D\u00e9tails du vin
\nZwischen den Jahren 1950 und 1970 wurden im idyllischen Bezirk Bukkuram, Pantelleria, auf vulkanischen, terrassierten H\u00e4ngen 2.500 robuste Rebstr\u00e4ucher pro Hektar gez\u00fcchtet. Die Pflanzen wurden nach dem pr\u00e4genden \u00ab vite ad alberello \u00bb-System gezogen, welches 2014 von der UNESCO als landwirtschaftliches Weltkulturerbe gew\u00fcrdigt wurde.<\/p>\n
Traitement
\nAvec 25 hectolitres par hectare, vendang\u00e9s \u00e0 la main entre mi-ao\u00fbt et d\u00e9but septembre, la viticulture affiche une efficacit\u00e9 impressionnante. 50% des raisins sont prot\u00e9g\u00e9s par des murs \u00e9pais en pierre volcanique et s\u00e9ch\u00e9s au soleil pendant au moins trois semaines sur des nattes sp\u00e9ciales. Le reste des raisins m\u00fbrit sur la plante jusqu'en septembre. Apr\u00e8s le d\u00e9but de la fermentation, les raisins pr\u00e9alablement s\u00e9ch\u00e9s sont ajout\u00e9s au vin de base et mac\u00e9r\u00e9s pendant environ trois mois. Il en r\u00e9sulte un \u00e9quilibre exclusif entre le taux d'alcool et le sucre r\u00e9siduel. Enfin, l'affinage a lieu avec une maturation d'au moins 30 mois dans des f\u00fbts de ch\u00eane fran\u00e7ais de 225 litres et six mois suppl\u00e9mentaires dans des r\u00e9cipients en acier inoxydable.<\/p>\n
Couleur
\nD'une couleur ambr\u00e9e intense, le vin brille de reflets dor\u00e9s.<\/p>\n
Bouquet
\nLa palette olfactive vari\u00e9e du Bukkuram 2014 se d\u00e9ploie comme un pot-pourri aromatique. On y trouve l'expression d'ar\u00f4mes d'abricots secs, de mangue exotique, de dattes, de raisins secs, de nougat tendre, de miel de sapin et de pain aux fruits juteux, le tout enrob\u00e9 de notes grill\u00e9es marqu\u00e9es qui rappellent la fum\u00e9e de bois, une bo\u00eete de tabac et des amandes grill\u00e9es.<\/p>\n
Go\u00fbter
\nLa douceur luxueuse du vin, qui ressemble \u00e0 une texture huileuse, est accompagn\u00e9e d'une note rafra\u00eechissante d'orange et d'agrumes. Le jeu de saveurs du vin est extraordinairement riche en facettes et complexe, ce qui en fait un v\u00e9ritable d\u00e9lice.<\/p>\n
Un parfait de foie gras de canard fum\u00e9 avec des \u00e9corces d'orange et des noix noires serait un accompagnement id\u00e9al, ou essayez une fois un Blue Stilton puissant, accompagn\u00e9 d'un pain aux fruits juteux. Un dessert compos\u00e9 d'une tarte au caramel au sel de mer et d'une glace \u00e0 la mangue pourrait donner une fin exquise aux visites de vins.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"