Note sur le vin :<\/p>\n
Nous nous concentrons sur le site reconnu grand cru Les Bressandes, positionn\u00e9 de mani\u00e8re m\u00e9ritoire \u00e0 l'emplacement optimal au milieu de la colline de Corton, flanqu\u00e9 du Clos du Roi et des Renardes. Ce vignoble prestigieux se divise en trois sur 1,12 hectare, avec un sol form\u00e9 de calcaire bajocien et oxfordien, de pierres min\u00e9rales, d'argile et d'une forte teneur en fer unique. C'est au c\u0153ur de ce paysage majestueux que na\u00eet le Corton-Bressandes, \u00e0 partir de vignes qui ont d\u00e9j\u00e0 atteint le milieu de leur vie - environ 35 ans. Le processus de production a mis \u00e0 l'honneur la spontan\u00e9it\u00e9 naturelle : avec une totalit\u00e9 de raisin entier, le vin a ferment\u00e9 en cuves de bois, pour ensuite glisser par gravit\u00e9 dans les barriques et tonneaux, peu encoll\u00e9s de bois neuf. Avec 14 mois d'\u00e9levage et un ajout minimal de soufre, la mise en bouteille se fait g\u00e9n\u00e9ralement directement \u00e0 partir de la barrique.<\/p>\n
Caract\u00e9ristiques des couleurs :
\nSa robe est d'un rouge grenat l\u00e9g\u00e8rement transparent.<\/p>\n
Profil aromatique :
\nAvec le Corton-Bressandes 2019, nous nous inscrivons dans la continuit\u00e9 de magnifiques ann\u00e9es de r\u00e9colte. Le bouquet aromatique se r\u00e9v\u00e8le dans un \u00e9quilibre magistral entre force et l\u00e9g\u00e8ret\u00e9, \u00e9l\u00e9gance et naturel. Il commence par un m\u00e9lange puissant de fleurs violettes et roses, compl\u00e9t\u00e9 par des ar\u00f4mes intenses de cerise et de framboise, de canneberge et de prune, entrelac\u00e9s de mousse, de sous-bois, de feuillage et de chaux fra\u00eeche, qui s'enroulent autour d'une note centrale sucr\u00e9e. <\/p>\n
Image gustative :
\nSon jeu sur la langue est aussi engageant que son ar\u00f4me - le Grand Cru jouit d'une douceur fascinante et d'un charme s\u00e9duisant. Une intensit\u00e9 remarquable sommeille dans les compartiments du vin. Elle est d\u00e9j\u00e0 perceptible, mais ne se manifeste qu'en surface. Elle s'\u00e9quilibre en apesanteur contre la texture fine et le mordant charnu de ce vin, accompagn\u00e9 d'une acidit\u00e9 ferme. En fin de d\u00e9gustation, les notes herbac\u00e9es violentes dues aux p\u00e9doncules, au laurier, au sous-bois, au tabac et au chocolat \u00e2pre ressortent plus fortement. Elles fusionnent avec le fruit pour donner une finale exceptionnelle qui vous fera en redemander.<\/p>\n
Suggestions de repas :
\nEssayez ce vin avec un rago\u00fbt de poulet sauvage savoureux, un tataki de thon l\u00e9ger au s\u00e9same noir et \u00e0 la coriandre fra\u00eeche, ou si vous voulez \u00eatre plus exp\u00e9rimental, une fricass\u00e9e de pigeon avec des fruits et du saindoux, assaisonn\u00e9e d'un m\u00e9lange d'\u00e9pices orientales, serait \u00e9galement une combinaison passionnante.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"