Informations sur le vin
\nDieser herrliche Pinot Noir stammt von der Premier-Cru-Lage Aux Fourneaux, die sich in der Ortschaft Savigny-l\u00e8s-Beaune befindet, aber durch die Einstufung eines Teils der Lage als Ortswein seit 2018 nicht mehr als \u00ab Premier Cru \u00bb bezeichnet wird. Savigny-l\u00e8s-Beaune selbst, kaum dreieinhalb Kilometer nordwestlich von Beaune, beherbergt auf seinen 383 Hektar eine der gr\u00f6\u00dften Weinfl\u00e4chen in der Gegend. Im speziellen Premier-Cru-Lage Aux Fourneaux verf\u00fcgt die Domaine Chandon de Briailles \u00fcber 1,68 Hektar in Ostausrichtung, bestockt mit \u00fcber sechzig Jahre alten Rebst\u00f6cken. Ihre Wurzeln durchdringen tiefen Lehmboden, der an der Oberfl\u00e4che stellenweise mit Kalk angereichert ist. Die Verarbeitung der vollst\u00e4ndig ganzen Trauben erfolgte durch spontane G\u00e4rung in Holzf\u00e4ssern, gefolgt von einer 14-monatigen Alterung ohne Umf\u00fcllungen oder Abstiche in Barriques und Tonneaux mit geringem Neuholzanteil. Der Wein wurde direkt aus dem Fass ungeschwefelt abgef\u00fcllt.<\/p>\n
Couleur
\nL'\u0153il se r\u00e9jouit d'une couleur rouge cerise moyenne.<\/p>\n
Nez
\nCe vin sans sulfate pr\u00e9sente une transparence remarquable. L'impression olfactive rappelle un sol forestier chaud et souple en \u00e9t\u00e9, avec des notes de prunes et de baies rouges comme les framboises et les fraises des bois. Cette impression est compl\u00e9t\u00e9e par des traces de cerises \u00e0 la cannelle et de yaourt aux baies des bois, mais le fruit\u00e9 plus m\u00fbr trouve plus d'accent avec des indices de levure et de fleurs sombres.<\/p>\n
Go\u00fbter
\nEn bouche, ce Aux Fourneaux Sans Sulfites ajout\u00e9 2019 se montre d'abord un peu r\u00e9serv\u00e9, mais il d\u00e9ploie une \u00e9l\u00e9gance soyeuse et un charme accueillant. Le fruit m\u00fbr de la myrtille, enrob\u00e9 de notes cr\u00e9meuses, se r\u00e9v\u00e8le peu \u00e0 peu. Une acidit\u00e9 fra\u00eeche et une pr\u00e9sence perceptible des tanins d\u00e9veloppent une sensation en bouche de plus en plus tendue. Mais malgr\u00e9 cette qualit\u00e9, le vin se montre ouvert et juteux, avec des tanins soyeux et une acidit\u00e9 tout aussi soyeuse. Pour un vin sans classement en cru, le Aux Fourneaux Sans Sulfites ajout\u00e9 2019 montre une profondeur et une complexit\u00e9 impressionnantes.<\/p>\n
Alternatives aux plats recommand\u00e9s
\nCe vin s'harmonise parfaitement avec un magret de canard \u00e0 l'orange, des pleurotes \u00e0 la cr\u00e8me ou une escalope de chevreuil aux baies des bois brais\u00e9es.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"