{"id":49328,"date":"2021-05-21T19:50:24","date_gmt":"2021-05-21T19:50:24","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/grauburgunder-2020-klaus-vorgrimmler\/"},"modified":"2026-07-15T06:01:06","modified_gmt":"2026-07-15T06:01:06","slug":"grauburgunder-2020-klaus-vorgrimmler","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/fr\/grauburgunder-2020-klaus-vorgrimmler\/","title":{"rendered":"Pinot Gris 2020 - Klaus Vorgrimmler"},"content":{"rendered":"<div class=\"wine-description\" itemprop=\"description\">\n<div class=\"product-detail-head show-tip-author\" id=\"author\">\n Note de d\u00e9gustation de <label for=\"author\">Christina Hilker<\/label> du 23.05.2021, Copyright Christina Hilker\n<\/div>\n<h4>Informations sur la g\u00e9ologie<\/h4>\n<div>\n<p>Le Tuniberg est une roche fractur\u00e9e de calcaire jurassique qui est \"rest\u00e9e accroch\u00e9e\" lors de la formation du foss\u00e9 du Rhin sup\u00e9rieur. Nous ne retrouvons des roches similaires qu'\u00e0 la fronti\u00e8re suisse et dans le Jura suisse. L'ensemble du Tuniberg est recouvert de l\u0153ss glaciaire, mais l'\u00e9paisseur est plus faible dans la partie sud que dans les parties centrale et nord, de sorte que les vignes s'enracinent jusqu'au calcaire jurassique dans la partie sud plus pentue. Dans le reste, ce sont les sols fertiles typiques du loess et de l'argile qui pr\u00e9dominent.<\/p>\n<\/div>\n<h4>Information sur l'extension<\/h4>\n<div>\n<p>Les raisins sont vendang\u00e9s \u00e0 la main, \u00e9grapp\u00e9s et press\u00e9s tr\u00e8s lentement et d\u00e9licatement de mani\u00e8re \u00e0 ce que le mo\u00fbt qui s'\u00e9coule et les ph\u00e9nols s'oxydent. Le mo\u00fbt est d\u00e9bourb\u00e9 par gravit\u00e9 pendant la nuit, puis ferment\u00e9 spontan\u00e9ment en acier inoxydable. Le vin reste sur la pleine lie jusqu'\u00e0 la mise en bouteille, sans apport de soufre. Au printemps, il est soutir\u00e9, filtr\u00e9 grossi\u00e8rement une fois et mis en bouteille avec environ 30-40 mg de soufre total. \u00c0 l'exception d'un peu de SO2, le vin est mis en bouteille sans aucun additif ni collage.<\/p>\n<\/div>\n<h4>Couleur<\/h4>\n<div>\n<p>Jaune dor\u00e9 brillant.<\/p>\n<\/div>\n<h4>Nez<\/h4>\n<div>\n<p>Un pinot gris typique s'\u00e9chappe du verre, coing, pomme, orange, noix, un peu de lierre, de feuillage, de sous-bois et de betterave rouge. Marquant, \u00e9pic\u00e9, avec une l\u00e9g\u00e8re note fum\u00e9e, une bouche de vin s'annonce.<\/p>\n<\/div>\n<h4>Palais<\/h4>\n<div>\n<p>Le pinot gris de Klaus Vorgrimmler est juteux et fondant sur la langue. Beaucoup de fruits s'unissent aux \u00e9pices et \u00e0 une note sal\u00e9e. La longue finale est terreuse et profonde, un formidable compagnon de repas, surtout avec des plats aux influences terreuses et volontiers avec de la viande noire ou du gibier.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"food_suggestion\">\n<h3>Recommandations alimentaires de Christina Hilker<\/h3>\n<ul>\n<li>Salade de roquette aux noix confites, quartiers d'orange et betterave rouge   <\/li>\n<li>Crevettes sur salade de lentilles et de chou pointu avec abricots grill\u00e9s   <\/li>\n<li>Pain pull-apart fourr\u00e9 \u00e0 la mozzarella et \u00e0 la bolognaise   <\/li>\n<\/ul><\/div>\n<\/p><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Les raisins sont vendang\u00e9s \u00e0 la main, \u00e9grapp\u00e9s et press\u00e9s tr\u00e8s lentement et d\u00e9licatement de mani\u00e8re \u00e0 ce que le mo\u00fbt qui s'\u00e9coule et les ph\u00e9nols s'oxydent. 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