{"id":49330,"date":"2021-05-21T19:50:25","date_gmt":"2021-05-21T19:50:25","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/chardonnay-2020-klaus-vorgrimmler\/"},"modified":"2026-07-14T22:54:22","modified_gmt":"2026-07-14T22:54:22","slug":"chardonnay-2020-klaus-vorgrimmler","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/fr\/chardonnay-2020-klaus-vorgrimmler\/","title":{"rendered":"Chardonnay 2020 - Klaus Vorgrimmler"},"content":{"rendered":"<div class=\"wine-description\" itemprop=\"description\">\n<div class=\"product-detail-head show-tip-author\" id=\"author\">\n Note de d\u00e9gustation de <label for=\"author\">Christina Hilker<\/label> du 23.05.2021, Copyright Christina Hilker\n<\/div>\n<h4>Informations sur la g\u00e9ologie<\/h4>\n<div>\n<p>Le Tuniberg est une roche fractur\u00e9e de calcaire jurassique qui est \"rest\u00e9e accroch\u00e9e\" lors de la formation du foss\u00e9 du Rhin sup\u00e9rieur. Nous ne retrouvons des roches similaires qu'\u00e0 la fronti\u00e8re suisse et dans le Jura suisse. L'ensemble du Tuniberg est recouvert de l\u0153ss glaciaire, mais l'\u00e9paisseur est plus faible dans la partie sud que dans les parties centrale et nord, de sorte que les vignes s'enracinent jusqu'au calcaire jurassique dans la partie sud plus pentue. Dans le reste, ce sont les sols fertiles typiques du loess et de l'argile qui pr\u00e9dominent.<\/p>\n<\/div>\n<h4>Information sur l'extension<\/h4>\n<div>\n<p>Les raisins sont vendang\u00e9s \u00e0 la main, \u00e9grapp\u00e9s et press\u00e9s tr\u00e8s lentement et d\u00e9licatement de mani\u00e8re \u00e0 ce que le mo\u00fbt qui s'\u00e9coule et les ph\u00e9nols s'oxydent. Le mo\u00fbt est d\u00e9bourb\u00e9 par gravit\u00e9 pendant la nuit, puis ferment\u00e9 spontan\u00e9ment en acier inoxydable. Le vin reste sur la pleine lie jusqu'\u00e0 la mise en bouteille, sans apport de soufre. Au printemps, il est soutir\u00e9, filtr\u00e9 grossi\u00e8rement une fois et mis en bouteille avec environ 30-40 mg de soufre total. \u00c0 l'exception d'un peu de SO2, le vin est mis en bouteille sans aucun additif ni collage.<\/p>\n<\/div>\n<h4>Couleur<\/h4>\n<div>\n<p>Jaune dor\u00e9 brillant avec des \u00e9claircissements argent\u00e9s vers le bord.<\/p>\n<\/div>\n<h4>Nez<\/h4>\n<div>\n<p>Le Chardonnay 2020 de Klaus Vorgrimmler allie un fruit\u00e9 fin et une utilisation habile du bois au nez. Des ar\u00f4mes d'orange, de citron, de zeste de citron et de coing m\u00fbr s'associent \u00e0 de discr\u00e8tes notes fum\u00e9es, de baguette croustillante, de noisettes grill\u00e9es et de nougat blanc. Le tout est tr\u00e8s \u00e9l\u00e9gant et jamais pr\u00e9gnant ni bruyant.<\/p>\n<\/div>\n<h4>Palais<\/h4>\n<div>\n<p>Rafra\u00eechissant et dansant, il se d\u00e9place sur notre langue avec le fruit\u00e9 fin du nez et une note herbac\u00e9e intense de tilleul, de fenouil, d'herbe de fenouil, un peu d'artichaut et de coriandre. En fin de bouche, on per\u00e7oit clairement sa fine acidit\u00e9 et sa saveur herbac\u00e9e accentu\u00e9e. Un vin qui montre une finesse bourguignonne et qui flirte avec une fine note de c\u00e8dre et de salinit\u00e9 dans la longue finale.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"food_suggestion\">\n<h3>Recommandations alimentaires de Christina Hilker<\/h3>\n<ul>\n<li>Aubergine avec riz aux \u00e9pices, citron, menthe et yaourt   <\/li>\n<li>Sole au beurre de noisettes, noisettes et jeunes pommes de terre   <\/li>\n<li>Lamelles de poularde fermi\u00e8re avec linguine cuites dans un bouillon de jambon et herbes sauvages   <\/li>\n<\/ul><\/div>\n<\/p><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Rafra\u00eechissant et dansant, il se d\u00e9place sur notre langue avec le fruit\u00e9 fin du nez et une note herbac\u00e9e intense de tilleul, de fenouil, d'herbe \u00e0 fenouil, un peu d'artichaut et de coriandre. 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