Profil du vin
\nDie \u2018N\u2019 Serie bringt Weine hervor, die in Abwesenheit jeglicher Grenzen und ohne Filtration, gef\u00f6rdert durch wilde Hefen, ihre vollst\u00e4ndige Entfaltung erfahren. Die Buchstabe \u2018N\u2019 steht f\u00fcr Natural, No filtration, No limits, Next Level.<\/p>\n
Processus de maturation
\nLe vin suit un rythme naturel, initi\u00e9 par une fermentation spontan\u00e9e en tonneau, suivie d'une fermentation malolactique spontan\u00e9e suppl\u00e9mentaire. Une fois la fermentation termin\u00e9e, le vin reste sur ses lies jusqu'au d\u00e9but du mois de juin, puis il est s\u00e9par\u00e9 des lies par gravit\u00e9 et mis en bouteille sans filtration avec une pointe de soufre. Une attention particuli\u00e8re est accord\u00e9e \u00e0 l'\u00e9vitement de taux d'alcool \u00e9lev\u00e9s pendant la r\u00e9colte, afin de laisser la place \u00e0 la finesse, \u00e0 la fra\u00eecheur et \u00e0 l'\u00e9l\u00e9gance dues \u00e0 la fermentation.<\/p>\n
Vignoble
\nLes vignobles d'o\u00f9 provient ce vin sont situ\u00e9s \u00e0 l'ouest du sentier des cavaliers, pr\u00e8s de la for\u00eat. Ils sont uniques en ce sens que le calcaire c\u00f4toie le gr\u00e8s bigarr\u00e9 typique et l'argile dans leurs sols.<\/p>\n
Teinte de couleur
\nLe vin pr\u00e9sente une solide couleur jaune d'or moyen.<\/p>\n
Bouquet
\nUn ar\u00f4me intense de levure rencontre une abondance de fruits. La pomme, la poire fra\u00eeche et surtout l'orange dans toute sa diversit\u00e9 donnent le ton. L'a\u00e9ration lui permet de montrer toute son \u00e9tendue et r\u00e9v\u00e8le des ar\u00f4mes de gingembre, d'huile de citron vert, de coriandre et de fleur de tro\u00e8ne. Sa jeunesse retient encore un peu de sa vraie beaut\u00e9.<\/p>\n
Go\u00fbter
\nDer 2020er Riesling Reiterpfad Hochseel \u2018N\u2019 explodiert am Gaumen mit frischer, reiner K\u00fchle und \u00fcberf\u00fcllt ihn mit saftiger Frucht und expressiven Zitrusnoten. Er ist noch etwas zur\u00fcckhaltend, tiefgr\u00fcndig und kompliziert, und \u00fcberrascht mit feiner Bitterkeit im langen Nachklang. Ein wenig Reifezeit w\u00fcrde ihm schmeicheln, obwohl er mit seinem frischen und pikanten Charakter bereits jetzt unwiderstehlich einnimmt. Die Verwendung gr\u00f6\u00dferer Burgundergl\u00e4ser und ausreichender Bel\u00fcftung, falls Sie ihn bereits jetzt genie\u00dfen m\u00f6chten, wird empfohlen.<\/p>\n
Recommandations alimentaires
\nEssayez-le avec un m\u00e9lange de petits pois et d'edamame garni d'une marinade au miso et au citron vert sur un g\u00e2teau de riz. En deuxi\u00e8me option, servez-le \u00e0 c\u00f4t\u00e9 d'une terrine de foie gras avec un chutney \u00e0 la mangue et de la brioche. Ou une langoustine r\u00f4tie accompagn\u00e9e d'une sauce \u00e0 l'orange, au gingembre et \u00e0 la citronnelle pourrait \u00e9galement \u00eatre mise en valeur de mani\u00e8re excellente.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"