cuves de bois, sulfitage minimal, pas de collage ni de filtration.<\/li>\n<\/ul>","protected":false},"featured_media":211287,"template":"","meta":{"bwfblock_default_font":"","neve_meta_sidebar":"","neve_meta_container":"","neve_meta_enable_content_width":"","neve_meta_content_width":0,"neve_meta_title_alignment":"","neve_meta_author_avatar":"","neve_post_elements_order":"","neve_meta_disable_header":"","neve_meta_disable_footer":"","neve_meta_disable_title":"","neve_meta_reading_time":"","_themeisle_gutenberg_block_has_review":false},"product_brand":[1601],"product_cat":[3565],"product_tag":[],"class_list":{"0":"post-68017","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_brand-dominique-derain","7":"product_cat-premiumweine","8":"pa_farbe-rot","9":"pa_inhalt-750ml","10":"pa_jahrgang-2465","11":"pa_restsuesse-trocken","12":"pa_sorte-pinot-noir-spaetburgunder","13":"pa_stil-naturwein","14":"pa_typ-wein","15":"show-hover","17":"first","18":"outofstock","19":"taxable","20":"shipping-taxable","21":"purchasable","22":"product-type-simple"},"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.3 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Saint-Aubin rouge Le Ban 2019 kaufen | Lebendige Weine<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Fruchtbetonter Pinot Noir aus dem Burgund. 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